說起牛肉，就不能不提到日本世界聞名的和牛。日本和牛的美味與價格昂貴有目共睹，作為日本三大頂級和牛的神戶牛、松阪牛、近江牛，它們究竟從何而來又有著什麼特點，下面就為大家介紹一下。
1.神戶牛
說起神戶牛就不能不提到日本兵庫縣北部的一個地方——但馬。但馬有著從古傳承下來的一個名品牛——但馬牛。但馬牛是一種肉質非常鮮美的黑毛和牛，日本的各種知名牛種幾乎都有著一部分但馬牛的血統。而神戶牛就是被精心挑選的純種但馬牛，經過最嚴格的挑選與認證標準，只有最好的但馬牛才能被認證為神戶牛。
2.松阪牛
產於三重縣松阪市的松阪牛也是日本和牛貴族之一。據說每一頭松阪牛都要被飼養足足三年才可食用。在這三年裡，養殖者以大麥、豆類為主要飼料，還要餵給松阪牛啤酒，並且給松阪牛做按摩也是必不可少的，只有這些條件都滿足，才能養出一頭合格美味的松阪牛。
3.近江牛
近江牛產於滋賀縣，是喝著位於滋賀縣的日本最大湖泊——琵琶湖的水長大的牛。近江牛也有著但馬牛的血統，最優質的近江牛是由純種但馬母牛養殖而成的。近江牛吃著米糠與麥子為主的飼料長大，有時候還會喝到糯米甜酒來促進食慾。這樣養大的牛才能被稱作上好的近江牛。