Boeuf Bourguignon
紅酒燉牛肉，
以前是法國鄉間的農家菜。
經過幾代廚師的努力，
漸漸進化成法國菜餚中的一個經典。
在好萊塢電影《朱莉與茱莉婭》中，
美食家茱莉婭正是憑藉這道菜，
得到了著名美食雜誌編輯的青睞，
出版自己的著作《掌握烹飪法國菜的藝術》
拉開了半個世紀傳奇的序幕。
在這個周末，不妨烹飪紅酒燉牛肉，
叫上家人、好友一起品嘗來自法國的浪漫，
萊德斯把極簡料理秘籍傳授於你。
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食材：
牛肉，培根，橄欖油，胡蘿蔔，洋蔥，西芹，橄欖油，鹽，白胡椒粉，紅酒3杯，牛肉湯2-3杯，番茄醬1大勺，大蒜2瓣，香葉1片（碾碎），百裡香1/2小勺。
1.牛肉切成5cm見方的塊。洋蔥去皮切去兩端的頭。胡蘿蔔切成3.5cm 的滾刀塊，西芹切段。把黑胡椒撒在牛肉上醃製半小時。
2.鍋裡倒入橄欖油，下培根用中火翻炒，不斷翻炒將培根裡的油炒出來。直到培根變成棕色。將培根撈出，油留在鍋裡。
3.鍋繼續用中火加熱，把鍋裡的油加熱到快要冒煙的程度。把牛肉放入鍋裡煎一會兒，記得翻面。將牛肉煎到每個面都呈棕色再取出。
4.煎好牛肉以後，油仍留在鍋裡。將胡蘿蔔和洋蔥下到鍋裡，炒到變色。
5.在深燒鍋裡倒入紅酒，再視情況倒入牛肉湯，使湯汁沒過全部的牛肉（若沒有牛肉湯，可用水代替）。在湯裡加入番茄醬、大蒜、碎香葉、百裡香等調味料。然後大火煮沸，然後改為小火，蓋上蓋子，煨煮。
6.期間偶爾翻動。出鍋前加鹽調味，繼續燉至鹽味融入肉中即可。
看完小編介紹的食譜，
是不是覺得很簡單，蠢蠢欲動呢，
那麼，你還在等什麼？
趕快動手做起來吧！
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萊德斯---藝術烹飪人生
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