今日小寒,適合包羊肉餡餃子吃,3種蔬菜搭配,驅寒暖胃又進補

今日小寒，適合包羊肉餡餃子吃，3種蔬菜搭配，驅寒暖胃又進補！

小寒是二十四節氣中第二十三個節氣，是冬天的第五個節氣。在我們國家小寒到了，代表著就進入了一年中最寒冷的時候，有俗語「小寒大寒，無風自寒」，小寒過後的大寒，是二十四節氣中的最後一個，大寒一過，新一年的節氣就又開始輪迴了。

老人們常說「數九寒天」，小寒正處在「二九」的最後幾天，「一九二九伸不出手，三九四九凍死母狗」。寒冷的季節陰氣最盛，飲食上要多吃暖性食物，以免寒氣上身影響了健康。這時候吃羊肉再合適不過了，羊肉屬暖性，非常適合冬天進補，而冬天又適合吃餃子，因此小寒包羊肉餡餃子再合適不過了。

羊肉有著「天下第一鮮」的讚譽，雖然有羶味，但是仍然無法抵擋人們對它的喜愛。雖然羊肉可以涮火鍋、可以做羊肉湯，但是我最喜歡用羊肉包餃子吃。因為羊肉有羶味，所以我一般用3種蔬菜和羊肉搭配起來調餃子餡，這樣不僅可以葷素搭配，還可以減少羊肉的羶味。

下面把這3種調羊肉餃子餡的做法分享給大家，希望您今天給家人包頓羊餡餃子吃，不僅驅寒暖胃又進補。

羊肉母餡

1，選擇肥瘦相間的新鮮羊肉，多泡幾次血水，清洗乾淨晾乾水分。

2，把控幹水的500克羊肉剔除筋膜，剁成小顆粒狀。

3，剁碎的羊肉餡裡加入生薑30克、蠔油50克、胡椒粉5克、十三香2克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、鹽5克、白糖2克，用筷子順時針方向攪拌均勻。

4，調好味的羊肉餡裡加入50克蔥姜花椒水，用筷子順時針方向攪打到上勁為止。

5，攪好的羊肉餡裡加入50克料油拌勻，這樣羊肉母餡就調好了，放入冰箱備用就行。

一，羊肉香菜餃子餡

1，把香菜剪去根郭，擇乾淨洗去泥沙，晾乾水分。

2，把250克晾乾水分的香菜切碎，拌上50克料油。

3，把拌好料油的香菜，放入500克事先調好的羊肉餡裡，最後加入2克鹽拌勻，這樣羊肉香菜餃子餡就調好了。

要點：

1，香菜要選自然生長的，紅根的香菜最香，不要選植株太高的大棚香菜，吃起來不香。

2，香菜調餃子餡要剪去根，香菜容易藏泥沙，一定要洗乾淨。

二，羊肉胡蘿蔔餃子餡

1，胡蘿蔔清洗乾淨去皮，擦成細絲，每500克胡蘿蔔絲裡放5克鹽揉勻，放到出水時用紗布擰乾水分。

2，把擰乾水的250克胡蘿蔔絲剁成丁，加入已經調好味道羊肉母餡裡，放入50克料油拌勻，這樣羊肉胡蘿蔔餃子餡就調好了。

要點：

1，胡蘿蔔在擦成絲後，也可以焯下水讓它變軟，擰乾水剁碎後再加入羊肉母餡裡，這樣處理胡蘿蔔，餃子餡吃起來更軟和些，但營養會有所流失。

2，建議胡蘿蔔擦絲之前去皮，我覺得帶皮餃子餡會有點苦味。

3，胡蘿蔔絲在剎水時已經放了鹽，調餃子餡時不用再放鹽了。

三，羊肉大蔥餃子餡

1，大蔥剝去外邊老皮，擇去老葉，剪除根部洗乾淨。

2，把250克大蔥切碎，加入事先調好的羊肉母餡裡拌勻，加入50克料油、2克鹽繼續拌勻，這樣羊肉大蔥餃子餡就調好了。

羊肉大蔥餃子餡，我覺得是這3種餃子餡裡做法最簡單的，只要你喜歡吃大蔥的味道，這種餃子餡值得一試！

以上3種調羊肉餃子餡的做法，可以根據自己喜好選擇任何一種，包出來的餃子都會驅寒暖胃又進補！

今日小寒，適合包羊肉餡餃子吃，和以上3種蔬菜搭配，驅寒暖胃又進補！

今日小寒，您包餃子了嗎？您是怎麼調羊肉餃子餡的？請在下方留言評論出來吧！

我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點讚、評論和分享，「關注」我可以了解更多餃子餛飩的做法。

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