秋季天氣轉涼，我們餐桌上總少不了湯菜，適合秋季吃的湯菜比較多，相信許多家庭大多都是以煲湯為主，而我們家最常做的，卻是以小白菜配上肉末做的小白菜圓子湯，可能大家會覺得小白菜很普通，價格也不貴，其實它所含礦物質非常豐富，其中鈣含量比大白菜高，粗纖維也十分豐富，用小白菜做湯，吃起來口感也會非常的清爽，下面就給大家分享一下，我家小白菜圓子湯的做法。
每年秋天，我家常做這碗湯，比骨頭湯好喝，清爽不膩又補鈣
我們在挑選小白菜時，不是越大顆的越好，我們需要挑大小適中，菜葉無枯葉，根部白色部分光滑的小白菜為最佳，如果菜葉上有被蟲咬過的痕跡，不要覺得這樣的小白菜品質不好，其實被蟲咬過的小白菜，才是真正最天然沒打過農藥的小白菜，吃起來也是最放心的。
【小白菜圓子湯】
【食材】：小白菜、豬肉、姜、蔥、胡椒粉、鹽、澱粉；
一、買回家的小白菜我們需要把根部去掉，先用流水把根部明顯的殘渣衝洗乾淨，再在清水盆裡換水漂洗，基本上漂洗2次左右就可以清洗乾淨了，我們在漂洗前還可以放入少量鹽浸泡一下。
二、清洗乾淨的小白菜，瀝乾水分。
三、準備一塊裡脊肉，加入適量姜剁成細細的肉末，裝入碗中，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、澱粉，適量清水，蔥末，用手抓勻，做肉丸子好多朋友，喜歡在裡面加入雞蛋，果兒以前做肉丸子也是喜歡加入雞蛋，有一次家裡沒雞蛋了，就直接加了少量清水調和，想不到這樣調出來的圓子餡料，吃起來口感非常細嫩，下次大家做肉丸子的時候，可以試試這個方法，不過大家在調的時候需要注意一點，想要吃嫩點，就稍微多加一些澱粉和水，老一點可以調得稍微幹一些；
四、鍋中加入清水，大火燒開，我們家這道湯菜喜歡吃清淡一些，因此直接用的清水，如果你家熬有雞湯或骨頭湯也可以用高湯代替，這個根據自己口感來定吧。
今天我做這道青蘋圓子湯，用的是中餐廳同款三禾廚具裡面的黑白雙嬌系列的炒鍋，煎，炒，煮湯都很方便，家裡自從有了這口鍋，其他鍋都不怎麼用了，哪怕只是做一道簡簡單單的青菜圓子湯，我也喜歡用這口鍋，畢竟每天都要在廚房裡炒菜，有一口好用的鍋太重要了，用這口鍋做菜，煎炸食材很輕鬆不粘鍋，受熱均勻，少油煙又省油，木紋手柄，隔熱防燙，拿著手感也非常舒適又省力，烹飪時導熱快節省時間，清洗方便，能省很多事兒，現在這款鍋商家正在做活動，商品卡我分享在文末，需要的朋友可以去看看。
五、水開後把肉末做成肉丸子放入鍋中，這時火不要太大，中火即可，火太大，丸子沒定型容易煮散。
六、待肉丸子煮熟，放入青菜大火燙熟，撒上胡椒粉，適量鹽輕輕攪拌一下關火，我們家喜歡吃青菜自帶的清香味兒，所以是沒有調味精的，大家也可以根據口感適量加一些味精調味；
七、出鍋再撒上一些蔥花即可，我們家這道菜的特點，主要是以清淡爽口為主，雖說加入了肉丸子，但吃起來不會油膩，還保留了小白菜原有的清香，如果加入高湯，高湯的濃鬱難免會覆蓋小白菜原有的清香味。
秋季天涼，大家記得每天給家人備上一碗熱湯，或許有時正是回家後端上桌的那一碗熱氣騰騰的熱湯，能治癒家人工作或學習上帶來的壓力。
最後，我把中餐廳同款三禾廚具的這口炒鍋分享給大家，如果你剛好需要買鍋，可以參考一下，現在有優惠券，需要的朋友現在訂購很划算，點擊下方商品卡領取優惠券即可下單：
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