韓國是一個民族特色十分鮮明的國家，尤其有著鮮豔的民族服飾、獨特的飲食文化。在這個品牌意識強烈的國度，從衣食住行到飲食娛樂都帶有濃濃的「韓流」風格。隨著近年來一部部韓劇的火熱，韓國美食也伴隨著電視劇情節走進我們的視野。與中國一衣帶水的韓國，在美食方面，可不僅限於泡菜和烤肉噢。下面我們就一起來看看，那些年——韓劇裡出現過的韓國美食吧！
《大長今》，代表美食：韓定食（한정식）
推薦指數：★★★★
《大長今》是韓國2003年MBC電視臺出品的韓劇並獲得同年度韓國收視率冠軍。這部韓國家喻戶曉的韓劇不僅使李英愛成為國民女演員，更是棒韓劇打開了中國市場的大門。在這部劇裡出鏡率最高，讓大家印象罪深刻的莫過於滿桌琳琅滿目的美食——「韓定食」了。
韓定食（한정식）又稱韓國式客飯、韓式套餐。「定食」，即全席。所謂的韓定食，就是他們的大餐了。在古代韓國定食是以君王食用的膳食宮廷料理，後來被士大夫配合各地特有的鄉土飲食，模仿成班家料理。韓定食是對於一整個套餐的稱呼，他不是一種菜，而是指將各種韓國菜餚組在一起的一種形式。在韓國吃韓定食是沒辦法單獨點菜的，餐廳上什麼就吃什麼，但一定有幾種合你的胃口。就像電視劇《大長今》裡展示的那樣，韓定食繼承了朝鮮時代的宮廷料理，各式小菜擺滿桌面，有著數不清的配菜，再加上數道主菜，又有湯又有飯。配菜分量雖少，但數量很多，而且如果遇到自己喜歡吃的種類，還可以免費再續。
最傳統的韓定食餐廳，一定是席地而坐的；如果讓韓國人推薦最正宗的韓定食餐廳，一定會說韓國光州。如果大家以後有機會前往韓國光州，一定要嘗一嘗最正宗的韓定食！
深受中華文化影響的韓國，在料理方面也同樣追求色、香、味俱全，所以韓國料理也極其講究視覺上的美感。因此，當全套的韓定食上桌後，光用看的就足以令人垂涎三尺了。這樣的韓定食，你是不是也想嘗嘗看呢？
《來自星星的你》
代表美食：韓式炸啤（치맥）（炸雞+啤酒）
推薦指數：★★★★★
2013年的一部《來自星星的你》徹底讓韓式「炸啤」火了一把。劇中全智賢扮演的千頌伊一邊大快朵頤一邊說著經典臺詞「下雪了？怎麼可以沒有炸啤呢？（눈오네? 어떻게 치맥이 없을 수 있어?）」的場面，讓無數觀眾深深記住了，韓國人下雪的時候要吃炸雞。
其實下沒下雪跟吃炸雞之間沒有任何關聯，已經無從考究了，但韓國的炸雞店真的是大街小巷遍地都是，但並不僅是因為一部韓劇。初雪的日子要吃炸雞是假，給每天都想吃炸雞的自己找個理由是真。韓式炸雞的種類，遠超乎我們的想像。各個品牌都有自己的招牌炸雞，而且每年還會更新菜單，所以十天半個月一直吃炸雞都不一定能吃得過來。最受歡迎的種類就有：原味炸雞、蒜味炸雞、辣醬炸雞、芝士粉炸雞、蜂蜜炸雞等。你想吃哪種呢？
趕上韓流風潮的韓式「炸啤」，不僅走出國門、走向世界，刺激著韓國炸雞餐飲業的蓬勃發展，同時也成為了韓國的又一張「文化名片」。《來自星星的你》熱播之後，韓國大邱廣域市舉辦了第一屆「大邱炸雞啤酒節」。大邱炸雞啤酒節顧名思義是以炸雞和啤酒為主題的大型慶典活動。去到韓國大邱活動現場的話，可以體驗的各式各樣的活動。比如說，可以免費喝啤酒、吃炸雞，以及一邊觀看k-pop演出，一邊進行水槍大戰等等。截止到今年為止（受疫情影響取消）大邱已經成功舉辦了八屆韓國規模最大的炸雞啤酒節。每年都會吸引數百萬名遊客前來大邱參加，極大地帶動發展大邱的旅遊觀光產業、拉動地區經濟發展。
現在，韓國的炸雞啤酒文化已不僅是單純的酒文化，而是人與人之間的交流溝通文化。大邱作為這種炸雞文化的引領者，更是希望可以通過啤酒將炸雞啤酒節發展成為像慕尼黑啤酒節、青島啤酒節一樣馳名中外的慶典活動。
說到關於雞肉的美食，就不得不提起另一種韓國傳統料理——參雞湯（삼계탕）。
推薦指數：★★★★
參雞湯是除了韓定食以外，最具代表性的韓國宮廷料理之一。幾乎所有來韓國的遊客都會嘗一嘗地道的參雞湯。最正宗的參雞湯是取童子雞，去掉頭和內臟以後洗淨，在雞肚子 裡裝大棗、板慄、高麗參、糯米等材料，長時間熬製以後，放在石鍋裡以供享用。由於石鍋良好的保溫性能，剛端上桌的參雞湯是熱氣騰騰的，但就是要在熱乎乎的時候用勺子盛好湯一勺勺的吹著趁熱吃。但怕熱的韓國人尤其喜歡在三伏天的時候吃參雞湯。這又是為什麼呢？這是因為，韓國人講究「以熱制熱」，所以在大汗淋漓的夏天，特別是初伏中伏和末伏這三天的時候，韓國人就會想到用吃參雞湯、去汗蒸房的方法來祛暑。這無異於是一種時令進補的吃法。
正宗韓式參雞湯對於喜好油膩辛辣的湖南人來說，可能會覺得過於清淡了。韓國人在吃參雞湯的同時還會一起上來一小盤食鹽，參雞湯包括雞肉本身是沒有霰彈味道的，需要自己加鹽調味，雞肉裡有的只有藥膳的清香。但正是這種原汁原味的饕餮享受，使遊客趨之若鶩。參雞湯內有糯米，所以吃起來像粥一樣，一般不同另加米飯了。上參雞湯的同時，單元還會給沒人端上一小杯人參酒。如果喝不慣酒裡有人參味道的話，可以全數倒進湯裡，一起享用。也不妨有好酒者在完全吃完參雞湯之後，將人參酒一飲而盡！這種酒度數不高，而且又有補中益氣的功效，只要不是太抗拒人參濃濃的味道，是滋補養顏的佳品噢。濃鬱的湯汁，軟糯的雞肉，再加上雞裡面包含的糯米、大蒜、大棗、紅參，吃進嘴裡一口，就會想要下一口，一口又一口。
《請回答1988》，代表美食：拌飯（비빔밥）
推薦指數：★★★★
說到韓國美食不得不講的必須是韓國拌飯，韓國拌飯又以「全州拌飯」最為有名。韓國拌飯裡蘊涵著「五行五臟五色」的原理。其中菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟；生牛肉片、辣椒醬、胡蘿蔔五行屬火，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、慄子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、還帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟。韓國人認為，拌飯麻雀雖小但五臟俱全。別看只是一碗小小的拌飯，但是在葷素搭配、營養價值方面一點都不輸給別的美食。可以說是韓國人家罪普通、最常見的「家常菜」了。
在2015年大勢韓劇《請回答1988》中，也充分演繹了韓式拌飯「接地氣」的一面。拌飯是可以在家就能吃到的韓國美食。其實無論傳統拌飯配菜多麼講究，在家只需要把你想放進去的各種蔬菜煮好，放上韓式辣醬，再加個太陽蛋，最後淋上點香油，就在3分鐘內收穫一碗簡單味美的韓劇同款料理。邊吃拌飯邊看韓劇簡直不要太爽~
《舉重妖精金福珠》，代表美食：烤肉（고기）
推薦指數：★★★★★
想必韓國的烤肉大家都是了解的，烤肉就包括烤韓牛肉以及五花肉。近年來隨著韓流大風的吹起，我們身邊的各式韓國料理店也層出不窮，但其中最多害得算是韓國烤肉店了。所以對於烤肉，大家並不陌生。製作原料主要有正宗韓式烤肉醃料、牛肉、料酒等。韓式烤肉保留著肉本身的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發著濃鬱的甜香氣息，以及飽滿是蒜香味。入口時能感受到明顯的韓式口感，與肉味融合飽滿，肉質鮮嫩多汁，耐人回味。
但是在2016年的熱播韓劇《舉重妖精金福珠》中出現的當代韓國年輕人所流行的「生醬炒冷」烤肉法你一定沒聽過吧？
所謂「生醬炒冷」是指的「完全徵服烤肉店」的四個階段。第一個階段「生」說的是在吃不經任何處理就直接上烤的五花肉。第二個階段「醬」說的是烤韓式醬料燻肉。在前兩個階段把肉吃的差不多了之後，再吃主食。烤肉店的主食就包括了第四階段「炒」的炒飯，以及最後以冷麵結尾的「冷」階段。現在的韓國年輕人將這四道程序，看做在烤肉店吃飯的必經之路，缺少期中任何一步都不完美。
除了烤肉之外在韓國還有很出名的烤大腸（곱창）將大腸切成小段，然後整個放上去烤，大腸裡的油會滋啦滋啦作響，食慾一下子就被勾出來了。
另外一個值得推薦的就是烤豬皮（돼지껍데기 구이），這個也是會到處崩油，但是配上黃豆粉，口感堪稱一絕。
最後，請記住我們的吃肉口訣：吃肉不吃蒜，香味少一半；吃肉要加蔥，活的更輕鬆（如下圖）
《一起吃飯吧》，代表美食：蟹醬(게장)
推薦指數：★★★
很多同學在看過《一起吃飯吧》第十三集中出現的「生螃蟹」以後，都不能理解這到底是一道什麼菜？
蟹醬，也叫韓國醬螃蟹，分為「醬油蟹醬(간장게장)」和「辣醬蟹醬(양념게장)」兩種。1980年，PRO（普樂）醬蟹創始人徐愛淑董事長，根據祖傳秘方在韓國首次實現了深海梭子蟹醬蟹的商品化，並傳承至今。它的做法簡單來說就是將鮮活的螃蟹洗淨處理完畢後，放置於配置好的醬料中醃製一天之後，或生食或拌飯食之。對於習慣吃熟食的中國人來說，是很多人都不敢輕易嘗試的一道料理。但如果你是海鮮愛好者，我相信你會把它愛到骨子裡。
韓國人喜歡生食的除了蟹醬之外，還有韓牛(한우 육회)以及活章魚(산낙지)。
活章魚(산낙지)是韓國的一道美味冷盤佳餚。可能很多「中國胃」都接受無能，但在韓國活章魚是很受大眾喜歡的一種美食。韓國是一個島國，三面臨海，國土面積也不是很大，所以能端到飯桌上的海鮮產品都特別新鮮，活章魚是將章魚剁成小段，再加入香油、芝麻等調味料，有興趣的同學，有機會可以挑戰一下!
生牛肉(육회)是韓國除了生魚片(회)之外，最有名的生肉料理。韓國人相當喜歡吃牛肉，而且在朝鮮半島，牛肉的價格非常昂貴，因此生拌牛肉也算不上是一道家常菜。這道菜其實在朝鮮王朝時代，就出現在朝鮮王宮的國王御膳桌上，歷史可以說相當悠久。如今，韓國人將牛肉用冰水洗乾淨，切成細絲後，加上香油、蒜泥、蘇子葉、梨子汁等均勻拌在一起使用。生牛肉通常做成圓餅形狀，上面會打一個生雞蛋，撒上芝麻，使得口感更加順滑，也能夠增加香氣。在克服心理障礙、勇於嘗試第一口之後，就會發現韓牛的味道非常鮮美，入口即化並且帶有甜味。
韓國人最愛的生吃牛肉，你能接受嗎？
除了上述這些，韓國的美食還有春川炒雞排(춘천 닭갈비)、年糕湯(떡국)、部隊火鍋(부대찌개)、濟州島海鮮全鮑鍋(제주도해물전복전골)、冷麵(냉면)、大醬湯(된장찌개)、泡菜餅(김치전)、安東雞(안동찜닭)、魚豆腐湯(동태전골)、辣炒雞爪(매운닭발)……等等等等。聽說學校食堂三樓拐角就有一家「韓國拌飯」，怎麼樣，今天想好吃什麼了嗎？
作者：唐文婷
編輯：劉燦 黃冀湘
責編：李政
湖南外國語職業學院圖書館
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