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隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始追求更健康、更美味的飲食方式，從過去的吃飽、吃好，轉變為現在的吃得健康、吃得精緻。那如何提高早餐質量呢？越來越多的人選擇吃西點。西點不用加熱，基本都是現成的麵包、吐司、蛋糕、餅乾等。西點的高熱量，也正好迎合了人們上午體力、腦力消耗最大，保證了一上午的能量供應。特別是家中有孩子上學的家庭，時間緊，大多來不及做飯，現成的西點，再配上一杯熱奶，那是最愜意不過的日子了。
也有很多朋友，按耐不住愛學習的熱情，加入到學習烘焙、自己在家做烘焙的大軍。烤箱、模具、各式工具、烘焙用料，急急火火在網上購全，從此踏上了學習烘焙的「不歸路」！大多也是三分鐘熱度，試過一次兩次之後，也就喪失了信心。總結出了自己失敗的最大原因：看來我是不適合幹烘焙。想當初的豪情壯志消逝得無影無蹤，把所有的烘焙模具、工具一擱，再也不想多看一眼。總結朋友們失敗的原因，無非就是這樣幾個原因：1.掌握的烘焙基礎知識不足；2.沒有從最基本的烘焙基礎課程學起、做起，好高騖遠；3.缺少足夠的耐心、細緻。學習烘焙就像爬樓梯，得從最初級的一層層向上爬，而不是電梯式前行。
想學烘焙看過來，拌一拌團一團，10分鐘烤出酥掉渣的零添加餅乾。今天，就給向學習烘焙的朋友們推薦一款基礎的入門級別的烘焙品種，是一款健康、零添加的餅乾類西點，黑芝麻小酥餅。這款餅乾，沒有不必要的揉面、打發、翻拌等技術能點。只是需要把做餅乾的材料混合均勻，純手工壓成小圓餅乾，10多分鐘，就烤出酥掉渣的小酥餅。也許，你與烘焙大伽只差這款小酥餅的距離，從此你就會真正愛上烘焙。這款小酥餅乾裡面，添加了黑芝麻，不但保證了餅乾的風味，更關鍵的是黑芝麻有諸多益處，特別是黑芝麻還具有烏髮的重要作用。
黑芝麻小酥餅（10克/60個用量）
用料：玉米油120克 、細砂糖80克 、雞蛋1個、 蛋黃 1個、黑芝麻30克、中式麵粉150克、蛋糕粉150克、泡打粉1/2小勺、蘇打粉1/4小勺
烘焙：烤盤置烤箱下層，上火180度、下火160度，烤12-15分鐘
製作過程
1、稱取生黑芝麻30克，倒入烤盤，置烤箱中層，上下火160度，烤5分鐘，取出室溫放涼。或下入平底鍋內，小火炒5分鐘左右，炒至馥鬱酥香，放涼。
2、取一隻較大碗，打入中等個頭（約50克）的雞蛋1個，再打入同等大小的蛋黃1個，用手工打蛋器，攪打至均勻細膩，挑不起蛋清為標準。蛋黃的加入，是這款餅乾酥脆的關鍵。
3、稱取細砂糖80克，下入攪打好的蛋液內，攪打至細砂糖融化。倒入玉米油120克，再次用手工打蛋器攪打至微微膨發。
4、稱取中式麵粉150克、蛋糕粉150克，量取泡打粉1/2小勺、蘇打粉1/4小勺，混合過篩，篩入到碗內。用矽膠鏟翻拌均勻，撒入烘烤好的熟芝麻。翻拌至黑芝麻均勻分散，碗裡的材料溼潤均勻就行，不可過度攪拌，以免起筋，影響餅乾酥脆的程度。量取泡打粉、蘇打粉的小勺為西點專用標準小勺，一般一套為4-5把，也是烘焙最基本的工具。蘇打粉化學名稱為碳酸氫鈉，一定不要用成食用鹼面碳酸鈉，雖然一字之差，作用差距很大。泡打粉為無鋁的泡打粉，正規廠家的無鋁泡打粉是可以放心應用的。
5、抓取混合均勻的小酥餅材料10克，團成圓球，在雙手掌間壓成小圓餅，整齊擺放在烤盤上面，每塊間留適當空隙，以防烘烤過程中膨發粘連。這些材料大約是60塊小酥餅的用量，一般烤箱要烤2盤，請根據人數，可以選擇烤半份，用料減半就行了。
6、提前預熱烤箱，烤盤置烤箱下層，上火180度、下火160度，烤12-15分鐘，烤至小酥餅表面金黃。最後3分鐘一定要嚴密觀察，寸步不離，烤至表面金黃便可，最後上色很快，略微烤過，就會變黑髮苦。不同的烤箱品牌、相同品牌不同型號的烤箱，溫度、火力差別很大。請根據自家烤箱的火力大小，適當調整烤箱溫度，烤過幾次後，就揣摩出自家烤箱火力大小程度。
7、把烤好的黑芝麻小酥餅取出，室溫自然放涼後，裝入保鮮袋保存，防止吸潮變軟，影響小酥餅酥脆的口感。早餐幾塊餅乾，再配上一杯熱奶，想想都是愜意的生活。拌一拌團一團，10分鐘烤出酥掉渣的餅乾，健康零添加，適合寶寶。
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