在電影裡看故事，在故事外思考人生。一部百看不厭的電影，想必有讓人難忘的情節。就好像百吃不膩的菜餚，有一種特別而綿長的味道。
在電影《朱莉與朱莉婭》裡，主人翁朱莉受美食暢銷書《掌握法式料理的藝術》作家/美食家朱莉婭的影響，在看似相同的人生經歷中，尋找屬於自己的人生意義。
朱莉和朱莉婭都嫁給了非常好的男人，她們都曾迷失自我，又因為美食，重新點燃了生活的希望。
烹飪帶給她們的不僅僅是樂趣，更指明了人生的方向，有了奮鬥的目標，也讓她們看到愛情裡最珍貴的尊重和包容。
電影裡出現3次的美食勃艮第紅酒燉牛肉是一道極具法式風情的菜餚。朱莉根據菜譜成功製作並宴請朋友，從享用晚宴的情節中看到了這道菜餚帶給大家的幸福與感動。
這是一道需要耐心與細心的慢燉菜，我們一起來還原電影中的美味，回味電影裡的故事。
（電影中朱莉的勃艮第紅酒燉牛肉）
ღ 食材準備 ღ
牛肉（1kg）、培根150g、胡蘿蔔1根
白洋蔥1個、口蘑450g、小白洋蔥6個
大蒜2瓣
ღ 調料準備 ღ
橄欖油15ml、黃油50g、
橄欖油30毫升、鹽5ml、白胡椒1.25ml
麵粉30ml、紅酒3杯720ml
牛肉湯2-3杯480ml、番茄醬15ml
百裡香2.5ml、香葉1片（碾碎）
ღ 烹飪步驟 ღ
1、牛肉切成5cm見方的塊，拿廚房紙巾，一塊一塊的把牛肉表面的水分吸乾；
2、培根切成細條，胡蘿蔔切片，洋蔥切絲；
3、鍋裡倒入橄欖油，下培根用中火翻炒，不斷翻炒將培根的油炒出來。直到培根變成棕色，將培根撈出，油留在鍋裡；
4、鍋繼續用中火加熱，把鍋裡的油加熱到快要冒泡的程度，把牛肉放入鍋裡煎一會兒，記得翻面，將牛肉見到每個面都成棕色再取出；
5、剪好牛肉以後，油仍留在鍋裡。將胡蘿蔔和洋蔥下到鍋裡，炒到變色；
6、焯好的蔬菜、牛肉、培根倒入鑄鐵鍋。撒上鹽和黑胡椒。再撒上麵粉，反動牛肉，使麵粉均勻的裹在牛肉上；
7、烤鍋不加蓋，放入預熱好的烤箱裡（記得提前230℃預熱哦），烤4分鐘後取出，將牛肉塊翻動一遍，重新放入烤箱，繼續烤4分鐘後取出（把烤箱溫度降低至165℃）；
8、取出烤鍋倒入紅酒，再視情況倒入2-3杯牛肉湯，使湯汁沒過全部的牛肉（沒有湯可以用熱水代替）在湯裡加入番茄醬、大蒜、碎香葉、百裡香等調味料。然後將烤鍋放在爐子上，大火燒至湯汁沸騰；
9、烤鍋加蓋，放入已降溫至165℃烤箱，烤3-4小時）這是整個製作過程中等待時間最長的一個步驟，也是邁向成功前最重要的一個步驟）。到時間後，取出烤鍋，用叉子能插穿表明熟透烤好了；
10、在烤牛肉的過程中，我們來處理口蘑。口蘑對半切開後再對半切開，1個口蘑切成4份。鍋中加入黃油，直至融化後把口蘑平鋪在鍋底；
11、口蘑煎5分鐘左右，直到口蘑變成淺棕色，出鍋備用。加入洋蔥絲煎（也是同樣做法）；
12、烤好的牛肉過篩，使湯汁和牛肉分離。湯汁篩入鍋裡，牛肉重新倒回烤鍋。將煎好的口蘑與洋蔥均勻倒在牛肉上；
13、篩出來的湯汁，撇去浮油，大火煮沸，熬煮至湯汁收濃。將烤好的牛肉倒回湯中或牛肉淋上湯汁攪拌均勻，紅酒燉牛肉就完成了；
和中式燉牛肉不同的地方是，這道菜用了烤箱。通過2次長時間的烤制，讓牛肉軟爛入味。6個小時左右的時間烹飪這款法式風情的佳餚，考驗的是你的耐心哦。
因此，建議大家可以燉上一大鍋放冰箱，吃的時候盛一碗加熱食用，味道也不會變。
* 本文轉載自微信公號大癮於食（ID：dayinyushi2016）
有刪改
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