很多人都喜歡吃餃子，立冬吃、過年吃、在即將迎來的三伏天也要吃...
但是在包製時，大家經常會遇到這種尷尬：餡用完了，餃子皮卻還剩很多很多，這個時候要怎麼辦？
做片兒湯、雞蛋餅...還是再去剁點餡料，結果發現餃子越包越多，邊角料也越來越多...（哭笑不得）那該怎麼辦，只能扔了嗎？
不不不！小暖這麼勤儉持家，怎麼會捨得。今天暖暖委託人巧出難題，讓大廚用家裡剩下的餃子皮DIY美食。
要求有三：1、別人意想不到的；2、新穎的；3、最後一點特別關鍵，要將餃子皮利用的特別好。（說完要求，你能想到什麼美食呢？歡迎文末留言）
要求刁鑽是刁鑽了些，不過這可難不倒我們暖暖大廚，現場創意新升級，餃皮裡只需加點「它」，秒變讓你連吃2大碗的油潑麵。
說到油潑麵，大家都不陌生。它可以是陝西很有特色的一種主食，已有三千多年歷史。在電視劇《白鹿原》裡，那一碗冒著熱氣和香氣的油潑麵，讓多少的人垂涎欲滴。
可想要吃到傳統油潑麵，和面餳面得幾個小時，又麻煩又耗時間，光想想就要打退堂鼓。
所以今天大廚巧用餃子皮，不需要和面也不餳面，提前做好「1步」，5分鐘做出筋道油潑麵，省時省力不成坨，想吃現在就學起來！
很多人都會犯一個誤區×：一般餃皮都有厚度，直接給它撕扯成薄片不就行了嘛。但實際操作起來，餃子皮的柔韌性不夠，特別容易斷裂。
正確打開方式√：餃子皮雙面刷上油，浸潤30分鐘，待油將餃子皮吃透後，可塑性更強，餃子皮口感也會更加筋道。
其次，就是萬能調味汁的調製，關鍵比例大家可要記好了：3勺生抽醬油、1勺半米醋、少許鹽、3~5滴香油、少許糖拌勻即可。
除了這個油潑麵，這個汁適用於任何其他開胃爽口的麵食，吃之前用筷子拌一拌，香氣四溢，簡直太贊了~
有了這方子再也還擔心什麼多餘的餃子皮啦，怕少還來不及呢~這樣做簡單又省事，天熱做來不要太開胃。
小暖猜你肯定看饞了那就戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~
餃子皮 / 青菜 / 生抽 / 米醋 / 香油
白糖 / 辣椒麵 / 香蔥 / 大蒜 / 油鹽
餃子皮處理：餃子皮逐個平攤在案板上，然後分別在雙面均勻的刷一層油抹勻，靜置30分鐘，讓油吃透它。
大廚竅門：這個麵皮不會讓你感覺到油膩，通過油的浸潤改變了麵筋的質地，讓餃子皮口感更加筋道、可塑性更強。
調汁（利用等待的時間）：取一隻小碗，加入3勺生抽醬油、1勺半米醋、少許鹽、3~5滴香油、少許糖拌勻備用。
糖的作用是合味提鮮，不需要加太多吃出甜味
拉伸麵條：取3~4張餃子皮疊起來，從中均勻切三刀，然後逐個拉伸成長麵條，最後均勻撕開即可。（拉伸的時候需要注意力道要均勻）
切的大小由自己來決定，喜歡吃寬面就寬一些，喜歡吃細的就切細一點
煮麵：鍋中做水燒開，下入麵條用筷子輕輕打散，開鍋後稍加煮製即可瀝乾水分挑出。然後下青菜稍加燙熟，即可撈出裝盤。
油潑麵的口感乾爽，所以挑出來的時候要瀝乾水份，拌起來香味才更濃鬱
加料：在麵條青菜上均勻撒一些辣椒麵、青蒜、香蔥末、蒜泥。
澆油拌汁：鍋中坐油燒至7成熱，均勻澆到碗裡，將辣椒、青蒜、香蔥末、蒜泥的香味完全激發出來。
最後將調好的醬汁澆到碗邊，吃之前拌一拌，這麵條這叫一個香喲！連吃3大碗都不過癮~
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