你還在去店裡去吃小籠湯包嗎？
今天給大家分享一下灌湯包做法，以後我們在家也能吃到正宗灌湯小籠包了，首先準備原料，麵粉，鮮肉，豬皮，花椒，蔥頭，鹽，雞精，蠔油，蔥，姜，料酒。
第一步熬皮凍，當然也可以去市場買現成的皮凍，我們自己要做當然每一步都要自己來，把準備好的豬皮冷水下鍋放入下入幾片姜，少量的料酒，
煮10分鐘撈出，涼水衝洗一下，把豬皮反過來片掉上面油脂，刮掉上面殘留的豬毛。
可以用家裡廢棄的刮鬍刀處理豬毛，這樣更乾淨點，掛完改刀切成絲狀
起鍋燒水，下入我們切好的豬皮，我們採用一斤肉皮4斤水的比例，蓋好鍋蓋小火熬製50分鐘，找個容器倒出來涼涼
改刀切成小丁狀態備用，下面我們開始調製肉餡，蔥頭剁末，找個碗把蔥頭汁擠出來，千萬不要倒掉，起鍋把蔥頭汁倒入鍋中，放入一大把花椒水開關火，涼涼撈出花椒，把肉和擠完汁的蔥頭攪拌均勻，倒入蔥頭汁，順時針攪拌湯汁完全洗幹，加入適量鹽和雞精少許蠔油攪拌均勻即可。
我們開始和面，那面倒入盆中，一邊用熱水一邊用冷水和成絮狀，揉成麵團，面要稍微硬一點
，不需要醒面，直接上板柔光，分成麵團，拿出一塊戳成長條切成均勻大小的小面塊，用手壓成圓餅，拿出小擀麵杖、擀成薄片中間厚外面薄的圓片，
一切準備好以後我們開始包包子，拿出麵皮放入鮮肉餡，上面蓋上一層皮凍，用力把包子捏牢，包好以後我們上鍋蒸，冷水上鍋蒸15分鐘
美味可口灌湯包出鍋了，小編口水都流出來了，不說了小編先去吃幾個解解饞。大家可以按我的方方去試做一次，有什麼不明白的地方無聊小編。不好吃你打我