第一次看《朱莉和朱莉婭》幾乎沒有看一眼的劇情，完全就是留著哈喇子度過的……看完了那叫一個餓。後來家裡裝修的時候太后大人弄了個小烤箱在家擺著，恰逢本人正在失業中，所以就這樣走上了一條烘焙烹飪的不歸路……
勃艮第紅酒燉牛肉是《朱莉和朱莉婭》中最讓人垂涎的一道菜了，從準備，到慢慢的煎烤，大概要6個小時的時間，這是一道需要你帶著愛去做的菜……
- 牛肉： 我推薦牛肩肉，牛腿肉，牛腩也是好的（切記不要是那種肥腩）；2斤左右就好，不要超過2斤半
- 培根： 請用原味的生培根，不要買那種市面上奇怪味道的培根（ 170g左右）
- 紅酒：2/3瓶，剩下的可以一邊吃肉一邊喝酒~~雖說這道菜叫勃艮第紅酒燉牛肉，不是特定要用哪一款，只要是色澤不那麼濃重、柔順就OK（如果你拿錯了酒櫃裡的DRC，請默默的去牆角哭一哭），如果你還是不知道選擇哪款，下面這瓶就特別合適哦~
- 橄欖油：適量
- 胡蘿蔔：1根
- 洋蔥：1個
- 麵粉：2大勺（ 30g）
- 高湯：跟紅酒差不多的量沒有高湯的同學們用水就可以
（話說誰家會隨時隨地備著高湯呢，忽略吧）
- 番茄醬： 1大勺（15g）
（請注意，不是番茄沙司，是那種不甜的番茄醬……不知道這個是什麼的同學請放棄做飯這個職能）
- 大蒜：2-4瓣
之所以把這個部分列出來就是要跟大家說……這些是這道菜成功的主因之一……
- 百裡香：幾根
- 月桂：幾片
- 歐芹：幾根
- 鹽：1勺鹽
- 黑胡椒：適量
- 口蘑：配菜，喜歡吃就多放一點，我基本上都是衝1斤的量來放的
- 珍珠洋蔥：也就是那種一口一個的洋蔥
- 黃油：20g
暈麼……接下來的料理時間到~~~~
1 處理培根
- 培根切小塊兒。在國內沒有那種成塊兒的培根賣，所以大家就切小塊兒好了。
- 鍋裡放水燒開，把培根放進鍋裡面煮大約10分鐘，這個樣子就能夠去掉它裡面的鹽分了。
- 炒鍋裡面加入1勺橄欖油，放入培根煎2-3分鐘變成棕色後，撈出來（ 油不要倒，這裡有點像咱們中國煉豬油的趕腳） 。
2 處理牛肉
- 買回來的牛肉切塊兒（不能太小，太小是牛肉丁）；泡水去血水（還是多泡泡的好）。
- 煮培根的時候把洗好的牛肉用廚房紙擠擦乾， 一定要擦掉水份，不然牛肉是無法煎成好看的棕色的。
- 用煎培根的鍋來煎已經擦乾的牛肉，要把每一面都煎成棕色才行（光準備工作就得在廚房站40分鐘真的不是開玩笑）。
3 烤制
- 洋蔥、 胡蘿蔔放鍋裡煎到棕色……依然要留下油。
- 牛肉和培根倒回鍋裡，加鹽、胡椒，撒上麵粉。 撒一層麵粉，翻一下，再撒，儘量保證牛肉都是被麵粉裹住狀態。
- 先把容器放在230度的烤箱裡面不加蓋子烤4分鐘，然後把剛剛的牛肉們放進這個鍋子裡面再進烤箱烤4分鐘 。 烤好後，烤箱溫度降至160度。
- 把鍋從烤箱中拿出來，倒入紅酒、高湯（清水），加入番茄醬和所有香料，在明火上煮到快要開鍋的樣子，蓋上蓋子直接扔烤箱裡面大約3-4個小時。
（香料這個地方容我囉嗦一下，咱們國內買不到很多的新鮮香料，所以能找到這3樣就可以了，但是如果有條件的同學可以多放一些，不要把它們弄碎，就直接捆成捆兒扔鍋裡面就行。中間一定記得取出來看看湯汁還夠不夠哈。 ）
4 配菜
- 蘑菇洗乾淨，擦乾。（不擦乾會出湯……）小洋蔥，也儘量的晾乾。
- 新起一個鍋，放黃油，放蘑菇，煎至棕色，撒黑胡椒。
- 煎好蘑菇就可以繼續煎炒小洋蔥到棕色，最後撒上黑胡椒。其實一起弄就可以……我屬於不作會死星人……（不煎的話，煮也可以）
中場休息時間到！
這個時間建議大家把廚房收拾乾淨，靜待下一波次的來臨。
收拾好廚房的盆友們可以去做自己喜歡做的事情啦~~~小主兒我通常是美美的坐客廳看看美劇，上上淘寶剁剁手，聞著滿屋子的牛肉香、酒香昏昏欲睡。
好了，經過3個多小時的翻滾（用叉子輕鬆插入就代表熟了）……我們的牛肉君終於刻意出鍋啦~~~
出鍋的順序是很有講究的！
首先，要用濾網，把裡面的肉和菜都撈出來放在一個容器中。
其次，把鍋裡面剩下的湯都倒在另一個鍋裡面，然後把剛剛撈出來的東西再放回烤鍋裡面去，法國人就是這麼折騰！！！把剛剛準備的蘑菇、小洋蔥都放在牛肉上面。
再其次， 剩下的湯汁要撇掉上面的浮油（關鍵是看你牛肉的選擇），大火煮沸，直到湯汁收濃。 如果太濃了就得再放點水稀釋一下，但是相信我它可以收到很濃，千萬不要加澱粉。 最後記得要嘗味道，看看是不是要加鹽。
最後，把湯汁淋在鍋裡面就大功告成啦~~~~ 啦啦啦啦啦！
這個菜可以配：米飯 （誰說老外不吃米飯，你們哪隻眼睛看見了）； 水煮土豆 （請用小土豆）；歐包類麵包。
1 一口好鍋，建議是鑄鐵鍋。
2 一個大容量烤箱：最好是能夠放入鍋的那種，如果不行，那麼選擇就是要麼少做點，要麼就不要進烤箱，直接在爐子上小火燉3-4個小時也是可以的……但是小主我追求做飯的完美，是絕對不會這個樣子做的。
3 耐心，再耐心……這個東西大概要做6個小時，加上收拾廚房的時間，一天就這麼交代進去了，所以請慎之又慎……
（圖片來源於網絡）
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