豆瓣9.1分神仙紀錄片又火上熱搜!這份浙江早餐地圖請收好!

2020-11-19 網易新聞

  每天的清晨的早餐時刻,是復甦味蕾,喚醒一天生活動力的時刻。早有名氣的《早餐中國》第三季終於來了!

  這部被美食家陳曉卿誇讚的紀錄片,簡直就是早餐版的「舌尖上的中國」。一開播就拿下了豆瓣超9的評分,創下《早餐中國》系列評分新記錄。

  

  帶領觀眾早起衝回故鄉,從一碗碗的早餐裡,體會百味人生。只能說,在吃早餐這件事上,中國人是戀家的。

  

  就在近期播出的第二集中,靠海吃海的舟山人,永遠離不開海鮮。一碗放滿海味的舟山海鮮面剛一登場,就喚起了在外奔波的浙江人的鄉愁。

  

  

  看似普通的麵湯,實際上用排骨、豬腳、魚頭、魚骨頭、豬皮慢火熬煮了3個小時。

  幾十種小海鮮供食客選擇。梭子蟹、龍頭魚、皮皮蝦、燻魚等應有盡有。可以說是最最最豪橫的早餐之一咯。

  

  

  其實,在吃早餐這件事上,浙江人的用心程度簡直了!不僅擁有傳承百年的煙火氣,還有著將早餐玩出花的精神。

  

  杭州

  江南風情的煙火氣

  作為一個熱門的旅遊城市,有著讓人印象深刻的西湖美景。而在吃這件事上,杭州人也是從來不含糊的。

  尤其是作為南方城市的它,也有著不輸北方的麵食,尤其是早起的那一碗「片兒川」,就是來杭州必吃的

  

  

  / 杭州的早晨,片兒川的天下 /

  「老闆,來一碗片兒川,寬湯、重青、油渣要過橋。「這仿佛是杭州人早上的默契。

  
」寬湯」指的是多放麵湯,與之相對的是「緊汁」;「重青」指的是多加蔥花,與之相對的是「免青」;「過橋」指的是配菜另擺一盤,與之相對的是「底澆」。

  

  / 接地氣的煙火美食蔥包檜 /

  在《嚮往的生活》裡面黃磊製作的蔥包檜,讓這道陪伴杭州人清晨的美食有了姓名。

  冷油炸檜在熱鍋裡一烤,捲入甜麵醬的春餅裡,再用鐵板烤到表面金黃色,真是一道具有煙火氣息的美食呢。

  

  

  溫州

  浪漫的「天光」美味

  溫州人,作為中國版的「猶太人」。在美食的世界裡,他們個個都是美食家。

  他們用最浪漫的話把一日三餐描述成:早餐叫「天光」、午飯叫「白晝」、晚飯叫「黃昏」。

  

  / 糯米飯是早起的選擇 /

  溫州話裡的「天光」,意味著天亮了就要起床吃早餐。

  每個溫州本地人早餐的選擇,便必是糯米飯。每家早餐店裡,糯米飯總是賣得最快,有時候起晚了,糯米飯就沒有了。

  

  但你要問溫州人哪裡的糯米飯好吃,溫州人都有自己心裡的那一款,而且是鹹還是甜一直是糯米飯之爭。

  

  / 溫州人心裡的豬髒粉 /

  「想吃一碗豬髒粉」是溫州人與溫州人之間最親切的交流方式。主要由豬腸、豬血或鴨血、粉乾等配料配製而成。

  

  豬髒粉清香撲鼻,鮮美無比,豬腸酥爛軟糯,豬血嫩滑可口,粉幹細嫩滑膩,尤其熱湯特別鮮美。在很多人眼裡是吃不慣的內臟料理,在溫州人眼裡確是火遍大街小巷的平民美味。

  

  

  

  寧波

  馳名的湯圓王國

   寧波,可是江浙滬有名的湯圓王國。

  湯圓成為日常,據說人們一言不合就會來碗湯圓。從過年吃湯圓變成每天吃湯圓,寧波人對湯圓是情有獨鐘的。

  

  / 團團圓圓,寧波人的鄉愁 /

  寧波豬油湯圓湯清色豔,餡料以香甜著稱,而其中的關鍵則要屬豬油。百年老店缸鴨狗是寧波湯圓的鼻祖。色澤潔白如玉,香甜軟糯,可以說是最地道的寧波湯圓。

  

  

   湖州

  因湖而得名,卻獨愛麵食

  提起湖州,因為太湖產出的魚蝦極其鮮美,開始使用湖州這個名字。

  在湖州,有宋慶齡獨愛的湖州大餛飩,金庸筆下的枕頭粽,還有每天早起必吃上過舌尖中國的長興幹挑面

  

  

  /清晨街頭的一碗拌麵/

  吃麵時間是6點到9點,沒有菜單,要加什麼澆頭自己看著點,雪菜、素雞、獅子頭、鴨腸,看到眼花。

  剛做好的乾拌麵,混著濃濃豬油香,蘸點辣椒醬,哧溜一聲下肚,超級滿足!

  

  

  紹興

  詩意水鄉的精緻

  距離杭州不過20min高鐵,木心說:無骨的江南不只蘇州,有骨的江南當看紹興。

  其中位屬紹興的嵊州縣在早餐界的名頭簡直了!這裡的小籠,還被美國有限電視新聞網(CNN)評價為全球最美味的食物之一。

  

  / 鮮美豆腐餡的小籠包 /

  在CNN的評選下,嵊州小籠包是打敗北京烤鴨,居於榜首的全球25個國家最受歡迎的小吃。最讓人不能忘記的便是鮮美的豆腐餡兒,又有著高超的技藝,又有不同於肉餡的鮮美。

  

  使用吹彈可破的南豆腐,嘗起來又有肉汁的香濃,這樣的美味徵服了太多太多的美食家。也是紹興人濃濃的鄉愁啊。

  

  

  金華

  好吃絕不止火腿

  金華,是一個憑藉火腿而火出圈的小城。

  深藏不露的它,卻擁有1300多年歷史的早茶街。擁有著上百種小吃,琳琅滿目的品種非常適合慢慢逛慢慢吃。

  

  / 梅乾菜的金華酥餅 /

  去金華逛吃,可以帶走的美食便是馳名浙江人的金華酥餅。梅乾菜本就是浙江人的心頭愛,配上酥脆的外皮,更是讓人口水直流了。

  

  畢竟這是一道李白也「聞香下馬」的美味。入口便酥碎,遇溼消融,受到了各個年齡層的喜愛。

  

  / 好愛鹹湯圓啊 /

  不同於普通版圓圓個頭的湯圓,鹹口的金華湯圓有著尖尖的造型!包裹著筍、精肉、豆腐乾等食材,吃上它便是一個大大的滿足呢。

  

  

  衢州

  一座衢州城,半城烤餅香

  江南水鄉裡的這一座小城,偏愛著無辣不歡的口味。

  過著吃「三頭一掌」的辣生活,這座小城被譽為浙江「小成都」。自然,在他們的世界裡,從最普通的早餐豆腐花裡,都愛上了加辣醬呢。

  

  / 被辣哭的衢州烤餅 /

  衢州烤餅與其他地方的有很大區別。形狀都比較大,是秋冬季節裡面滿滿碳水的滿足。

  

  入口香氣濃鬱,且衢州人愛辣,餡料裡也放辣,咬下去一邊覺得燙一邊忍不住還往嘴裡送。

  

  小尾巴

  浙江,一直都是一個寶藏省份

  這裡最樸實的地方早餐

  其實是最平凡最治癒人心的

  也是在甦醒著人們沉睡的味覺

  ▏ END ▏

  本文作者:Eleven

  圖來源於網絡

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