日本威士忌的傳承:Hanyu羽生到Chichibu 秩父

2021-02-16 麟子大了

麟子提醒：小酌怡情痛飲傷身未成年人禁止飲酒嚴禁酒駕！

高曉松有次說到日本人開店，讓我記憶猶新：

對方前一陣換過一次主人

它什麼時候換的主人？

兩百多年前它換過一次主人

 

日本是個講求傳承、匠心的國度。在日本威士忌行業中獨樹一幟保有這種傳承精神的，則必須要提的著名的爺孫——「爺爺」Hanyu羽生&「孫子」Chichibu秩父。

 

提到Hanyu羽生，普通的酒友只會知道在拍賣界的那個神話「羽生撲克牌系列」（此系列54瓶，從2005至2014年間發售，2015年Bonhams首次全套拍賣並創下當年的拍賣記錄），據說全世界至今只有不多於5個人能夠把整套系列收藏，至於理論上來說全世界有122人有可能，因為系列中有一瓶威士忌只裝瓶了122支。

 

我在「那些《二十不惑》的威士忌酒廠們」中曾經寫道，Chichibu秩父是「富貴忍的追星Girl段家寶」；

然而「富貴」來形容Chichibu秩父是不夠準確的，因為它可是妥妥地豪門世家。

(秩父臺灣版 取景：九份）

東亞酒造則是由清酒世家伊知郎（Ichiro）家族建立的公司，家族早在日本江戶時期就開始經營清酒生意。

（WhiskyLuxe 2020酒展藝妓版，因疫情活動取消）

 

1941年東亞酒造在羽生市附近成立了羽生蒸餾所；

1946年獲得生產許可；

1980年羽生蒸餾所引進壺式蒸餾器開始小規模釀造威士忌；

1996年東亞酒造創始人的孫子肥土伊知郎（也譯鈴木一郎）加入管理層；

2000年羽生蒸餾所受到日本經濟衰退的影響停產，東亞酒造易主；

2004年新主人決定關閉羽生蒸餾所，肥土伊知郎募集了資金保住了當時即將被遺棄的400多桶的威士忌原酒。

2004年肥土伊知郎在埼玉縣成立了Venture Whisky公司；

2005年重新將保留下來的威士忌以伊知郎的日文發音：Ichiro’s Malt品牌裝瓶發售；

2007年肥土伊知郎在日本埼玉縣建立了Chichibu 秩父酒廠；

2019年建立Chichibu秩父二號酒廠將整體的產能提升；

 

我認為一個品牌的走向其實跟他們的首席釀酒師密不可分，Chichibu秩父的肥土伊知郎不僅連續三年獲得世界威士忌大獎，還在2019年國際烈酒挑戰賽上榮獲「年度最佳釀酒師」；

 

（菖蒲）

匠心精神在秩父產品的打造上發揮到了極致，他製造出包含重泥煤的三種蒸餾液；而倉庫中曾經用來裝輕井澤威士忌的空酒桶也開始慢慢使用起來。

 

Chichibu秩父延續的是整個家族自1625年以來近400年的製造傳承。

（櫻花）

【作者介紹】

@麟子大了

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