自陸羽學神農嘗百草、飲千水、行萬裡路，撰寫出萬世不朽的《茶經》，天下飲茶風氣大開，多少文人雅士為茶詩詞讚頌，多少紅塵世人為茶痴迷不移，不禁讓人想問：茶是何物，直教人以一生相許？
1
一盞茶中 有不同的味道
一泡好茶，不僅要有緊結油潤的外形，油亮清透的湯色，細幽綿長的清香、花香、果香和沉香，更要有細膩醇厚的滋味。「啜苦咽甘，茶也。」在這是茶聖陸羽對茶的最早定義。
茶在被注入熱水的那一刻，便開始了它新的生命。人們樂衷于欣賞茶葉漸漸吸水之後飽滿和舒展的姿態，以及慢慢沉澱的自然和通透。
當然最重要的是，熱衷於品味茶的味道。宋徽宗《大觀茶論》說：「夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全。」
好的茶湯五味調和，
是苦、酸、鹹、辛、甘五般滋味
1
茶湯的苦
主要是由咖啡鹼與茶多酚的含量決定的。
2
茶湯的酸
是由有機酸和部分胺基酸決定的。茶湯裡新鮮偷悅的酸，不同於發酵過度的酸嫂味，往往只在生態絕佳的野放茶中，方可覓到。
3
茶湯的鹹
是無機鹽的味道，由於含量太少，一般情況下會被茶的苦味所掩蓋，以致鹹味很難品出來。
4
茶湯的辛
偶爾會在特殊的茶種中遇見，偶然相見，卻是清冽絕倫。
5
茶湯的甘
可溶性塘和胺基酸，是甜味的來源。
6
茶湯的澀
是由茶多酚決定的，它可以跟茶湯的回甘聯繫在一起，以茶湯的苦澀滋味作為前奏，茶多酚和蛋白質的結合，微苦彌散，清甜即來。
● ● ●
一泡完美且滋味豐富的茶湯，或苦或澀，或酸或鹹，不會特別彰顯出其中的某一種滋味，是滋味協調的，讓人愉悅舒心的。
有太多的東西會影響茶的口感：茶本身的原料，茶的製作工序，茶的存放時間及存儲方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫釐，差之千裡的。
茶的味道，只有品味過才知道。
就像人生的路，只有走過才知道。
「食罷茶甌未要深，清風一榻抵千金。」東坡飯後一杯茶，臥榻酣睡已知足，何必再問鏡花水月？
▲▲▲
從詩中我們可以讀到：茶能養生，也能修心。功名利祿、煩事擾心，皆不如一盞清茶入喉的滋味。
2
一杯茶裡 有你的心境
茶最後的味道是喝茶人添加上的，是喝茶人自己的創作。茶之魅力，在其味，在其韻，在其泡，在其市井化，也在其藝術化。
著名的茶道二十四品
泡一杯清茶，讀一本好書，看一次人生百態，品一次酸甜苦辣，讀書似讀人，長知識，磨性情，長經驗，明是非。讀書似讀人，長知識，磨性情，長經驗，明是非。去靜靜感悟一本書，方知人在路途不孤獨。
人品、茶品、水品、火品、茶器品以及茶室品，每品細分四品，共計二十四品。
人品：清、雅、簡、淡；
茶品：清、香、甘、淡；
水品：清、活、甘、冽；
火品：明、活、潔、燥；
茶器品：質、樸、雅、素；
茶室品：簡、古、通、幽。
茶道二十四品，是飲茶者對茶的要求，也是茶對飲茶者的要求。有茶不難，難在覓得好茶，好茶還須好水、好火、好器、好人、好時光來相配。
一杯好茶，解渴、清神、靜心。
你喝的茶，是獨一無二的味道。
（來源網絡，如有侵權請聯繫刪除)
茶葉網
覺得不錯，請點個在看