和風玉子燒15分鐘製作方法

2021-02-16 Lohas輕樂活

今天教大家做一道菜，是本人剛剛學會的！

經典日式料理玉子燒就是「日式雞蛋卷」。 玉子在日語中是雞蛋的意思，它還叫做厚蛋燒、千層蛋。
 

日式料理總是給人很淡雅、唯美的感覺，玉子燒也不例外。據說是每位日本主婦必須要會做玉子燒，它經常在日本人賞櫻花或者上班帶便當的盒飯裡出現。


玉子燒其實就用不沾鍋就可以，


一般的玉子燒一次煎5－6隻雞蛋。大的雞蛋可以5隻，小一點的可以6隻。將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散( 同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 )


卷蛋的步驟：
用厚蛋燒鍋， 滴少許沙拉油，平均在鍋面抹上薄油。.以文火 ( 中小火 ) 熱鍋並保持文火方式來煎厚蛋 ， 待鍋熱後倒入適量的蛋液 ， 輕輕動使蛋液平均分布於鍋面 .。煎至半熟表面承現微凝固程度時 .，用筷子由外向內翻卷 ， 卷好後在將蛋輕推到外側。再加入蛋液。


循環~循環~再卷！再加蛋液~


重複2－6直到蛋液用完~~


Tips:
1. 雞蛋要打的很均勻，不然最後做出來有一坨白色的就不好看了
2. 倒蛋液時用勺（可以用大的），每次的份量才會比較固定。
3. 為什麼要攪拌一下蛋？我覺得這個是最重要的步驟。這樣會攪拌一些空氣進去，讓蛋比較滑和綿密，也能比較好的粘在一起，吃起來不會感覺像是煎蛋皮卷在一起。所以，每次加「適量」的蛋液就是不會太少到不能攪拌，也不會太多到每一層太厚。
4. 蛋太厚或者是過熟才捲起來的話，會折斷的，小心。
5. 如果覺得凝固的太快，除了調整溫度外，可以在旁邊準備一條折著的溼毛巾，把鍋子放上去幫助降溫。
6. 如果蛋一開始翻的不漂亮，沒關係，最重要是最後一層~

另外食材中還可添加鰻魚、肉鬆、火腿、紫菜、乳酪、切碎蔬菜等等，味道可甜可鹹，可以熱食也可以冷食，金黃色，既漂亮又美味。


SheenaZ第一次做玉子燒，相當之興奮！最近對做飯產生了很大的興趣，每每看到會做飯的人總是心生羨慕，吵著要吃他們做的飯。也希望自己成為會做飯的人~以後拿手菜可不光是西紅柿刺身了~

（圖片來源：豆瓣網，SheenaZ提供）

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