「竹林深處有傣家」一語道出傣家人居住的環境，傣族像離不開水一樣離不開竹，有寨子必有竹林相伴。不僅有可供觀賞的高大挺拔的巨龍竹，婆娑婀娜的鳳尾竹，黃綠相間黃金碧玉竹，還有可以入菜的甘甜如蜜的甜竹；味苦葉澀的苦竹；用於煮香米飯的香竹以及各種不知名的竹子等等。
一場雨之後，林中各類竹筍便會冒出尖尖的腦袋，伸展著軀體，呼吸著雨後竹林中的清新空氣。竹林裡的這些新鮮竹筍便是美味的盤中餐，甜筍、苦筍、黃筍、毛筍、酸筍，炒著吃、煮著吃、燒著吃，每種烹飪方式都能做出獨特的美味。現在就帶上你的胃，跟著小編一起看看跟竹子糾纏不清的這十多種傣族美食，不知你吃過幾種？
竹筒飯：傣家竹筒飯不僅好吃，製作過程也很有趣。傣鄉有種香竹，砍來做竹筒飯味道分外香甜。做竹筒飯前需要到竹林裡砍來較嫩的新竹，並鋸成一節一節的竹筒，把提前泡好、泡軟的當地優質糯米放入竹筒中，根據口味在米中添加調料，然後放適量水，最後用芭蕉葉將竹節封口，放在炭火上烤熟即可。用炭火烤出來的竹筒飯吃起來更有味道。在打開竹筒之前可以輕敲幾下，方便讓糯米飯和竹筒脫離，吃的時候更方便。喜食肉者還可在泡好的米中加入肉末和調料，吃起來別有一番滋味。
竹筒飯的香糯讓人入口難忘，竹筒菜也應運而生。鮮香甜美的竹子搭配新鮮的食材，經過慢火蒸熟，食物吸收了竹子的清香，更加鮮美。新鮮食材與自然生竹完美搭配，能做出綠色健康的美食。熱帶雨林中會生長出許多山茅野菜，這些菜與肉和在一起，經過竹筒燒制或是蒸煮，都會帶有竹子的清香，讓菜和肉的味道更加濃鬱。除此之外，也可將竹筒剖成兩半當做盛器，不僅看起來生態自然，吃起來也有竹林的清新味道。如同：
香竹烤飯:傣族特色小吃，原料所用的竹子必須選西香竹。以清香濃鬱，軟糯潔白，形美劃一，而獨具一格。
竹筒蒸蛋:竹杯一個，雞蛋一個，鹽、水適量，泡好的枸杞六粒，蔥花少許（不喜歡蔥味的可以不放）。雞蛋攪打均勻。加水適量，攪拌均勻。倒入竹筒內。上鍋小火蒸15分鐘，注意小火，並且把蓋子留一個小縫，這樣做是為防止溫度過高形成蜂窩眼。將事先泡軟的枸杞和蔥灑上，再蒸一分鐘，出鍋。那味道，吃起來還能嘗到雨水的甘甜，十分爽口。
鮮筍滋味清新甘甜，無論是素炒、煮肉、涼拌均可。素炒的鮮筍質地鮮嫩細膩，食之滿口生香；煮肉的鮮筍能中和減少肉中的油脂，使肉質更加鮮美，湯汁更加醇香。涼拌的鮮筍，清新中帶著甘甜，食之能讓人產生一種深入自然的清新滋味。
酸筍一般是醃製後的筍，酸筍是很多雲南傣族人家裡必備的調味品，用來炒肉、炒菜、煮菜均能夠很大程度上豐富食物的風味，提升食物的口感。用酸筍提味的菜餚有酸筍牛肉、酸筍煮肉、酸扒菜等等。用來煮雞肉或是炒牛肉最受人們喜愛。
酸筍牛肉，很多人都喜歡的一道下飯菜，那酸爽，簡直讓人回味無窮。酸筍雞、酸筍魚，也是爽的不要不要的。
乾巴筍是鮮筍烤制脫水而成的一種食材，在德宏人眼裡，乾巴筍也別有一番滋味，它能滿足人們一年四季的食用需求，即使在寒冬，用熱水將竹筍泡發後，用來煮肉、炒肉、涼拌，都是特別不錯的選擇。乾巴筍的出現讓筍的美味可以跨越時令的限制，給熱愛美食的人帶來了福音。
如果你到傣鄉旅行，不妨可以帶一些回去，自己吃，或者送人都很不錯！
眾親，看到這裡，肚子餓了吧，趕緊備料做一道自己喜歡的菜餚，犒勞犒勞一下自己和家人。
圖文：網絡
收集整理：朗昌豔
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