今年的超長「假期」，好些人都會選擇宅在家裡頭，對大人而言，每天除了睡覺以外，最重要的事情非一日三餐莫屬，吃什麼成為日常生活中的重頭戲，小編想來想去，還是幹炸豆腐丸子最適合家人食用，不僅做法簡單又營養，而且具有外焦裡嫩的口感，端上餐桌後，瞬間被孩子搶光。
炸豆腐丸子時，怎樣調製餡料想必是大家都非常關心的問題，除了主料豆腐以外，麵粉和澱粉的比例也是非常重要的，如果搭配錯誤，不僅又硬又難吃，而且會嚴重影響口感，調味的方法非常簡單，在裡頭加入適量的薑末和蒜末，以及少量的十三香，也是非常有必要，它們都是「提味」的關鍵佐料，不放肉餡都非常好吃。
【食材配料】：大豆腐、生抽、鹽、雞精、十三香、食用油、雞蛋、生薑、大蒜、麵粉、澱粉、香蔥、生抽、蠔油。
【製作過程】：
1、首先，準備一塊新鮮的大豆腐，將它放入鍋中（或者盆中）後，再打入2枚新鮮的雞蛋，然後，直接上手將它們捏成碎末，狀態如上圖所示，放在一旁備用。
2、然後，再在豆腐中加入小半勺的生抽和蠔油，以及少許的鹽、雞精、十三香調味，再放入適量的薑末和蒜末（充分剁碎），後者儘量選擇多放一些，這樣吃起來會更加的提味。
3、然後，再加入半勺白面（麵粉），和1勺的幹澱粉（兩者的最佳比例是1：2），（家中有條件的可以添入適量的肉餡），再次將它們揉搓均勻，放在一旁備用，炸豆腐丸子的餡料製作完畢，等待入鍋炸。
4、鍋中倒入適量的食用油，油燒至5成熱時，再將餡料團成丸子（技術不熟練的人，建議大家先將它們團成丸子後），再逐個放入熱油中，全程開中小火慢炸，直到將它們炸至金黃，並且漂起後撈出，控幹油分後，裝入盤中備用，在不加肉餡的情況下，就無需復炸。
5、丸子炸熟裝盤後，再撒入適量的蔥花裝飾點綴一下，幹炸豆腐丸子就算大功告成了，突出的特點是：口感鹹香酥脆，不油不膩，食材易得，做法簡單，吃起來超級的過癮，幾乎沒有小孩不喜歡，春節期間宅在家裡不知道吃什麼，興許它就是不錯的選項。
【溫馨提示】：
1、在調製餡料的時候，澱粉的用量要特別的謹慎，否則，炸出來的丸子，口感就會變得特別的硬，它和麵粉的比例非常的重要，這樣不僅不會散，而且可以最大限度地保持外脆裡香的口感，請大家製作的時候，要格外的注意。
2、另外，如果在餡料中加入肉餡，充分攪拌是永遠不夠的，「摔打」是非常有必要，這樣炸出來的丸子不僅不會鬆散，而且吃起來特別的有嚼頭。