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芋圓是一道著名的漢族小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。以芋頭、番薯（白心/紅心/紫心）蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉（木薯粉）及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q，若想芋圓是綠色的，可以在芋圓裡加入綠豆粉（綠茶粉）。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣和福建地區，許多甜點如豆花、刨冰、四果湯均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
原創作者 榕啊啊啊啊啊啊
食材
紅心番薯300g
白心番薯400g
紫薯500g
木薯粉3000g
白砂糖適量
抹茶粉適量
溫水適量
步驟
1. 將各種顏色的番薯進行削皮、清洗待用
2. 切成片或者塊狀都行，建議切塊哦，對後面的操作也比較得心應手
3. 將不同顏色的番薯分開放置蒸籠（紫心番薯）
4. 將不同顏色的番薯分開放置蒸籠（紅心番薯）
5. 將不同顏色的番薯分開放置蒸籠（白心番薯）因為我要做抹茶芋圓，所以白心番薯會多一點
6. 開火蒸熟，大概水開後蒸個10-15分鐘即可
7. 用筷子插一下確認番薯有沒有熟透，若熟透即可起鍋咯
8. 將不同顏色的番薯放置不同的盆裡備用
9. 雖說我買的番薯已經很甜了，但是因為後期還會添加木薯粉，所以，我會適量的再加一點白砂糖以增加芋圓的口感（不加白砂糖也是可以的哦）
10. 將番薯與白砂糖混攪在一起，因為是熱熱裝盆的，所以熱度完全可以將白砂糖吸收融化
11. 將混攪好的番薯加入適量的木薯粉，，如果木薯粉加多了番薯結不了團可以加入適量的溫水。這邊步驟跟和面一樣一樣的，是個體力活哦，好累的
12. 將和好的番薯團靜置待用
13. 綠色的芋圓團是用白心番薯加適量抹茶粉再加木薯粉和適量水做成的
14. 取適量番薯團搓成長條狀，粗細自己把握。
15. 將切塊的芋圓塊放入撒了木薯粉的臉盆裡，迅速搖晃，致使每個芋圓都裹上木薯粉，以防芋圓粘黏在一塊
16. 切塊且裹上木薯粉的芋圓效果圖
17. 如果做多了可以放入透明小盒子裡速凍冰箱哦，要吃的時候再拿出來
18. 煮芋圓：水沸騰（開）下芋圓，等芋圓浮起來（等待20秒），撈起放入冷水中（也可不放冷水），芋圓超級Q彈
19. 這是芋圓燒仙草效果圖
芋圓幾種搭配：
1《招牌燒仙草》
芋圓+紅豆（蜜豆）+珍珠 ＋仙草凍＋Q果＋薏米＋冰糖水（冰奶茶）
2《芋圓四果湯》
芋圓＋西瓜塊＋仙草凍＋蜜豆＋石花膏＋芒果丁＋花生＋冰糖水
3《芋圓刨冰大雜燴》
芋圓＋各類水果＋各類蜜餞＋仙草凍＋蜜豆＋石花膏＋煉奶＋刨冰
4《芋圓西米露》
芋圓＋西米＋加芒果丁＋椰奶與芒果打成汁（可不加芒果打汁）
5《芋圓湯圓》
芋圓＋湯圓＋白砂糖（紅糖）
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