巧克力，相信很多朋友都很喜歡吃，小貝卻獨愛吃巧克力蛋糕，傳統戚風蛋糕加入可可粉，會顯得更加誘人。 綿密而香濃，組織蓬鬆細膩，巧克力味道濃鬱，香甜可口。 並且巧克力戚風蛋糕也是製作黑森林蛋糕的基礎，學會了製作巧克力戚風蛋糕，就可以做更加好吃的甜品。
方子是六寸的，可可粉的話，法芙娜的味道更佳。我的用的是展藝的，感覺也還不錯。
【食材準備】
低筋麵粉55克，可可粉15克，植物油38克，牛奶60g，雞蛋3個（單個60g），細砂糖55克
【開始製作】
步驟1:植物油加熱至微微冒油絲，馬上關火。
步驟2:把熱油倒入可可粉中
步驟3:牛奶加入冷卻後的可可粉液體中，攪拌均勻，看不到粉末為止。
步驟4:篩入低筋麵粉，攪拌成糊狀。
步驟5:把蛋黃加入麵糊中，拌好的麵糊如圖片所示。
步驟6:細砂糖分三次加入蛋清中打發，打發至乾性發泡，打發好的蛋白提起打蛋頭呈小尖勾狀態，蛋白就打發好了
步驟7:打發好的蛋白分三次拌入麵糊，注意翻拌手法，以免消泡，把麵糊倒入模具中，輕震兩下，震出表面起泡。
步驟8:預熱烤箱，上下火150度，中下層，烘烤60分鐘。出爐輕震一下震出熱氣，倒扣晾涼，冷卻後脫模即可
步驟9:組織細膩，表面光滑，不塌陷的巧克力戚風蛋糕就做好了
小貝有話說：
蛋白打發狀態一定要是乾性發泡，小尖勾狀態，麵糊一定是要翻拌均勻，模具一定要是陽極模具，不能墊油紙或者刷油，戚風蛋糕需要吸附力才能長高。烘烤時間供參考，注意觀察。
結語：
首先感謝您的閱讀，我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色+號關注「焙趣烘焙」，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！