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百香果汁松鼠桂魚
輔料松子20克 雞蛋1個 蔥10克 姜15克調味料雞粉5克 鷹粟粉200克 蜂蜜百香果汁180 鹽1克 胡椒粉1克烹飪步驟
1. 桂魚開花刀成型，蔥、姜擠出汁醃製魚肉5分鐘，再用雞粉、鹽、胡椒粉、雞蛋醃製，拍鷹粟粉；
2. 開油鍋7成油溫炸至脆硬撈出；
3. 蜂蜜百香果汁勾芡淋魚身，撒松子裝飾即可。
蜂蜜百香果汁辣鮮露20克 百香果汁40克 小青檸汁35克 濃縮橙汁20克 蜂蜜70克 糖20克 鹽1克
新味鱖魚
原料：鱖魚1條（約500克）、紅小米椒圈15克、辣鮮露10毫升、蔬菜汁300毫升、陳醋10毫升、鹽、雞粉、雞精、花椒油各適量
製法：
1、把鱖魚宰殺治淨後，入籠蒸熟，取出來裝盤待用。
2、往淨鍋裡倒入蔬菜汁燒沸，先放入紅小米椒圈，再調入辣鮮露、鹽、陳醋、雞粉、雞精和花椒油，熬一兩分鐘便起鍋淋在蒸好的鱖魚上，撒上蔥花便好。
蔬菜汁：往淨鍋裡先放入小米辣圈500克、香菜節50克、廣紅蘿蔔塊50克和洋蔥片50克，再倒入水4升燒開，待小火熬出味並打去料渣，即得到。
農家燒鱖魚
主料：鱖魚1條，青紅椒圈50克，薑片、姜米、蒜米、泡椒末、泡薑末、蔥花各少許
輔料：鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、菜油各適量
做法：
1、把鱖魚治淨，在魚身兩側剞月牙花刀。
2、淨鍋放菜油燒熱，下薑片煎出香味後，把鱖魚下鍋，煎至兩面微黃便起鍋。
3、鍋留適量菜油，下姜米、蒜米、泡椒末和泡薑末炒香後，摻入適量鮮湯並放鹽、白糖、雞精和味精，等到放入鱖魚大火燒幾分鐘後，改小火燒至入味，待收濃汁水才撒青紅椒圈和蔥花，裝盤即成。
豆湯桂魚
主料桂魚1條（1.5斤左右） 耙豌豆300克輔料雞腿菇300克 韭菜花100克 美人椒圈20克 青線椒20克調味料濃縮雞汁15克 雞精10克 雞油60克 水600克 鹽1克 鷹粟粉3克烹飪步驟
1. 先將桂魚改片，清洗乾淨後加醃料醃製5分鐘，魚骨頭炸好備用；
2. 鍋中放雞油，下耙豌豆炒至1分鐘，加水和炸好的魚骨頭，熬開後熬製3分鐘去渣，下魚片和雞腿菇片煮4分鐘即可，撒韭菜花，美人椒和青線椒，裝盤出品。
烹飪要點耙豌豆是四川地區常用食材，用耙豌豆湯來替代常見的濃湯，作為半湯水菜的湯底，口感厚實的同時，更增添豆類清香，更健康。目前市面上可直接採購耙豌豆，也可用幹豌豆自製
酸湯百花桂魚卷
主料桂魚700克 蝦膠100克 蘆筍50克 南瓜泥20克調味料鹽2克 雞粉5克 蛋清半個 鷹粟粉3克 辣鮮露10克 濃縮雞汁15克烹飪步驟
1. 桂魚宰殺制淨，片出魚片，衝水30分鐘，控幹水分。
2. 蝦仁拍泥加入鹽、雞粉、蛋清、家樂鷹粟粉攪打20分鐘至起膠製成蝦膠。
3. 每片魚片捲入蝦膠10克碼放盤中，和魚頭、魚尾放入蒸箱中同蒸8分鐘，取出，用焯熟的蘆筍擺盤。
4. 清雞湯250克加酸辣鮮露、雞汁、南瓜泥煮開澆淋蒸好的魚身即可。
龍鬚桂魚
金針雲耳蒸桂魚
春意花香浸桂魚
翡翠桂魚
龍蝦湯煮鱖魚
糟溜翠珠桂魚
泰汁桂魚
鮮花椒煮桂魚
韭菜花乾巴菌蒸桂魚
炒蟹粉鱖魚柳
虎皮椒家燒鱖魚
藿香過水桂