2015亞洲50佳餐廳第14名，亞洲頂級領銜餐廳。曾多次獲得亞洲排名的餐廳。本平臺獨家報導2015亞洲50佳餐廳最新領導潮流的頂級餐廳。
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中國分子美食發源地
HAJIME是米田肇經營的一家餐廳，
本著「創辦真正一流的餐廳」的思想，
該餐廳於2008年5月在大阪正式開始開業。
HAJIME餐廳秉承獨具一格的創新理念，
毫不妥協的探究精神；
憑藉精準的科技手段，注重每個細節，
烹飪出可口美味的料理。
HAJIME的世界觀
所傳達出的審美思想
和米田肇本人對於自然、地球和宇宙
之間的和諧平衡之美的審美觀點不謀而合。
您能充分感受自然，感恩地球，
感受生命或生命這件藝術品本身的脆弱.
1972年10月，米田肇出生於日本大阪。
在一個工業化尚不發達的小山村
度過了他的童年時期和青少年時期。
高中時期沉迷於數學，
高中畢業後，他開始在大學的科學與工程學院
研習電子學。
涉足烹飪領域之前，
他曾在一家電子設備零件公司
擔任設計工程師一職。
1998年，他轉學烹飪技術。
成為一名廚師之後，他曾在
日本和法國的多家餐廳工作，
接著，本著「創辦真正一流的餐廳」的思想
於2008年5月創辦日本大阪Hajime美食餐廳。
開業後僅用1年5個月時間就在2009年10月
出版的米其林指南書籍上榮獲三星級餐廳榮譽，
這意味著他是世界歷史上用時最短
獲此殊榮的美食家。
2012年5月
該餐廳將營業次數縮減為一天一次，
並正式更名為HAJIME。
他以美食家的身份從生物科學、生物學
神經科學、腸胃病學、工商管理學、
建築學、空間科學等角度出發，
充分表達自己的審美思想和世界觀。
___ 當之無愧的米其林三星___
是什麼原因讓米其林對他如此青睞？那麼來看看這道名為「地球」的招牌菜吧。
（△地球）
用110種蔬菜、穀物、香料擺做類年輪狀，然後兩坨泡沫象徵兩個山峰，蔬菜等代表大地上的植物，而螺旋的河流匯聚成大海。。。而這道菜還有一點超乎你想像的是——它非常的巨大，盤子的直徑達1.5米，佔據了整個餐桌。
Hajime的用餐主題正是「與地球對話」，這裡的菜名都與山川、河流、毀滅等自然掛鈎，精緻的擺盤中富含深刻的哲理。在他們的官網上，餐廳的經營理念以及菜單的介紹寫的也如詩句一般唯美。
順帶一提，這裡的餐具使用的是Christofle的，法國頂級的奢侈品牌。
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中國先鋒派創始者
❖___ 有一種藝術叫擺盤___
不接受10歲以下的熊孩子用餐，這還蠻大快人心的。
男士要求穿著西服和皮鞋，而穿著牛仔褲、T血衫、運動衫、運動褲、拖鞋或網球鞋者謝絕入內。嗯，一般高檔法餐廳都是如此。
每上一道菜，服務生都會balabala扯上一堆關於此菜人生哲理，本來就很生僻的詞彙加上日式英語口音，英語不好的人只能「呵呵」。
Hajime只招待晚餐，一頓飯用時3個半小時，由於法餐那精(mi)致(ni)的擺(cai)盤(liang), 終於明白為什麼歪果仁吃飯都要上餐前麵包了！
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