記者 | 底伊樂
喝過冰博克咖啡，現在冰博克奶茶也來了。
近日，喜茶和樂樂茶几乎在同一時間推出了新品，新品的主題都聚焦在了一個被稱為「牛奶黑科技」的冰博克牛乳上。喜茶推出了冰博克厚牛乳波波，樂樂茶則推出了冰博克黑糖髒髒茶和冰博克奶茶髒髒茶。
此外，喜茶和樂樂茶都選擇了11月8日這一天，在上海地區上線冰博克奶茶，宣稱要以這個茶飲界的「新寵」來開啟人們全新的牛乳體驗。喜茶方面表示，上海地區冰博克奶茶上線首日，已賣出46079杯。
喜茶--冰博克厚牛乳波波
樂樂茶--冰博克髒髒茶系列
那麼，冰博克到底是什麼？
對於咖啡愛好者來說，冰博克的名字其實並不陌生。許多咖啡店在選用奶咖中的「奶」時，除了脫脂、全脂、淡奶油外，還會選擇冰博克牛奶，打造一杯冰博克咖啡。雖然冰博克咖啡的價格要比普通咖啡高出不少，但很多喝過的人紛紛表示，冰博克咖啡值這個價格。
冰博克，這個名字聽上去有點炫酷，又有點朋克的東西，到底是什麼？
冰博克其實最早是用來提純酒的一門技術，它誕生於18世紀的德國啤酒工業，音譯自德語的Eisbock。Eisbock中的「Eis」是德語裡的「ice」，「bock」是德國原產的一種啤酒名字。
據悉，在1890年秋，德國一家酒廠工人們在冬天來臨前忘記將兩桶酒移至地窖中，隨後的大雪將酒深埋在雪堆中。當隔年春天時，工人們發現這兩桶被雪掩埋的酒桶中還有大部分冰塊，把這些冰塊取出後酒的濃度高得嚇人。隨後，德國人便開始利用冷萃提純技術製作高濃度的啤酒了。
因此，德式啤酒中濃度最高的就屬冰博克，其酒精含量通常在9%--13%左右，遠遠高於普通啤酒4%--7%的酒精含量。
酒精含量高達57%的冰博克Schorschbru
後來，冰博克被運用在了更多領域中。它通過先進的冷萃提純工藝，利用不同物質液態冰點之間的差異，來提純更濃厚的物質。
簡而言之，冰博克就是一種冷萃提純工藝。
對於牛奶而言，將純牛奶冷凍，利用冰博克技術使水分和牛奶中的精華物質分離，冷鮮提純後的冰博克牛乳蛋白質和乳脂含量大大提高，從而可以讓牛奶口感變得更濃鬱香醇。無論是用做奶咖還是與奶茶結合，都能讓味覺體驗更好。
此次，喜茶和樂樂茶同時推出冰博克牛乳奶茶，便是運用冰博克技術提純出更高濃度的牛乳。據悉，1L純牛奶中能提純出500ml的冰博克牛乳，每100ml冰博克牛乳中又含高達6.2g乳蛋白，蛋白成分是普通牛奶的2倍。因此，更高濃度的乳糖會帶來更濃厚的口感體驗，同時還附有高含量的營養蛋白成分。
據介紹，喜茶推出的冰博克厚牛乳波波的口感甜中帶有微鹹，樂樂茶則表示其冰博克髒髒茶的口感如芝士般濃鬱醇厚。
與此同時，在喜茶和樂樂茶的介紹中我們也發現了其使用的冰博克牛奶品牌——必如。據悉，這是一個中國和捷克跨國團隊共同打造的原味乳品牌，旗下必優格酸奶和必如鮮奶深受五星級大廚青睞，還是多國駐華使館的指定用奶。不過目前，針對必如的這款冰博克冷藏精煉奶產品並不多見，僅能在一些咖啡館或茶飲店看見它的身影。
不少人認為，冰博克牛奶被稱為「牛奶界的愛馬仕」，而冰博克牛乳與奶茶的碰撞，或許會創造出「第四類奶茶」。實際上，無論是喜茶推出的冰博克厚牛乳波波、樂樂茶推出的冰博克髒髒茶，還是之後更多茶飲品牌正在推出的冰博克奶茶，乳製品原料的升級和多元化場景的應用，正在成為新式茶飲創意靈感的來源之一。
至於這個奶茶屆的「新寵」到底味道如何，我們不妨親自打卡試試。
圖片來源：喜茶、樂樂茶微信公眾號