近幾年來，餐飲快餐化的特點越來越明顯，很多正餐都慢慢的向快餐化發展，而本身就自帶快餐屬性的特色小吃，在標準化品牌化發展後，不僅能更大程度的滿足大眾消費需求，更是能快速的適應市場以及潮流發展趨勢。
快餐市場，迅速崛起，在近幾年發展速度尤其明顯，在外賣領域，快餐小吃也是穩居第一位的銷量王，訂單量佔比超過70%，可見，這一市場有多大，那麼問題也就來了，市場之大，競爭也大，在眾多快餐小吃領域中，到底什麼樣的小吃更受市場歡迎呢?
蓋澆飯
快餐小吃領域，蓋澆飯可以說是長久不敗的一類了，它經濟實惠，它操作簡單出餐迅速，而且口味種類非常多，絕對是大眾消費者以及大眾餐飲創業者的心頭好，也真是因為如此，它便長期在市場上活躍。
快餐小炒
這也是當下快餐行業較為出類拔萃的一類，小份小量剛夠一人食用，不會浪費，口味更佳，而且有一種家的味道，很是適合現在年輕消費一族，從而受到消費者的喜歡。
酸菜魚
酸菜魚也是快餐行業中非常經典的項目，其特點鮮明，美味獨特，本就是中式正餐中人氣頗高的產品，後快餐化模式發展後，一人一份小量出餐，更是受消費者歡迎和喜愛。
麻辣燙、酸辣粉、香鍋、冒菜等
這一類看出經典川味美食，以麻辣鮮香為特點，雖然都被稱為「重口味」，但卻從來不缺消費者。很多人都說，有麻辣燙的地方旁邊一定有酸辣粉，有麻辣香鍋的地方，一定能看到冒菜，但其實對於這類美食，有消費者的地方就一定有她們的市場。
米線、麵條、粉絲類
說起這些美食，很多人都是非常熟悉的，不管那個城市，不管那條街道，都能常見這些美食的身影，而且就算是處處都有的賣，但是這類似的店依然是絡繹不絕的出現，因為這些美食，其實已經很大眾消費者的生活緊密的融合在了一起，他不僅作為一類特色小吃，更作為生活必需品出現在消費者的生活中，有市場是自然的。