炸丸子應該是我國家庭裡面傳統的一道美食，不管是肉丸子還是素丸子都會受到大家的喜歡，甚至在日常的餐桌上，隔三差五的時候都會有一些丸子的做法出現。而且丸子也有很好的寓意，基本上水哥每年回家過年的時候，奶奶都會準備好各種味道的丸子，就是為了能夠讓我吃上美味的丸子。現在的季節正是小孩子長身體的時候，多吃一些做法的丸子，搭配豆腐跟雞蛋在裡面，能夠引起他們的注意不說，甚至還能多吃幾個。
外焦裡嫩的丸子，做法簡單又百變，而且最好吃的做法就是直接用炸的，這個時候誰能不咽口水呢！今天水哥就給大家分享一下這道美味的油炸豆腐丸子，將丸子炸的金黃較脆不說，還能夠將裡面的原料給炸熟，這樣就算是不用拿來煮湯也能夠非常的美味。
【食材備用】
北豆腐一塊。雞蛋兩個、火腿腸一根、香菜一根、胡蘿蔔半根、麵粉四勺、食鹽適量、生薑兩片、五香粉一勺、蠔油一勺。
【油炸豆腐丸子的製作過程】
1：準備好所有的食材，豆腐最好是用老豆腐，麵粉普通的就可以了，主要是為了能夠讓雞蛋跟麵粉能夠粘合在一起，所以沒有什麼講究。
2：將所需要的配菜全部切成末，末不要切得很大塊，儘量的小塊一些，這樣丸子才不會碎開。
3：然後將所有的時候食材都放進一個大碗裡面，再將豆腐用勺子一直按壓，直到豆腐變成泥之後也放進去。
4：再加入雞跟蠔油、食鹽、以及五香粉、生薑末在裡面一起攪拌均勻。
5：用筷子一邊攪拌的時候一邊加入麵粉在裡面，一直攪拌到餡料比較黏稠的時候，就可以不用加入麵粉了，這時候基本上已經完成了。
6：然後鍋燒熱，加入足量的食油在裡面，將油燒熱之後改成小火，然後將餡料放在手裡面的，從虎口的地方慢慢的擠出一個小丸子，在放進鍋裡面炸制。
7：在這期間，用中小火慢慢的將丸子炸到定型之後，再用勺子不斷地一直攪動丸子，讓丸子的顏色變得金黃，丸子也飄在油上之後，就可以撈出來瀝乾油。
8：最後這道簡單的雞蛋豆腐丸子就完成了。
【小貼士】
豆腐用老豆腐才能夠保證丸子的口感。用中小火慢慢的炸丸子，然後用勺子一直翻動丸子，才能夠讓丸子均勻的受熱不會焦掉。丸子剛剛下鍋的時候不要去攪動，等到定型之後再去，這樣才能保證丸子不會散掉，顏色也炸的比較均勻。