這些以假亂真的烘焙麵包已經不能用食物來形容了
在介紹本次的主人公龔鑫前，不得不提一檔神仙綜藝——《巧手神探》。在這檔湖南衛視推出的原創手作解密互動體驗秀節目中，會設定一些特定場景，其中的道具中摻雜了手藝人們的作品，嘉賓的目標就是從眾多道具中找出哪些是手藝人們做的「假道具」。節目的第7期請到的，正是2020年全球烘焙世界盃冠軍龔鑫。而偵探們經過多次甄別，始終沒能把龔鑫的作品全部找到。香爐、燈架、茶杯、勺子……這些花紋精緻且質感看上去與食物沒有任何關係的道具，都是他用烘焙技術做出來的可食用的麵包，其作品已逼真到以假亂真的程度，而且吃上去還非常美味。
很難想像這個能將麵包做得出神入化的人，竟然只是個1995年出生在湖南湘潭的少年。高中畢業後，他只身前往深圳工作，最開始在一家電子設備廠做操作工，在車間的流水線上分割內存條。兩班倒的工作除了辛苦，更多的是枯燥和單調。於是他萌生了退意。在父親的建議下，他找到了一家連鎖麵包店做學徒，跟著師傅學做西點。據龔鑫回憶，那段時間雖然工作辛苦，且經常出錯，但還是很開心。師傅對自己也很有耐心，半年的時間他就能熟練的操作西點的基本操作技藝了。但是連鎖麵包店有自己的中央工廠，很多烘焙工藝都是在工廠流水線上完成的，龔鑫根本學不到整套技術。
2015年，龔鑫找到王森老師，並在他的烘焙學校裡做起了教練。進入西點培訓機構之後，他一邊系統的深入學習關於西點製作的工藝和理論知識，一邊把過去的經驗交給學生們。久而久之，連自己並不熟悉的法式、起酥類麵包都逐漸精通了起來。2年後，他跟著有經驗的師傅們一起參加了世界盃的比賽，獲得了季軍。同年10月，法國世界麵包大賽，龔鑫以助手的身份獲得了最佳藝術麵包獎。2018年，龔鑫又以朋福東助手的身份，參加了第二屆世界麵包六強精英賽，並獲得了冠軍。此次比賽刷新了中國隊在世界麵包大賽的歷史最高成績。也正是這次比賽完全打開了他的視野。
2020年1月10日，每4年一屆的全球烘焙世界盃在法國巴黎舉辦，參賽的12支不同國家和地區的隊伍展開為期3天的比賽。由於西點烘焙一直都是西方國家的強項，為了能拿下比賽，龔鑫經常在案臺前一站就是10個小時，從準備到烘焙裝飾，再到擺臺清潔，每一個步驟都經過反覆的調整。終於以精湛的技藝，憑藉作品「和平大使——音樂熊貓」拿下冠軍，成為該項賽事自1992年創辦以來首位獲得冠軍的中國人。這個冠軍，也是中國隊在烘焙強國中佔有一席之地的裡程碑。
和平大使——音樂熊貓，一米多高的功夫熊貓造型，以中國的國寶熊貓作為中國對外友好與和平的形象大使，以琵琶、嗩吶、擊鼓等中國傳統古典樂器，來突出比賽主題「國家音樂」，底部的祥雲圍繞，為整個作品，提升了仙氣和靈性。
麵包師這個職業，聽起來就像是新東方學校的一個常規的課程，但是想要做到行業頂峰，至少也要五、六年的時間，而且必須要對每一個麵包問題的判斷、對產品呈現的拿捏，都能夠信手拈來。龔鑫雖然年紀不大，但是他收穫的獎牌，以及豐富的世界專業比賽經驗可不少。作為國家一級西式麵點師，同時也是登上《巧手神探》節目年齡最小的匠人。他不僅證明了自己的實力，也向全世界展現了中國烘焙行業的發展之迅速。
就像龔鑫在領獎臺上所說的那樣：「如果世界上有奇蹟，那只是努力的另一個名字。」他手上的傷痕，也在無聲訴說著這份榮耀背後的種種艱辛，和他對麵包與烘焙藝術的一份執著。正是因為有了這麼一份倔強，他讓麵包脫離了單純食物的範疇，搖身一變成了有血有肉的藝術作品，將藝術的溫度與食物的溫度完美結合在一起。能讓人們從中感受到幸福，才算得上是真正有溫度的烘焙藝術。
出品人│王波 主編│劉愛萍
首席執行│王恩澤 首席記者│樂水
編輯│穆逸龍 李小樹 曹欣宇 李佳遙
視覺總監│杜放 視頻監製│李小姣 設計│劉垚 李心彧
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