導語：用了20年的米酒配方來啦，四川廚師詳細分享步驟，香甜出酒水多
我常會用糯米自製米酒，不僅可以直接喝，而且還能做各種甜點小吃，米酒對於女孩子來說非常有好處，對於活血益氣、美容等都有很好的幫助，我時不時便會吃一次，米酒的製作方法還是一位四川廚師分享給我的，這個方子是廚師用了20年的配方，特別的實用，每次做的米酒都特別成功，香甜、出酒水還多，這樣的酒釀不管怎麼吃都好吃，美食便要分享，我會在下面的食譜中將米酒的自製方法詳細分享給大家，對於喜歡吃的朋友來說，便可隨手自製，以後想吃便不用去超市買了。
米酒的做法：
備用食材：糯米500克，涼白開適量，酒麴3克；
製作過程：第一步，糯米準備出適量，將其淘洗乾淨後，加上乾淨的水，讓糯米放在冰箱中浸泡一個晚上，泡好的糯米濾水後直接鋪在紗布上面；
第二步，在鍋中添上水，隔水放入糯米開始蒸，差不多40分鐘的時間，將糯米蒸熟後，便可將蒸好的糯米在室溫下晾涼至35度左右；
第三步，同時準備出事先處理好的無水無油的容器，將晾好的糯米放入在容器中，將2克的酒麴撒在糯米飯中，用乾淨的筷子將其攪拌下，準備一個小噴壺，裝入白開水；
第四步，將噴壺中的水噴在糯米中，一邊噴水，一邊用手輕輕將糯米搓開，不粘在一起便可，保證糯米飯粒粒分明的狀態便可，處理好的糯米飯用容器將其表面弄得平整一些；
第五步，然後再糯米的中間挖個洞，在洞口四周撒上剩餘的酒麴，加上蓋子，在室溫下差不多放2天便可出酒水。
小編總結：糯米的做法多樣，米酒作為其中非常經典的一種，深得大眾的喜歡，用糯米自製米酒的方法其實非常簡單，大家掌握好其中的方法和技巧，便可輕鬆搞定，四川廚師分享的米酒的這個做法特別好，我每次做都很成功，做好的米酒不僅是特別的香甜，而且還能出很多的酒，自己親手做米酒，能保證乾淨衛生，家人吃著也才會更加放心，所以對於平常便喜歡吃米酒的朋友來說，與其總是在外面買，還不如自己親手做，對於糯米這樣的好食材，我們當然不能只會將其煮粥喝，用各種不同的方法做，讓家人更能充分享受其中的美味。
烹飪小技巧：
1、糯米需要事先放入在清水中浸泡一個晚上，讓其吸足水，便會更加容易蒸熟，夏天比較熱可以放在冰箱中浸泡，效果會更加好，蒸糯米飯隔水蒸便可，不要放在水中煮；
2、製作酒釀的過程中，需要全程保證不要碰生水、油等，這樣的酒釀才會存放更長的時間，酒麴不能接觸太高的溫度，35度左右的溫度才更易於酒麴發揮作用，所以蒸好的糯米需要晾至這個溫度才可；
3、糯米飯中灑水一定要涼白開，不能用生水，灑水根據實際的情況掌握，糯米飯只要不黏成一坨便可。
四川廚師用了20年的米酒方子，效果好還實用，如果你認為米酒的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多的人！