你真的了解意面嗎?300種意面,你認識幾種?

2021-02-27 西餐美食探索者

大家都吃過意面,

而且估計喜歡意面的人不在少數,

但你真的了解意面嗎?

你知道意面一共有300多種,名字加大概有1300個嗎?

你能夠吧各種意面的名字和形狀對應起來嗎?


下面就和大家一起認識一下

這個意面家族裡的幾大典型代表,

試著記住它們,

以後去義大利餐廳或其他西餐廳點麵條,

就可以和朋友裝個B了,

哈哈哈~


Spaghetti是最傳統的義大利麵形狀,也是我們平時最常見到的一種義大利麵。它是義大利麵中的基本款,也是一款比較百搭的義大利麵,既可以搭配由番茄製成的紅醬或以羅勒與橄欖油為主料的青醬,還可以與芝士、奶酪一起搭配,不過最常見的是加意式番茄肉醬一起食用。


Capellini是比Spaghetti更細一點的面,因為形狀細長金黃,就像傳說中天使的秀髮所以又叫做「天使的髮絲」(Angle Hair)。Capellini適合搭配清淡或是較稀的醬汁,如橄欖油及剌山柑醬或是由海鮮製成的醬汁。如果用太過濃鬱的面醬,可能吃幾口就會覺得膩了,而且配料的味道太濃,會完全蓋掉面的美味。


Fettuccine看著有點像我們平常吃的河粉,但Fettuccine嘗著更有彈性和嚼勁。


Penne兩頭尖尖的,其斜口處類似於鵝毛筆筆尖的造型,中空部分與表面淺刻紋可最大限度地鎖住醬汁的美味。不僅可以加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒來調製最古老的義大利菜式,還可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿蔔和番茄調製成波倫尼亞菜式。


Fusilli就像放大版的螺絲釘,其螺旋的形狀,能更好的將醬料捲起,是最適合用於製作沙拉的義大利麵形狀之一。


蝴蝶結面,面如其名,形狀就像一個個蝴蝶結,因為造型可愛所以深受兒童和女生的喜愛。它最適合搭配番茄與奶油製成的醬汁,或是由各種蔬菜烹飪而成的醬料。


貝殼面顧名思義,就是形狀像貝殼的面。它適合搭配細碎的肉醬或鮪魚醬,簡單的奶油醬也是不錯的選擇。較為細緻的小貝殼面可以用來料理麵條湯,或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。


千層面通常是由新鮮麵皮,中間夾入肉餡、奶酪或是蔬菜層層疊起,大多為方形,用焗烤的方式料理而成,有時還會淋上一層用無鹽奶油製成的白醬汁。



很驚訝吧?義大利麵餃竟然是意面的一種!Ravioli就像方形的餃子,不過義大利人很少放肉餡在裡面更多的是放乳酪、火腿、雞蛋或其他蔬菜餡。和中國餃子不同的是Ravioli餃子餡的味道和餃子外醬汁的味道裡外的搭配非常重要。餃子餡的味道清淡,則需要用醬汁豐富的味道來配合和補充,如此才能完成口感的完美融合。



這款小巧精緻的意面,首先用杜倫小麥麵粉與高山泉水按特定比例均勻調和,然後用銅製模具,手工擠壓塑形,成為一片片可愛的「貓耳朵」。內軟外韌的面體具有獨特的咀嚼感與迷人的麥香,不論是搭配醬汁作為主食,還是加入橄欖油與其他食材拌成沙拉作為配菜,都十分適宜。

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