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豆角是我們平時都很喜歡吃的美食，但是大家吃豆角的方式不同，有些人喜歡燉菜，也有些人偏愛炒著吃，不過，不管怎麼做，豆角的美味都是有目共睹的。
豆角這道菜是一道很常見的川菜美食，想必很多人多吃過豆角，尤其是在飯店吃一道豆角特別下飯，美味總是讓人流連忘返，因此，很多人都自己在家嘗試做美味的豆角，但是大家有沒有發現自己在家裡炒豆角的時候味道和口感都不是特別好，遠遠不如飯店大廚炒的豆角。
第一種：先焯後炒。在飯店裡，一般像豆角、蓮藕、苦瓜等等比較難熟的食物，都是要先焯水。先把豆角切成六釐米左右的段，鍋燒水開後，放入少許油，少許的鹽。（放油的目的是為了豆角青翠好看，加鹽增加爽脆口感和去掉豆角輕微的澀味）焯水至斷生，大概20秒撈出。鍋燒熱放適量的油，放蒜末煸香，再放豆角翻炒即可。
第二種：過油後炒。把豆角切成長短均勻的段。鍋燒熱放油燒至六七成熱時，放入豆角炸。比如說做幹煸豆角，就要把豆角炸至表皮起皺收縮，撈出控油。再下鍋翻炒，這樣做是很快熟的。
在家做的話，沒有飯店的方便。可以先炒後燜，就是先炒後加入適量的水，蓋上鍋蓋燜一會，這樣也是挺快的。還有也可以把豆角切成一釐米在右顆粒，再下鍋炒就容易熟了！
豆角一定要炒熟了才能吃，不然會中毒的。
三種辦法解決豆角不熟
1.先把豆角在熱水中煮熟，但是煮的時候不要蓋鍋蓋，蓋了菜的顏色就不好看了，大概煮3分鐘，然後出鍋，在冷水一過濾，保持原來的顏色，然後下油鍋正常炒2分鐘，就可以出鍋了。
2.把豆角過油，必須要油溫220攝氏度過油，溫度太低，你的菜就會焉的，完全沒有賣相。反而油溫高的話，在油裡面滾個1分鐘，菜外面看起來還是翠綠的，但是裡面是熟了，只需要簡單的在鍋裡爆炒一下就可以了。
3.先在鍋底給少許不給油，炒到表面起皮，大概需要4分鐘左右，然後給大量油在鍋裡面炒制，進行爆炒，最後點一點水，在炒一下，也可以熟。
我最建議大家用第1種，放在鍋裡煮就可以了，完全可以做飯玩手機，煮個3分鐘，就可以出鍋了，然後爆炒，味道也很不錯。然後就是第3種，我在家做飯就是第3種，感覺幹炒的味道好些。然後就是第2種了。最後不管三種方式熟沒熟，出鍋都要嘗一下，熟了才可以出鍋，不熟再加水煮製一會，為了健康，更為了家人。
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