作為一枚吃貨，央視的記錄片《舌尖上的中國》，我每一季都認真捧場子。
而自從第三季開播以來，每個晚上我都一邊看，一邊嘀咕著不如前兩季好看了。
但是，昨天晚上我看了第六集，真的被震撼到了！！
深深地明白到，「手藝」二字，簡單的八個筆畫，卻是如何精確、又玲瓏剔透地描述了來自雙手的藝術！
網絡上總是風行著各式各樣的日本小點心，吹捧得如何如何地精緻，
我卻在昨天晚上的節目中，看到了更加精美絕綸的中式點心，
儘管只是看個電視，儘管隔著三原彩屏幕，還是忍不住拍案叫絕！
這讓愛中餐如命的我，感到那麼嘀自豪，神馬和果子，給老子爬一邊去！！
節目裡居然提到我可愛的小廣州點心，嘿嘿，叉燒包、蛋撻、蝦餃！
他們說，廣州的飲食文化也像廣州人一樣，【包容】。
廣式餐飲揉合了中、西方以及各地的飲食特點，可謂集各家所長，這是千真萬確嘀。
現在很多的粵菜更是中、西餐結合的代表作，像支悅耳的交響樂，既優美、不唐突，又內涵豐腴。
雖然我經常到處說我是「北上廣混血兒」，但是深刻在我基因裡的，仍然是對粵菜的迷戀。
我不能離開廣州太久的，否則想個白切雞都能想出相思病來！
【粵味道 . 黑椒牛仔骨】
黑椒牛仔骨，就是中西交融的一道粵菜，現在幾乎能在所有的粵菜餐廳都找到它。
有些餐廳做得特別好ci，有些餐廳的醃粉味兒特別重，我家豬肉先森最愛這個菜，於是我也做，我能很得瑟地說，只要有材料，我吃過的粵菜，80%都能被我複製出來。
【材料】牛仔骨（多少隨意哈）、土豆一個、香芹菜（就是小棵的那種）、香菜、紅椒（燈籠椒）、洋蔥半隻、生薑、蒜頭、黃油、黑椒汁（我買嘀是李錦記）、黑胡椒、白胡椒粉、薄鹽生抽、白糖、白酒（米酒）。
【做法】
1.配菜一大堆，土豆先生還沒上鏡咧。
2.牛仔骨，自然化冰，選牛仔骨，我比較喜歡這種肉裡帶「雪花」的，有均勻的脂肪層，然後骨頭不算特別大一塊的，說實話外面的餐廳做的牛仔骨，很多真心是名附其實的牛仔「骨」！基本你吃不到多少肉的，太沒意思啦。
3.肉有一種最便利的方法讓它鬆軟，就是放嫩肉粉，但是這樣會讓肉有一股嫩肉粉的怪味道，這麼好的肉肉真心就浪費了。
（我永遠都會記得多年前，我曾經聽過做西餐主廚的大哥說過：好的肉類做扒，不要過分醃肉，就讓它保留自己的肉味+好的醬汁，就能做出最高檔的扒類。所以我每次買到這麼貴的肉肉，都真心不捨得醃它們。）
好了不廢話了，我的方法，用叉子（如果你有肉錘那當然更好了），在化了冰的牛肉上密密麻麻地扎孔，不要嫌手累，至少得扎個幾百小孔，然後再用刀背，把肉拍松一些。
4.松好的牛仔骨，從骨頭與骨頭之間的地方切開，然後用乾淨的餐紙吸掉多餘的水分，上面均勻地撒一點點白胡椒，備用。
（不要放鹽，不要放鹽，不要放鹽，重要的話說三遍！醃牛肉千萬別放食鹽，食鹽會收緊牛肉的結構，讓肉變得很硬。）
5.土豆先森，切成粗壯的條狀，先用清水泡掉一些澱粉質。
6.準備好料頭、配菜，洋蔥拿半隻，切成不規則的塊狀，生薑切片、蒜切碎。
芹菜洗乾淨只保留後面的部分，切成段（芹菜葉子可以切碎了煎雞蛋用）、紅燈籠椒洗淨，處理乾淨裡面的籽，切成小塊。
香菜洗淨，切成小段，用飲用水稍為浸泡一會兒，然後倒掉水，備用。
準備一小片黃油（大概15g左右），有些餐廳是全部用黃油做的，為了健康，還是意思意思好了。
7.泡掉一些澱粉質的土豆，拿出來衝洗一下，掠幹多餘的水分。
8.煎鍋裡熱油，土豆先放進去煎（文火慢煎，別著急了，不然外面焦了，裡面還是硬的就杯具了）。
等到土豆表面開始起一層硬硬的焦的時候，牛仔骨就可以放進去煎了，土豆撥到一邊，繼續煎著，不用管它。
9.肉別煎熟了哈，煎個五成左右就好，怎麼叫做五成左右？表面變顏色了，卻還會滲出血水來。
土豆，煎到表面煎黃，裡面熟軟，也拿出來備用。
10.黑椒汁先森來了。
我的比例，大概兩湯勺（喝湯的勺子）上面的黑椒汁+適量薄鹽生抽+白糖+清水，調成下面這碗東東。
11.洗乾淨煎鍋，重新熱一點食用油（為了我的體重著想，我用了亞麻籽油），然後把準備好的一小片黃油丟進去熱化。
12.先把薑片、蒜、洋蔥放進去，炒出香味。
13.然後丟進去芹菜和紅燈籠椒，這個時候要放一點點黑胡椒和一點食鹽，中大火把配菜全部煸炒熟。
14.五成熟的牛仔骨，鋪上去。
把火調到最旺，撒一層白酒，然後蓋上蓋子，不出十秒，馬上聽到噼嚦啪啦白酒蒸乾的聲音。
15.打開蓋子，土豆鋪上去，然後把調好的黑椒汁均勻地淋上去。
再次蓋上蓋子，仍然大火，燜焗到汁水收幹（很快的，也就一、兩分鐘左右）。
16.然後熄火，幹燜個30秒左右，開蓋！！
17.找只盤子，墊上烘焙用的錫紙，先把土豆夾出來，然後剩下的牛仔骨和配菜用鏟子翻拌均勻，再上碟，最後撒上你的香菜段。
（當然啦，如果你家有外面那種熱辣辣的鐵板就更好了，直接鐵板上菜，滋滋滋地香，跟在外面吃更像了，分別只是自己做的，量足、健康、也更衛生。）
說什麼糊塗話咧，還不開飯！！
我是賣護膚品的？不，我賣的是實在的生活，
我為您提供性價比超高的日常生活消耗品，
在我的店裡，您不需要擔心手上的用完了，
下次又要花費好大一筆銀子，
我永遠都以最「划算」，最「有用」，
去為您做最完美的考慮，生活壓力山大，
小超人讓大家都儘可能地過得更好。
【粵味道 . 椒腐唐生菜】
有葷也有素，生活有滋有味兒樂處處。
腐乳，通常在廣東喜歡用來炒通菜，但是其實做生菜一樣好好ci，為什麼叫「唐生菜」？因為它不是西生菜囉。
【材料】生菜、腐乳2塊、小紅辣椒幹幾隻、蒜、生薑、食鹽、白糖。
【做法】
1.生薑切片，蒜剁碎，小紅辣椒幹切成小片，備用。
2.夾兩塊腐乳，用筷子攪成泥狀（最好用筷子，用勺子的話，會都粘在勺子上很難弄下來）。
不要放水啊，千萬別放水。
3.生菜洗淨，掠幹水分。
4.鍋裡熱油，油裡放一點點食鹽（不要多了，因為腐乳的鹹度也是很高的），把料頭炒香後，壓好的腐乳泥也放進去，翻炒兩下。
5.然後倒進去洗乾淨的生菜，快速翻炒（全程大火），一般我炒青葉菜，都是大火，也不會蓋蓋子，這樣的青葉菜炒好之後，還是綠油油的，不會燜黃。
6.生菜會分泌出不少水分，所以剛開始就說了，千萬不要放水，炒的過程也不要放水，炒到它軟下去的時候，調進一點點白糖，中和一下鹹味（味道自己試對），就可以出鍋啦！！
7.青菜也可以做得很好ci，只要我們足夠愛生活，再便宜的材料，也能料理得非常精緻。