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昨天，廣東人熟悉的「嶺南湯王」佘自強因突發腦溢血搶救無效，永遠地離開了我們，羊城從此再無佘氏方。
「湯王」走了，但他留下的無數道佘氏靚湯，依然陪伴著千千萬萬家庭。今天，羊晚君整理了其中 50道精華，與大家分享！
1、鮮紫蘇葉滾黃骨魚湯
關鍵詞：養陽健脾 祛溼醒胃
紫蘇為解表類中藥，且有散寒行氣、和胃解表之功，溼重的南方常常用它行氣祛溼、祛膩滯和解魚蝦之毒用。同時亦是食藥兼之，入湯入菜時有鮮香和微帶惹味的辛辣，特別適宜春溼冬冷時用。而黃骨魚是無鱗的河魚，中醫和民間都認為無鱗的魚能養陽滋補。鮮紫蘇葉滾黃骨魚，鮮香美味，有養陽健脾、祛溼醒胃之功，為春日家庭的靚湯，且男女老少皆宜。
材料：鮮紫蘇葉80克、黃骨魚400克、生薑3片。
烹製：把紫蘇葉洗淨；黃骨魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水，再加入姜和清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸後改文火滾約10分鐘中，撒入紫蘇葉，片刻下鹽便可，為3~4人量。
2、扁豆煲雞腳湯
關鍵詞：健脾益氣 健筋強骨
材料：扁豆200克、雞腳8隻、豬瘦肉50克、生薑3片。
烹製：各物洗淨。扁豆浸軟；把雞腳去皮、甲，切對半，用刀背敲裂。一起與豬瘦肉、姜放入瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽便可。為3~4人量。
3、白果支竹煲牛肚
關鍵詞：健脾去溼 滋陰養陽 消滯除困
材料：白果肉20~25枚、支竹100克、牛肚600克、炒苡仁20克、生薑3片。
烹製：白果、支竹、炒苡仁分別浸泡、洗淨；牛肚處理、洗擦淨，「汆水」。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。
4、龍井茶葉燉雞湯
關鍵詞：益氣開胃 健脾養肝
清明前採摘的龍井茶葉最為名貴高檔，行家常譽為「明前龍井」，它清香，散發出淡淡的豆香，小小一口令你頓感清新、心曠神怡。《本草拾遺》曰：「諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥。」龍井茶葉燉雞湯，清香鮮美可口，有益氣開胃、健脾養肝的功效，同時還是糖尿病患者的美味藥膳湯飲。
材料：龍井茶葉10~15克、嫩母雞1隻、生薑3片。
烹製：嫩母雞宰洗淨，去腸雜，尾部。把龍井茶葉用熱開水1000~1250毫升（約4~5碗量），先後泡3次，與嫩母雞、姜放入燉盅內，用布袋把茶葉盛裝好，一起放燉盅內。加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為3~4人量。
5、蕎菜韭菜羊三星湯
蕎菜集蒜、姜、蔥的氣味於一身，廣東民間有句話說其惹味鮮香可口，它在清明前後才長成，其他時節根本看不到它的身影。所謂羊三星，即羊的肝、心、腎，廣東民間亦把腎說成「腰」。清明前後此湯是廣東的經典湯飲，鮮美惹味可口，有醒脾開胃、助陽益氣的功效。
材料：蕎菜、韭菜各10克，羊心、羊肝、羊腎各100克，胡椒粉適量，辣椒絲、薑絲各少許。
烹製：蕎菜、韭菜洗淨，切段；羊心、羊肝、羊腎洗淨，切小塊或粒狀，用酒拌醃片刻。在鑊或鍋裡加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後，下羊三星滾到剛熟，下蕎菜、韭菜、辣椒絲、胡椒粉，再加少許麻油、食鹽便可。為3~4人量。
6、番薯葉鹹蛋肉片湯
關鍵詞：健脾益氣 養血潤燥
材料：番薯葉300克、鹹蛋1~2隻、豬瘦肉200克、生薑3片。
烹製：番薯葉洗淨，切段；豬瘦肉洗淨，切片。在鍋裡加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後，鹹蛋去殼後先下蛋黃，滾沸後下番薯葉和肉片，滾至剛熟，下蛋清，並下少許麻油和食鹽，片刻便可。為3~4人量。
7、洋蔥蝦仁豆腐湯
關鍵詞：養陽益氣 健脾開胃
材料：洋蔥1~2個、鮮蝦仁100克、豆腐1~2塊、番茄1~2個、生薑3片。
烹製：洋蔥、番茄、豆腐分別洗淨、切片或塊；鮮蝦仁洗淨，各物均瀝乾水。起油鑊分別稍炒洋蔥、番茄、蝦仁片刻。加入清水1500毫升（約6碗量）和姜，滾沸後，下豆腐煮至剛熟，下鹽便可。為3~4人量。
8、榨菜粉絲豬肉絲湯
榨菜富含鈣、磷等物質和維生素類，中醫說它能開胃、健脾、益氣、助陽。它既可為醃菜作助餐之用，亦可入菜入湯。以榨菜配粉絲肉絲為湯，鮮、辣可口，醒脾開胃，助陽益氣，為春溼困悶時家庭靚湯。
材料：榨菜1/2個、粉絲1扎、豬瘦肉150克、蔥1條、薑絲10克。
烹製：榨菜洗淨，切絲，浸20分鐘；蔥洗淨，切粒狀；粉絲浸泡；豬瘦肉洗淨，切絲狀。起油鑊，爆炒蔥粒和肉絲，加入清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸後至剛熟，下榨菜和粉絲，再滾5分鐘，下鹽便可。為3~4人量。
9、鮮蘑菇燉雞
春日是蘑菇生長的最好時節，它鮮美清香鮮嫩，正是民間謂之「不時不食」的好食材。中醫還說它理氣開胃，並有抗癌、降壓、降血糖的功能。以它燉雞，鮮美醇香可口，有健脾開胃、益氣降壓的作用，為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。
材料：鮮蘑菇200克、嫩母雞1隻、蔥1條、生薑3片。
烹製：蘑菇溫水浸泡半小時；雞宰洗淨，去髒雜、尾部；蔥切段。一起下燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽。為3~4人量。
10、粟米須紅蘿蔔淮山煲豬排骨
材料：鮮粟米須120克，淮山、芡實各40克，蜜棗4個，紅蘿蔔200克，豬排骨400克，生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。粟米須、淮山、芡實稍浸泡；豬排骨切段。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改為文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。
11、冰糖燉草莓湯
中醫養生上認為春日宜「少酸增甘」，其意為少食酸多食甘甜清潤之物，以養肝陽升發。草莓被譽為「春天第一果」，它鮮甜多汁，富含維生素C，同時還富含花青素。中醫認為它有潤肺生津、健脾益氣、消脂減肥、養肝明目的功效。用少許冰糖燉之，鮮甘清潤，有順氣、養肝、益脾氣、潤肺燥的功效，且男女老少皆宜，為春日家庭簡便的靚甜湯。
材料：新鮮草莓60克、冰糖30克。
烹製：把草莓洗淨，放入燉盅，加入冰糖和清開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約40分鐘便可。為1人量。
12、韭菜木耳羊肉湯
關鍵詞：溫腎壯陽 養血活血
自古以來我國民間就有在初春之時食鮮味、嘗春盤的「嘗春」習俗。此時的韭菜新鮮肉嫩爽口，中醫說它能益腎壯陽、溫中行氣，健胃提神，以它配木耳滾羊肉湯，鮮美可口，有溫腎壯陽、養血活血之功，為春日家庭靚湯。
材料：韭菜120克，黑木耳2朵，紅棗5個，羊肉250克，薑蓉、蒜蓉各1茶匙。
烹製：各物分別洗淨。韭菜切段；木耳撕朵；紅棗去核；起油鑊，下羊肉快速翻炒至顏色變白，加入清水1500毫升（約6碗量），下紅棗，武火滾沸改文火滾15分鐘，下木耳滾5分鐘，下韭菜至剛熟下鹽便可。為3~4人量。
13、黑大蒜羅漢果燉豬瘦肉
關鍵詞：疏風發汗 利咽化痰
春日南方的天氣常陰晴不定，時寒時暖，感冒和咳嗽是最容易發生的。黑大蒜羅漢果煲豬瘦肉能疏風發汗、利咽化痰，且氣味清潤鮮美可口，是預防感冒和咳嗽的良方藥膳，且男女老少皆宜，可為這段時期常飲的湯水，特別適合老人家飲用。黑大蒜是經加工處理的大蒜，中醫與現代醫學都一致認為它有通五臟、過諸竅、消癰腫、化積食和殺菌散寒的作用。廣東民間亦善用羅漢果化痰止咳。
材料：黑大蒜2個、羅漢果1/4個、豬瘦肉50~100克、生薑1片。
烹製：黑大蒜不去皮；羅漢果稍浸泡；豬瘦肉洗淨，切小方塊狀。一起與生薑下燉盅，加熱開水250毫升（約1碗量）加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。為1人量。
14、雪梨參須煲烏雞
關鍵詞：益氣生津 調養肝腎
今日為廿四節氣的「驚蟄」，大地春雷鳴，天氣漸回暖。在民間有「驚蟄吃梨」之說，一是因為人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥；二是因為驚蟄氣候回暖，人體容易外感咳嗽，口乾舌燥，在我們南方更是如此。而梨性微寒而甘潤，有清心除煩、生津清熱、潤肺止咳、消食祛滯之功。而參須為人參的鬚根，性味溫和，有安神、生津、養肺利咽之功，合而燉烏雞，清潤可口，有益氣生津、調養肝腎的功效，為今日靚湯。
材料：雪梨1~2個（約300克）、參須15克、蜜棗1~2個、烏雞1隻、生薑3片。
烹製：各物洗淨。雪梨去芯、切塊；蜜棗去核，烏雞宰洗淨，去髒雜、尾部，切塊。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。
15、鹹湯圓蘿蔔絲湯
材料：魷魚乾、蝦米、廣東臘肉各100~150克，白蘿蔔500克，生薑3片，芫茜少許，糯米粉適量。
烹製：魷魚乾、蝦米稍浸泡，與臘肉一起切碎，糯米粉用清水揉搓為團，並把餡料包入內變為湯圓。白蘿蔔刮皮，切為絲狀。在鑊中加入清水1750毫升（約7碗量），武火滾沸後，下湯圓，至剛熟時下蘿蔔絲，稍滾沸片刻，下芫茜、鹽、麻油，稍滾便可。為4~5人量。
16、洋蔥番茄羊骨湯
關鍵詞：助脾胃 益氣血 強筋骨
材料：洋蔥1/2個、番茄2個、羊骨600克、蒜頭2個、芫茜2棵、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。番茄、洋蔥切塊；芫茜切段；羊骨切段、置有姜酒的沸水中滾沸片刻，再洗淨（再「汆水」）。把羊骨和姜、清水2500毫升（約10碗量）下瓦煲，武火滾沸後改文火煲約1個小時，下餘下各物，滾沸1小時，下鹽便可，為4人量。
17、菜心煲番薯湯
菜心氣味清甜平和，配以健脾益氣滑腸的番薯，能清熱潤腸、健脾益氣，且男女老少皆宜，尤以清理腸胃之用。
材料：菜心400克、番薯500克、生薑4片。
烹製：各物洗淨。菜心切段，番薯去皮、切條形狀。在鑊中加入清水1500毫升（約6碗量）和番薯，武火滾沸後改文火煲約10分鐘，下菜心，煮至剛淋時下鹽便可，為3~4人量。
18、三鮮鯽魚湯
材料：鮮百合、鮮草菇、鮮淮山各100克，白鯽魚1條，生薑3片。
烹製：鮮百合分瓣，鮮草菇削去底部，在頂部割十字，鮮淮山去皮、切塊，分別「汆水」；鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後改文火煲約20分鐘，下鹽便可，為3~4人量。
19、五加皮燉豬瘦肉
關鍵詞：滋陰祛溼 填精益陽
五加皮為祛風溼類中藥，具有祛風溼、強筋骨和利水的功效，同時它還有補肝腎、壯筋骨的作用。在春日時以它燉豬瘦肉有滋陰去溼、填精益陽的功效，為春日養生靚湯。
材料：五加皮15克（中藥店有售）、豬瘦肉100克、生薑1片。
烹製：五加皮浸泡、洗淨；豬瘦肉洗淨，切小方塊狀。一起與生薑下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲時方下鹽，為1人量。
20、西洋參枸杞子燉雪蛤
關鍵詞：活血 補元氣 養陰潤肺
雪蛤為營養極豐富的滋補品，中醫認為它性溫，味甘、鹹，有補虛退熱、潤肺養陰、美肌養顏的功能。以養陰益氣的西洋參和補腎養肝的枸杞子燉之，此湯有活血、補元氣、養陰潤肺的作用，同時對女性調理氣血、養容駐顏均有極佳的功效。
材料：發好的雪蛤100克、枸杞子20粒、西洋參15~20克、冰糖75克。
烹製：將雪蛤挑出雜質；枸杞子、西洋參浸泡、洗淨。一起與冰糖放入燉盅內，加入熱開水500毫升（約2碗量），加蓋隔水燉約40分鐘便可，為1~2人量。
21、玉竹沙參麥冬煲豬皮
國醫大師禤國維有一個養膚美顏的湯飲——玉竹沙參麥冬煲豬皮。豬皮為「以形補形」之物，玉竹沙參麥冬均為滋陰補益的中藥，且食藥兼之，再加入潤燥除滯且氣味醇香的陳皮，此湯有滋陰潤燥、養膚美顏之功，且男女老少皆宜。
材料：玉竹、沙參、麥冬各15克，陳皮3~5克（中藥店有售），豬皮50克，生薑1片。
烹製：中藥稍浸泡；豬皮「汆水」去油膩，切塊或片狀。一起下瓦煲，加清水750毫升（約3碗量），武火滾沸後煲至1碗，下鹽便可。為1人量。
22、桃仁煲墨魚
關鍵詞：活血化瘀 滋陰養血
材料：桃仁12~15克（中藥店有售）、墨魚200克、生薑2片。
烹製：桃仁稍浸泡、洗淨；墨魚洗淨，切片。一起與生薑下鍋，加入清水750毫升（約3碗量），武火滾沸改文火煲約40分鐘，下鹽便可。為1人量。
23、巴戟燉豬大腸
「冬日宜補腎」，巴戟為補腎類的補益中藥，有滋腎養陽的功效。豬大腸為廣東民間喜愛的入湯入菜食材，既甘潤可口，又有健脾益胃的功效，合為燉湯，有補腎壯陽、補益下焦之功，同時還是腎陽虛型的前列腺炎的輔助治療湯飲。
材料：巴戟30克（中藥店有售），豬大腸200克、生薑2片。
烹製：巴戟稍浸泡、可切碎；豬大腸用鹽或生粉清洗淨。把巴戟納入豬大腸內，與生薑一起放入燉盅，加入熱開水450毫升（約1碗多量），加蓋隔水燉約2個半小時，進飲時方下鹽，為1人1日分2次進飲。
24、胡椒酸菜煲豬肚
關鍵詞：驅寒祛溼 醒脾開胃
此湯酸香微辣，能驅寒祛溼、醒脾開胃，為男女老少皆宜的春日靚湯。
材料：胡椒1湯匙、酸菜150~200克、豬肚1個、生薑4片。
烹製：酸菜用淘米水稍浸泡，洗淨；用鹽或生粉洗淨豬肚。一起與胡椒、姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。
25、紅蘿蔔乾綠豆煮雞蛋
關鍵詞：寬胸 潤肺 解毒利水
材料：紅蘿蔔乾3~4片、綠豆1小撮、紅皮雞蛋1個。
烹製：各物分別洗淨，紅蘿蔔乾、綠豆稍浸泡。一起下鍋，武火滾沸後改文火煮約7~8分鐘，撈起蛋去殼，再放回續煮20分鐘便可。為1人量，連湯帶料一起進食。
26、白胡椒白蘿蔔滾白貝
冬冷春溼時最宜以白胡椒為湯，它有驅寒祛溼、溫中暖胃之功。白蘿蔔入湯甜、淋又清潤益氣，而白貝是有「江南第一鮮」之美稱的貝類。白胡椒白蘿蔔滾白貝，清潤鮮美可口，有暖胃益氣、散寒祛溼的功效，且男女老少皆宜。
材料：白胡椒10~20粒，白蘿蔔、白貝各500克，生薑3片。
烹製：用刀背稍敲裂白胡椒；把白蘿蔔去皮、切塊；用淡鹽水養白貝12小時。起油鑊爆香姜稍炒白貝片刻，鏟起備用，再加清水1500毫升（約5碗量）和蘿蔔，武火滾沸約15分鐘，下白貝和白胡椒煮至剛熟，下鹽便可，為3~4人量。
27、冬芥菜老薑素湯
所謂冬芥菜，顧名思義可理解為「冬日的芥菜」，如大芥菜、水東芥菜等，它們從農曆八月十五後至第二年開春三月左右是最佳時節，尤其是入冬後的芥菜不帶苦味、澀味，入口爽脆、鮮甜，且稚嫩無渣。中醫認為它有宣肺、祛痰、溫中、利氣之功，適宜暖冬乾燥氣候食用。此外，冬日時多食滋補油膩之物，偶用老薑滾芥菜湯，有宣肺下氣、消食祛滯之功。
材料：大芥菜400~500克、老薑1大塊。
烹製：各物洗淨。拍裂老薑，大芥菜切段。在鍋裡放入姜和沸水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後，下芥菜，滾至剛熟，下少許食鹽和油續滾片刻便可。為3~4人量。
28、芡實金櫻子燉扇骨
芡實食藥兼之，有固腎益精、健脾止瀉之功；金櫻子為補腎的滋補類中藥，能固精縮尿、澀腸止瀉。兩者均為性味平和，入腎、膀胱、大腸經，還能健脾、治脾。再配以養血安神、益陰斂汗的棗仁，清心火的蓮須等中藥燉豬扇骨，清潤可口，有補腎益精、健脾養心之功，為冬日養腎的家庭藥膳湯飲。
材料：芡實15克，金櫻子5克，棗仁、蓮須各3克（中藥店有售），豬扇骨100克，生薑1片。
烹製：藥材浸泡，洗淨；豬扇骨洗淨，切塊、用刀背敲裂。一起與生薑下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲方下鹽，為1人量。
29、冰糖燉柚皮
關鍵詞：潤肺消痰 理氣生津
柚子是有名的嶺南水果，中醫認為其有下氣、化痰、消食、醒酒、降血糖、降血黏度的作用，除了作為男女老少皆宜的水果之用外，更適宜於消化不良、慢性氣管炎、痰多氣喘者食用。粵人飲食博大精深多變，常把厚肉的柚皮當做菜餚的材料，烹製出多款有名的美食。用冰糖燉之，除了湯的美味完全可與燕窩媲美外，它還有化痰止咳、消食寬中的功效，價廉物美，為乾燥冬日潤肺靚羹湯。
材料：柚皮、冰糖各適量。
烹製：用刀削去或火炙柚皮表層的青皮部分，再浸泡24小時以上，其間可多次擠幹水分，再浸泡，然後切成絲條狀，放入燉盅內，加入適量的熱開水和冰糖，燉約1個小時便可。
30、太子參蓮子豬瘦肉湯
提起太子參，廣東民間常言：太子參最宜小孩食，太子都吃不壞。它又叫孩兒參，其性味平和甘潤，為補益類的中藥，具有益氣健脾、生津潤肺的功效，常用於脾虛體倦、食欲不振、肺燥乾咳、病後體虛的人，且多用於小兒。而蓮子食藥兼之，中醫亦謂之性平味甘，能補脾養心、澀精止瀉、養心安神。合而燉豬瘦肉，清潤可口，有健脾益胃、補中益氣之功，尤宜脾胃虛弱、體弱多病的小兒調理用。
材料：太子參10克、蓮子12克、豬瘦肉80克、生薑1片。
烹製：各物洗淨，太子參、蓮子稍浸泡；豬瘦肉切小方塊狀。一起與生薑下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲時方下鹽，為1小兒1日分2次進飲。
31、當歸圓肉紅棗燉豬瘦肉
關鍵詞：補血 養心 安神
女性白領一族常要熬夜，精神緊張。中醫認為心主血，這類女士最容易暗耗心血，造成血虛，引起心慌、心跳、睡眠不好、多夢。當歸、圓肉、紅棗燉豬瘦肉有補血養心安神的功效，特別適合她們飲用。湯中除了當歸可補血外，圓肉可補脾養血，紅棗味甘性溫，既能補中益氣，又能養血安神。但常口乾舌燥、體質燥熱、易上火者則暫不宜進飲。
材料：當歸5克、圓肉15克、紅棗3個（中藥店有售）、豬瘦肉100克、生薑1片。
烹製：中藥稍浸泡，紅棗去核；豬瘦肉洗淨，切為小方塊狀。一起與生薑下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方下鹽，為1人量。
32、白蘿蔔胡椒煲牛骨
關鍵詞：益氣壯骨 消食和胃
民間謂：「冬日蘿蔔小人參」。蘿蔔入湯甜淋香滑，並有健脾理氣益胃、消食除脹生津之功，而牛骨入湯醇香甘厚，有益氣、健筋、壯骨的作用。白蘿蔔配以中醫認為有益氣、健胃、驅風祛寒的胡椒燉牛骨，湯味醇香甘潤可口，具有益氣壯骨、消食和胃之功，是冬日家庭價廉物美的養生靚湯。
材料：白蘿蔔1000克、牛肋骨300克、胡椒粒1/4茶匙、米酒1湯匙、蔥2條、生薑4片。
烹製：白蘿蔔刮皮、切塊；蔥洗淨、切段；牛肋骨斬件，置沸水中稍滾片刻，洗淨（即「汆水」）。除蔥外一起下瓦煲，加入清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸後改文火煲約2個半小時，下蔥和鹽便可。為3~4人量。
33、西藏人參果燉豬瘦肉
關鍵詞：明目益智 健脾開胃
西藏人參果產自西藏遼闊的山南牧場，是西藏地區人民的供品，也是過年過節必食的吉祥食品。中醫認為它性平味甘，具有健脾開胃、明目益智、生津止渴、益氣補血、延年益壽的功效，對營養不良、脾虛腹瀉、貧血和病後體弱等症有良好的療效。以它燉豬瘦肉氣味清潤，有健脾開胃、益智明目的作用，是冬日養生的湯飲，尤宜老人和小兒飲用。
材料：西藏人參果15克、豬瘦肉100克、生薑1片。
烹製：人參果浸泡、洗淨；豬瘦肉洗淨，切為小方塊狀。一起下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下少許食鹽，為1人量。
34、藏紅花燉鵪鶉
《綱目拾遺》曰：「藏紅花、出西藏。形如菊，幹之可治諸痞。」中醫認為藏紅花性平味甘，入心、肝經，有活血化瘀、散鬱開結的功效，可治療憂思鬱結、胸膈痞悶、吐血、傷寒發狂、驚怖恍惚、婦女經閉、產後瘀血腹痛、跌扑腫痛等症。用藏紅花燉鵪鶉，甘潤醇香，有活血化瘀、通經散鬱之功，對中風、腦梗塞的恢復期調理有良好的作用。
材料：藏紅花3克、鵪鶉1隻、豬瘦肉50克、生薑1片。
烹製：鵪鶉宰洗淨、豬瘦肉洗淨，切小方塊狀，一起與藏紅花、姜下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下少許食鹽，為1人量。
35、手掌參燉豬瘦肉
關鍵詞：養肝益氣 強身健體
手掌參形似手掌，因而稱為「手掌參」，其性平味甘，入肺、脾、胃經，有補益氣血、生津止渴、益腎補腦之功。用其燉豬瘦肉除了能養肝益氣、強壯身體外，還對慢支、哮喘、肺虛咳喘、虛勞消瘦有調理作用。
材料：手掌參15克、豬瘦肉100克、生薑1片。
烹製：手掌參洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，切小方塊狀。一起下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下少許食鹽，為1人量。
36、鮮荷葉綠豆百合淡甜湯
關鍵詞：祛暑生津 滋陰養肺 清熱解毒
荷葉幹品是一味清熱消暑利水的中藥，有一股清新的鮮荷香氣味，所以常為廣東民間在暑熱時入湯入粥之用。綠豆糯香清潤還能清熱解毒，百合鮮美香甜還能養肺滋陰，三者合為甜湯，清香可口，有祛暑生津、滋陰養肺、清熱解毒之功，不僅是暑熱時的靚甜湯，還是輔助治療小兒夏季熱的湯飲。
材料：鮮荷葉150~200克、綠豆100克、百合50克。
烹製：各物洗淨。鮮荷葉切碎，綠豆浸軟。先把荷葉下瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約15分鐘，去荷葉下綠豆、百合，續煲約半小時，下冰糖片刻便可。為3~4人量。
37、藏青果燉鷓鴣
關鍵詞：清肺利咽 化痰止咳
藏青果燉鷓鴣，有清肺利咽、化痰止咳的功效，是秋冬陰虛燥咳、肺熱咽痛的藥膳湯飲。
材料：藏青果1個、無花果1至2個、鷓鴣1隻、豬瘦肉50克、生薑1片。
烹製：藏青果敲裂；無花果稍浸泡、鷓鴣宰洗淨；豬瘦肉洗淨，切小方塊狀。一起下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下少許食鹽，為1人量。
38、無脂淡奶燉燕窩
燕窩早在古代就被稱為「宮廷大補食品」，是與熊掌、魚翅等齊名的山珍海味，但現已「飛入尋常百姓家」了。同時它亦可為中藥，《本草綱目拾遺》亦指其「味甘淡平、大養肺陰、化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞瘵之聖藥」。適宜體質虛弱、營養不良、痰多咳嗽和滿支、肺氣腫和咳喘之人用。用罐裝無脂淡奶燉它，是都市上班一族的養顏、理肺、健體的快捷靚湯。
材料：無脂淡奶100~150毫升、燕窩5~6克。
烹製：用清水把燕窩浸發5~6小時，與牛奶一起放燉盅內，加入清水100~150毫升，即與牛奶合為250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約15~20分鐘便可，可加入糖或鹽，為1人量。
39、黃精參芪煲鷓鴣
關鍵詞：滋陰益氣 理脾胃 養肝腎
黃精為補益類中藥，還是我省地道藥材，它性平味甘，能補肝腎、益中氣、理脾胃。中醫主要常用於勞嗽久咳，倦怠乏力、腰膝酸軟等症。現代藥學研究認為，它可增強人體免疫功能，耐缺氧、抗疲勞、降血糖、抗衰老。以它為主配以黨參、北芪滋陰補益類中藥煲鷓鴣，有滋陰益氣、理脾胃、養肝腎的功效，是冬日養生的家庭靚湯。
材料：黃精20克，黨參、北芪各10克（中藥店有售），鷓鴣2隻，豬瘦肉100克，生薑3片。
烹製：藥材稍浸泡、洗淨；鷓鴣宰洗淨，豬瘦肉洗淨，切塊。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。
40、補骨脂巴戟老鴿湯
補骨脂為補陽類的補益中藥，能補腎助陽、固精縮尿、暖脾止瀉、納氣平喘。中醫常用於腎虛腰痛、酸軟無能或肺腎兩虛、腎不納氣、虛喘等。配以巴戟、淫羊藿葉煲鴿為湯，為冬日的養腎靚湯，尤適宜於中老年人或上班一族的腎虛者的調理之用。
材料：補骨脂15克，巴戟、淫羊藿葉各5克（中藥店有售），老鴿1隻，豬瘦肉100克，生薑3片。
烹製：中藥浸泡、洗淨；老鴿宰洗淨、去髒雜和尾部。一起與豬瘦肉和姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。
41、防風薏仁湯
關鍵詞：疏風解毒 健脾除溼
防風為辛溫解表類中藥，早在《神農本草經》中列為上品，性溫，味辛、甘，能發表散風、勝溼解痙。薏仁食藥兼之，為利水滲溼退腫類中藥，能健脾滲溼、清熱排膿、除痺止瀉。合而為湯，有疏風解毒、健脾除溼之功，及改善關節酸痛的作用。輔助治療症見關節紅腫熱痛的紅斑狼瘡。
材料：防風10克、薏仁30克。
烹製：各物稍浸泡，洗淨，一起下瓦煲，加入清水500毫升（約2碗量），武火滾沸後改文火煲約40~50分鐘便可。為1人量。
42、杜仲巴戟煲雞腳
關鍵詞：補腎 養肝 強筋骨
材料：杜仲、巴戟各15克，杞子20克（中藥店有售），花生100克，雞腳250克，豬瘦肉150克，生薑3片。
烹製：各物洗淨。中藥和花生稍浸泡；雞腳切對半，用刀背敲裂；豬瘦肉切塊。一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。
43、蓮藕八寶湯
廣東民間對「冬至」這一節氣十分看重，素有「冬大過年」之說，又把冬至稱為「做冬」。廣東民間秋冬節假日時常以蓮藕煲湯，今天特別推薦蓮藕八寶湯，雖為素湯，但尤適宜今日之用。此湯醇香清潤可口，且有健脾補腎、養肝明目的功效，男女老少皆宜。
材料：蓮藕600克，板慄肉80克，眉豆、花生、芡實、腰果各40克，紅蘿蔔、玉米各1條，蜜棗3個，陳皮1片，生薑3片。
烹製：各物洗淨。蓮藕刮皮、切厚塊；紅蘿蔔、玉米切段；餘各物浸泡。一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為4人量。
44、靈芝響螺燉花膠
靈芝能安神定驚、養肝益氣、益胃養肺；響螺又名為海螺，甘香鮮美，能滋陰益精、養血柔肝、清熱明目；花膠能滋陰添精、潤肺健脾、養胃益氣。合而為燉湯，鮮美清潤可口，有養肺健脾、滋陰補腎之功，為秋冬的補益湯品，尤宜女士、中老年人之用。
材料：靈芝15~20克、響螺幹品30克（鮮品100克）、花膠20~30克、生薑2片。
烹製：各物洗淨，花膠以姜和熱水浸泡6小時，可切段；響螺幹品可與花膠處理，鮮品用鹽洗擦，清水洗淨，切段或片。一起與生薑下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽，為1人量。
45、陳皮胡椒生薑鯽魚湯
陳皮是有名的南藥，早在《神農本草經》時列為上品，歷史上曾作為貢品。其為理氣類中藥，性溫味苦、辛，能理氣健脾、燥溼化痰。胡椒食藥兼之，中醫認為它性熱味辛，能溫中散寒、健胃消痰。生薑亦食藥兼之，中醫還將其列為解表類藥，能解表散寒、溫中止嘔、化痰止嗽。此湯能輔助治療中寒型腹痛腹瀉，症見食欲不振、消化不良、虛弱無力。
材料：陳皮10克、胡椒3克、生薑30克、鯽魚1條。
烹製：陳皮浸軟、切絲、生薑切碎，與胡椒放在煲湯袋中；鯽魚宰洗淨，煎至微黃，把藥袋納入魚腹中，並用牙籤紮緊。下瓦煲加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時，下鹽便可。為2~3人量。患者宜1日分3次進飲。
46、人參陳皮湯
關鍵詞：健脾和胃 降逆止嘔
嬰幼兒吐乳是較常見的症狀，亦是令家長頭疼的事，因為嬰幼兒難以直接吸藥。這湯是通過乳母飲之再餵乳嬰幼兒，間接吸藥。此湯陳皮能理氣健脾、燥溼化痰，配乾薑能健脾和胃、降逆止嘔，合用補元氣、安神生津的人參，湯性味溫和，尤宜哺乳女性之用，可輔助治療嬰幼兒吐乳。
材料：人參30克，陳皮、乾薑各15克。
烹製：各物洗淨，陳皮浸軟，一起切碎塊狀，置瓦煲內，加清水750毫升（約3碗量），武火滾沸後改文火煲約1個半小時便可。為1人1日分2~3次進飲。
47、鮮淮山杞子鯽魚湯
材料：鮮淮山250克、杞子20克、鯽魚1條、生薑4片。
烹製：鮮淮山去皮、洗淨，切塊；杞子稍浸泡；鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與生薑下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時，下鹽便可。為3~4人量。
48、芪麥甘豬心湯
湯中有補氣固表、利尿託毒、排膿生肌的黃芪，養陰潤肺、生津止咳的麥冬，理氣止痛、開鬱醒脾的甘松，更主要有大補元氣、復脈固脫、通經活血、安神生津的人參和散淤止血、消腫定痛、活血益血的田七等中藥材，合而燉豬心，有益氣養陰、活血復脈之功。輔助治療氣虛血淤、脈律不齊型病毒性心肌炎後遺症。
材料：人參、田七各3克，黃芪、麥冬各15克，甘松10克，豬心1個，豬碎骨50克，生薑2片。
烹製：豬心剖開洗淨，藥材可用煲湯袋入好。一起與豬碎骨、姜下燉盅，加入熱開水500毫升（約2碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲方下鹽，為1人1日分2~3次進飲。
49、防己威靈仙嫩母雞湯
輔助治療陰陽兩虛型甲狀腺功能減退症
防己為利水滲溼退腫類中藥，性平，味甘、淡、能利水、消腫、祛風、止痛，常用於水腫腳氣、下肢溼熱。威靈仙為祛風溼類中藥，性溫味辛、鹹，能祛風除溼、通絡止痛。合而煲嫩母雞，有溫腎助陽、益氣祛寒的功效。
材料：防己40克、靈威仙10克、嫩母雞肉80~100克、生薑2片。
烹製：中藥稍浸泡、洗淨，嫩母雞肉洗淨，切塊。一起與生薑下燉盅，加入清水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時，進飲方下鹽，為1人量。
50、丹參麥冬鬱金石斑魚湯
關鍵詞：滋補肝腎 益心理氣
丹參為理氣類中藥，能祛瘀止痛、活血調經、養心除煩；麥冬為補陰類中藥，能養陰潤肺、生津止咳；鬱金亦為理血類中藥，能涼血破滯、行氣解鬱、化瘀利膽。與健脾腎的淮山燉石斑魚，有滋補肝腎、益心理氣之功，能輔助治療心氣不足、陰虧肝鬱型冠心病。
材料：丹參、麥冬、鬱金各8克，淮山15克，石斑魚1條，生薑3片。
烹製：各藥材浸泡、洗淨；魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與姜下燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2小時便可，進飲方下鹽，為3~4人量。
來源 | 羊城晚報新媒體綜合網絡
編輯 | Sofia
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