揭秘網紅餐廳的套路

2021-02-27 商業資產V評論


那些在店外徘徊的女孩子,與其說是等著吃一頓飯,不如說是因為她們都懷著一顆等愛的心。

是否要排隊和為了什麼去排隊,這兩點已經成為了每一家網紅店不可或缺的必要條件。裡裡外外不排上幾大圈真不好意思說自己正當紅!能夠在茫茫隊海中殺中重圍買(吃)到,然後秀在朋友圈,這才是網紅店生存的不二法門。


1 代表店鋪:Lady M


來自紐約的小小千層蛋糕,一登陸魔都就引發了壯觀的排隊熱潮!可以說是最近無人能敵的人生贏家!第一天營業時還因為現場人流太大存在安全隱患而被迫關店。大概是因為吃不到的永遠在騷動,排隊不止!現在想要吃一塊Lady M,那可是需要搖號的,知道伐!?

代表店鋪:喜茶


一家一家的喜茶在上海開業,小姐姐們來了!阿姨大叔來了!黃牛們也來了...排隊大軍也接踵而至遍布來福士、美羅城、日月光、正大廣場、太古匯.從剛開始的芝士奶蓋茶,到後來每隔一段時間就會出的一款新品,自從有了Lady M後,喜茶的排隊大軍有所鬆動。但是還是每個人限購三杯。


代表店鋪:鮑師傅


鮑師傅與喜茶、哥老官並稱人廣排隊三巨頭。鮑師傅的排隊環境比較惡劣,因為是在戶外,但是不管是妖風大作的冬天還是烈日暴曬的夏天,依然還是有很多人為了一枚肉鬆小貝而排起長隊。有趣的是,山寨鮑師傅一度也開出很多,也有不少人上了當。

老闆們的故事一定要是可以講一講的,比如XXX放棄百萬年薪工作,只為做一碗好吃的XXX給大家;一生只做XXX,僅此一口的老上海味道;這個賣了30年(粽子、雞蛋餅、粢飯糰)的阿姨,終於.但凡有點套路的故事都一定會火一把的!

代表店鋪:耳光餛飩


20多年前剛剛開業的耳光餛飩只是一家藏在肇周路路口,沒有招牌、沒有華麗裝修、灶頭和洗碗都是露天的。一碗碗餛飩承載著弄堂的味道,帶了家的味道,讓附近的阿姨、打完牌的爺叔、熬夜小青年們、開法拉利的、穿著時髦的女孩們.都紛紛慕名而來。後來因為肇周路拆遷,耳光餛飩搬家到黃家闕路,店裡還是老式裝修風格,生意卻依然紅火。今年,耳光餛飩搖身一變性冷淡風,在安遠路開起了分店,成了一家深夜食堂,一到飯點依舊生意紅火!


代表店鋪:阿大蔥油餅


BBC報導過的阿大蔥油餅,名副其實的火遍上海灘!故事裡「身有殘疾的阿大為了養活兒子,自食其力在茂名南路的小弄堂裡做起了飄香四溢的蔥油餅生意。去年因無證經營而被迫關店,阿大這幾十年下來積累的粉絲紛紛以為蔥油餅從此只能靠追憶時,阿大蔥油餅重新在瑞金二路上開業了。新店也延續以前的傳統:每周三休息,每天賣300個,5元一個,每人限購10隻!生意好到一發不可收拾,門口隨時排長隊,除了黃牛,大部分人都是衝著情懷二字去品味這個街頭小食的吧。


代表店鋪:明呈黃魚麵館


吃麵貼士貼了整個麵館的明呈,老闆對食客們操碎了心,什麼話都直言不諱——「本店面不便宜,量力而入」;「本店出面慢,心急有事、無耐心、斤斤計較請去別家」;「請不要用醋洗筷子,如對本店衛生不放心,請不要來店或自帶筷子」……看得人都心頭一緊。但是懂得人都知道,老闆雖然彪悍,但是他們家味道是真的不錯!店裡一到飯點就爆滿,甚至快打烊時還有不少人去吃上一碗!


代表店鋪:319麵館


吃貨界的神秘傳說,老闆越兇的店越好吃?那這家,老闆綁著馬尾、「面露兇色」,看起來跟黑社會老大一樣的319麵館,必須上榜!老闆在外招呼著,「兇神惡煞」的也是不知道大家會被嚇一條,麵館裡卻是走得清新風,讓人覺得意外反差萌。這也是傳說中「飯館虐我千百遍,我待美食如初戀!」


代表店鋪:老地方麵館


生意好到天天排隊,沒有華麗裝修,只有三張桌子,大家認識的不認識的都是擠在一塊兒吃麵。夏天放暑假、冬天放寒假,據說上海麵店要夏休的主意是這家老闆起的頭。老闆娘霸氣側漏,點單全憑腦子記,動作也超級快,三倆下就能搞定一桌人!店裡的澆頭有現炒和提前燒好的;麵條可以選擇面軟、面硬、面爛。地地道道的老上海本幫風味,深受爺叔阿姨喜愛,也讓無數小年輕慕名前來打卡。


「歡樂頌」帶火了XXX餐廳、「好先生」中火得一塌糊塗的惠靈頓牛排、「前半生」裡頻頻亮相的日料店、謝霆鋒光臨了味香齋、趙麗穎和盛一倫都去至姊妹私房料理打卡小龍蝦了……粉絲們還能控制住自己嗎?趕緊去影視劇、明星同款餐廳打卡吧!

代表店鋪:平成屋


「我的前半生」熱播時,日式居酒小館平成屋被扒出就是劇中靳東經常去的地方,於是魔都排隊大軍瞬間湧去!每天門口等待的人多到讓人懷疑人生!但是為了追上電視劇的腳步,等再久大家也要吃到!

代表店鋪:小龍坎


林俊傑、吳秀波、張韶涵、鬱可唯、維秘天使們一個接著一個來拔草的小龍坎,人家自然從成都火到全國各地。明星效應妥妥地帶來無限錢景啊~

網紅,一直流傳著有關顏(色)的傳說,不管是網黃、網粉、網綠、網籃,還是純白、白金、灰色...只需要把這些顏色適當搭配起來,就會構成超好看的空間,就會有人拍了照片PO上社交媒體,然後就招來更多的人來拗造型。

代表店鋪:20cafe


除了把粉色、黃色、灰色在店裡搭配得淋漓盡致,店裡還把遊泳池搬了進來,薛之謙都忍不住來這裡打卡。其實這家店真的很小很小,要不是這些搶眼的顏色,路過一定會錯過。


代表店鋪:Teafunny


一邊是明媚靈動的黃,一邊是白雪皚皚的富士山,溫暖又清新,拍照也是好看到沒話說,一到下午就裡裡外外圍滿了人。店裡最有特色的產品莫過於連杯子都可以整隻吞掉的手工奶蓋茶,茶清香、奶味濃鬱,三者的完美搭配真的是要虜獲魔都男男女女的心。


代表店鋪:Sweet Wonderland


滿牆貼滿綠油油的芭蕉葉,從餐具到桌椅都還原了愛麗絲夢遊仙境。店裡的甜品、飲料有許多電影裡的元素,比如取名紅桃皇后、愛麗絲的紅白飲品;堆著小兔子、笑臉的阿芙蕾和餅乾;還有焦糖香草蘋果塔、小池塘形狀的檸檬茶碧池……像是走上瘋帽子的餐桌,任誰看到圖片都想去見識一番。


代表店鋪:三點三


就在淮海中路瑞金一路路口,蒂凡尼藍的小屋很是醒目,店內也懸著「朵朵白雲」,清新乾淨。而且這裡還有一隻老闆養的短腿汪, 乖乖的,好多妹子跟它合照。

海洋球、螢光燈、火烈鳥……有了這些小物件的加持,搖身一變就是當下大熱的ins風,走起無可限量的小仙女路線,直接在打卡美少女們的世界種出一片廣袤的草原。

代表店鋪:幻品


今年刷爆ins的火烈鳥元素,在泳池、沙灘、家居、擺件裡瘋狂刷臉。幻品相中後,大刀闊斧地在店裡賣起了火烈鳥主題的夢幻甜品,分分鐘美上天。

1 代表店鋪:INDOOR OASIS 綠洲間


新鮮的綠植和隨處可見的霓虹螢光燈,還有綠洲間、霓虹瀑布、莫內印象、芭浪來了、自拍星期天、藍朋友、維密女神、幻想多蘭……這麼多夢幻名字的高顏值果汁!忍不住就想去店裡來上一杯~


代表店鋪:Something Sweet


一家面積不大卻容納了整個ins的世界,馬賽克瓷磚、火烈鳥、性冷淡綠植、emoji、彩虹.女孩們吵著鬧著都要為她瘋狂打電話。

代表店鋪:MY LAB分子甜品實驗室


從最早的氣球,到後來海洋球進軍網紅界,很明顯這是相當成功的案例。海洋球堆一堆營造夢幻又清新的氛圍,大家自然就忍不住想衝去拍照啦!冰淇淋也有顏,自帶仙氣


1 代表店鋪:MONCEAU  茉頌


360度都是一片鮮花海樣的茉頌,花牆主題還會定期更換,有著法式浪漫的生活氣息和詩情畫意的環境,精緻的水晶女孩們怎能錯過,拍照、打卡、蜂擁而至!

這幾樣元素稱得上是網紅界鼻祖了,把它們放進產品裡的商家幾乎都火得不要不要的!

杏花樓的 肉鬆鹹蛋黃網紅青團

靜安麵包房的 烤蛋黃肉鬆粽

盒馬鮮生的 小龍蝦月餅

一點點的 奶蓋系列


從此但凡想要開一家茶飲鋪,必有奶蓋系列,有了奶蓋就似乎成功了一半!


網紅美食的江湖你方唱罷我登場,

任何美食不管外在如何,

健康、安全、衛生才是基本要素

在這些基礎上加一點套路變身網紅

人們還是樂見其成的

所以,你還被哪些網紅美食套路過呢?

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