最近有一部正在熱播的電視劇《我的前半生》，無論你看沒看，相信你都無法屏蔽它刷屏的熱度。
而提到劇裡的美食，首先映入腦海的一定是那些日料吧！
來自北海道的即食海膽
幾萬塊的金槍魚
剛下飛機的三文魚
等等等等...
看到現在，廚房君發現，可能只有下面這一道菜我們可以自己在家還原一下了！不僅簡單，食材也非常容易獲取，並且十分適合一大家子人一起吃。
對！就是壽喜鍋，它是一種日式的牛肉火鍋，味道清淡鮮美。跟家人一起煮一鍋，圍在桌前，聽著咕嚕咕嚕的聲音，邊吃邊看《我的前半生》，是不是很應景呢？連羅子君都說很簡單哦！這周末做起來吧~
－壽喜鍋－
by 涼公子
Photo by 涼公子
－用料－
配菜部分
牛肉片 300克
大蔥 2根
香菇 8個
金針菇 150克
魔芋絲 200克
烤豆腐 1塊
白菜 200克
春菊 200克
醬汁部分
醬油 100毫升
味啉 100毫升
糖 30克
出汁或清水 100 毫升
其他
牛油塊 1塊
生雞蛋 2個
－做法－
❶ 大蔥切成4、5釐米長的段，香菇去蒂面上劃十字，金針菇切去根部，白菜切成小塊，烤豆腐和胡蘿蔔切成薄片。
❷ 醬油、味啉、糖、出汁或清水調成醬汁備用。
❸ 鐵鍋燒熱，放入牛油塊，潤滑鍋底。此處的牛油，不是butter做西點那種黃色奶油塊，而是生的牛肥肉塊
❹ 放入大蔥用筷子撥炒出香味
❺ 放入牛肉片，用筷子撥熟。
❻ 倒入調好的醬汁。切小火。放入魔芋絲，豆腐，香菇，白菜，春菊。煮至食材入味。時不時把豆腐翻面。
❼ 食材熟了就能吃了。吃的時候根據個人愛好，蘸生蛋液食用（覺得雞蛋生吃有風險，也可以不用，改自己喜歡的蘸料)。
－小貼士－
❶ 沒有牛油塊，用色拉油代替也可以。
❷ 不喜歡太甜的朋友，糖的用量可以酌情減少。調醬汁的時候邊嘗邊調比較好。
❸ 壽喜鍋不像中式火鍋湯汁很寬，而是比較緊湊，一般都是頭一撥食材吃完以後再放入下一撥食材。
❹ 關於味啉，如果買不到可以用甜米酒代替。
❺ 如果不怕麻煩，也可以將清水換成日式出汁（日式高湯），味道會更加鮮美，具體做法如下：
－日式昆布柴魚出汁－
by 涼公子
Phtot by 涼公子
－用料－
昆布（長10公分，寬5公分）一片
柴魚片20克
清水 700毫升
－做法－
❶ 昆布放入清水中浸泡15分鐘。開最小的火煮15分鐘，不要使其沸騰。
❷ 拿出昆布。放入柴魚片，大火沸騰後馬上轉切小火煮3分鐘。熄火。靜止3分鐘。
❸ 柴魚片沉底後，進行過濾，得到出汁。
❹ 做好以後喝一口，覺得淡淡的，但放一點點鹽之後，鮮味馬上就出來了。
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