最近大熱的《風味人間》 ，簡直就是《舌尖上的中國》的升級版《舌尖上的世界》 。拍攝足跡遍布中、法、西班牙、越南、摩洛哥、秘魯、衣索比亞、伊朗.二十多個國家和地區。上線三小時播放量過億，豆瓣評分9.3，帶（殺）貨（傷）能（力）力強到錢包無力承受。
那些美食製作過程中的慢動作畫面，簡直就像色情片一樣讓人把持不住自己，挑戰起了減肥的最後一道防線。大家口口聲聲說在欣賞美食藝術，實際上醞釀起了新的口福地圖。
而截止目前，離我們最近的，是
第三集《滾滾紅塵》裡，鏡頭到了杭州，鎖定了味莊的主事人董順翔，和他的全國金牌菜「蟹釀橙」。
蟹釀橙一看就不是果腹類的食物，放在宮廷菜裡，也是佔C位的存在。
這是一道在1993年的全國廚藝大賽獲得金牌的仿古菜，出自董順翔之手。菜是名菜、人是名人，今日份的故事，就是【董順翔和蟹釀橙】的故事。
1992年的秋天，時任「南方大酒家」廚師長的董順翔，正在備戰次年的「全國廚藝大賽」。那個年代，粵式燕鮑翅幾乎就是「高級」的代名詞。
董順翔一邊研習美食古籍，一邊搜集時下風潮，誓要放大招，重塑江南式高級。當選定南宋古籍中記載過的「蟹釀橙」為參賽作品後，他又用了將近一年的時間研究食材搭配、調和配料口味，並升級了諸多細碎環節的工藝，最終賦予這道古菜當代特性。次年，橫空出世的蟹釀橙一舉奪魁！
今日的蟹釀橙，較之古時更油潤，味道更複合。現剔蟹肉蟹黃炒制的蟹粉、香雪酒、杭白菊、玫瑰米醋，以橙為器，在蒸汽、水、大火、小火的助力下，包容調和，成就出的滋味，是沒有嘗過就無法想像的絕妙滋味。
△ 本視頻適合夜深人靜時細品
若問董順翔，現在在鏡頭前烹飪蟹釀橙是什麼感覺，他的回答是「隨心所欲」。他說：「我對美食的熱愛是刻骨銘心的，像將士戰死沙場一樣，我也許也會死在灶臺邊。很多菜餚，都像我的孩子一樣，我是用靈魂在烹飪。而做蟹釀橙，是我和古人之間的無聲對話，是一種心流.」
這段話換個人說可能顯得矯情造作，但是董順翔，便很自洽。畢竟他的人生，真的就是為廚藝而生、為中國美食文化而生的。
董順翔的自信裡面有謙遜，嚴謹裡面有童心。他說不要叫他杭幫菜教父，可以叫他教父級人物。因為如果自己是教父，那自己的師傅呢，那麼多老前輩呢？而教父級人物，大家都可以當的嘛，現在他的徒弟們，有時也會被稱為教父級人物。所以在他看來，這是一個類似「歐巴」一樣，可以共享的稱謂。讓人開心，又不顯得囂張。
董順翔還說，蟹釀橙出鍋時表皮如玉，熱氣騰騰、成熟光鮮、造型精巧，帶來豐收的感覺。好像在訴說我們現在的幸福生活，早已遠離了茹毛飲血的人類歷史。
而大量的把這樣競技級別的佳餚端上百姓餐桌，是董順翔所帶領的味莊，在行業裡開的先河。美食江湖上之所以有言「北有大董，南有味莊」，大概也源於味莊15年來孜孜不倦的奉獻精神——為消費者烹飪美食佳餚、與行業共享專業精髓、代表國家出徵世界...
△ 味莊G20團隊
△ 味莊金牌服務團隊
唯有信念，讓人堅持。凡是能在一個領域集大成者，絕不拘泥於狹小的視野。董順翔說，蟹釀橙的高明，在於色、味的交融，就如同中國「以和為貴」的文化。他堅信中國的文化，也濃縮在一道道的佳餚裡，這是從廚30年，不曾有過一絲倦怠的終極秘訣。
而味莊，不止有在《舌尖3》上爆紅的荷花酥，也不止有在《風味人間》中爆紅的蟹釀橙。它還有很多精彩可以發掘。
△ 味莊名點名菜
本期的福利，是味莊價值700元的蟹釀橙雙人套餐5份。董順翔給我們出了幅對聯，歡迎大家創作橫批，我們將在互動中尋找5個有趣的創作，送出福利：
【上聯】 赤橙黃綠青藍紫
【下聯】 酸甜苦辣鹹香鮮
【橫批】？
- 筷領福利 -
味莊
價值700元蟹釀橙雙人套餐×5份
冷菜組碟×1
太極參羹2位
紹式牛肋骨×1
蟹釀橙×2位
青蒜臘肉炒冬筍×1
點心拼盤×1
（香奈兒1隻，松絲湯包2位，荷花酥2隻）
時令水果2位
歡迎有趣的橫批創作
留言且後臺回復「味莊」參與互動
套餐從同時滿足兩個條件的粉絲中
抽取5名粉絲獲得
【地址】
西湖區楊公堤10-12號
【電話】
0571-87971913
以上福利截止日期12.21
一根筷子中獎公告（11.19）
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茶 人 村
超值雙人套餐×5份
龍井茶香雞×1
茶人香芋煲×1
鄉村藕夾×1
清炒時蔬×1
米飯×2
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