軟炸蝦仁、幹炸小魚、炸土豆丸子、炸排骨、炸豆腐丸子的家常做法

2020-12-23 騰訊網

軟炸蝦仁

備料：蝦仁600克、雞蛋200克、澱粉250克、鹽10克、味精半勺、胡椒粉10克、料酒10克。

做法：把蝦取出蝦線開背，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒攪拌均勻醃製30分鐘備用。把澱粉放在盆中，加入雞蛋攪拌均勻，成糊狀備用。

鍋中燒油，油熱後把蝦仁放在蛋糊中攪拌均勻，放在油鍋中，中火炸制表面金黃，撈出控油裝入盤中即可食用。

幹炸小魚

備料：小黃魚500克、蔥10克、雞蛋1個、姜10克、花椒粒3克、鹽5克、麵粉100克、料酒10克、胡椒粉半勺、雞精半勺、味精半勺。

做法：把蔥洗淨切成段，魚清理乾淨洗淨放在盆中，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、姜、花椒攪拌均勻，醃製10分鐘備用。

把醃製好的魚中加入雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚中火炸制表面金黃，撈出控油。油繼續加熱至8成，倒入魚復炸1分鐘，撈出控油裝入盤中即可食用。

炸土豆丸子

備料：土豆2個、鹽1勺、麵包糠適量、色拉油適量。

做法：把土豆去皮洗淨切成片。鍋中燒水，水開後放入土豆片隔水大火蒸熟，取出搗成泥，加入鹽和五香粉攪拌均勻，搓成小丸子備用。

把麵包糠放在盤中，放入小丸子滾圓備用。鍋中燒油，油熱後倒入丸子中火炸制表面金黃，撈出控油裝入盤中即可食用。

炸排骨

備料：排骨500克、雞蛋1個、麵粉適量、油適量、鹽2勺、十三香1勺、胡椒粉2克。

做法：把排骨洗淨切成段放在盆中，加入麵粉攪拌均勻，揉搓一會，衝洗乾淨控幹水分。加入鹽、白胡椒粉、十三香攪拌均勻，醃製備用。

把醃製好的排骨中加入雞蛋、麵粉攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的排骨中火炸制表面金黃，撈出控油裝入盤中即可食用。

炸豆腐丸子

備料：豆腐400克、肉末100克、油適量、蔥2根、姜1塊、蒜3瓣、雞蛋1個、鹽1勺、澱粉適量、麵粉適量。

做法：把豬肉洗淨切成碎、放在盆中。加入豆腐捏碎、蔥姜蒜洗淨切成末備用。把豬肉末中加入雞蛋液攪拌均勻，加入蔥姜蒜末、胡椒粉、鹽攪拌均勻。

再加入澱粉、麵粉攪拌均勻，分成小份搓圓備用。鍋中燒油，油熱後倒入丸子中火炸制表面金黃，撈出控油裝入盤中，即可食用。

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