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小時候，無緣無故羨慕賣冰棍的大媽，無緣無故羨慕公共汽車裡的售票員，那時候無論做什麼工作，收入都不會有巨大差別。那麼，做什麼，年幼無知的我猜想，當然是興趣咯！
誰知，興趣大挪移比歲數長的還快。可幾十年裡兜兜轉轉，猶如八字路口，心底埋藏的那一點說不清的小幻想，依稀還在熟悉的路口等我。
我的冷飲攤賣點啥好呢？
01 刨冰
前年夏天，我甚至仔細考察過我所居住的環境，設想著哪棟樓適合開個冷飲店，周圍居民，居民的小孩，該有多喜歡這裡。
有事沒事的，就來吃上一碗刨冰。尤其小朋友纏著爸爸媽媽爺爺奶奶，一天三碗，比冷櫃裡躺成排的市售雪糕，受歡迎多了。
畢竟，刨冰只能現吃現刨，它是有溫度的。
所有在驕陽似火的夏日裡，一碗現制的冷品，都是涼在身上，暖在心裡的。
今天，不那麼熱，但一點也不涼快。就這麼熱
頭髮深處汗涔涔，只有清爽利落的刨冰方可一解哀愁。
為了出攤，我早早有預感的在2018年開始了練習。首先從淘寶購入復古刨冰機一臺，嗯，這是2018年夏天的事。
長這樣，酷酷的塑料製品
使用起來嘛... 直覺告訴我，要出攤保證效率和出品質量，最好上一臺硬貨。
出冰時很凌亂
儘管這樣，我仍契而不舍的堅持完成幾次試驗。
葡萄酸奶刨冰
刨冰由三部分構成：底部第一層是普通刨冰，內置紅豆泥一勺；第二層是酸奶冰；第三層也即頂層為葡萄汁冰。最後裝飾煉乳，就製造出條狀花紋。
酸酸甜甜小刨冰
大概手邊有什麼水果，簡單做出果醬，果醬們對刨冰永遠友好。
泰山刨冰
這款刨冰最精心，不但澆汁豐富，還能碼出高度。
桃和杏去皮去核切小塊，加一點檸檬汁調酸度，加熱成果醬；
獼猴桃切小塊，加檸檬汁，加糖調甜度，不必加熱；
小山園的青嵐抹茶粉，混合一點蜂蜜、水和糖，調製成抹茶糖漿；
自製紅豆泥，保留大量紅豆原型；
堆成泰山一座，淋上各色糖汁。
純楊梅的刨冰
用楊梅汁凍成冰製作的刨冰，美觀，好味。
我的刨冰攤，應該有一臺拉風的刨冰機，以及各色新鮮水果醬料，還有一面渾身透著夏日之風的小錦旗。
02 冰粉
冰粉，比瓊脂更純淨澄清、冰冰爽爽，質地柔韌細嫩，大有入口即化的口感。冷藏到足夠冰，兌上紅糖汁，就是最受歡迎的市井吃法。盛夏裡一碗下肚，解暑消渴，緩解苦夏之苦。
蜜豆糖漿冰粉
市售蜜豆兌以略加熬煮的紅糖水，也可再加入花生碎和芝麻。
看好了，下面升級版本來了！
咖啡冰粉
具有可可香氣的濃鬱的咖啡豆太適合製作冰咖啡了。採用冰粉將咖啡液凝結成凍，配一點景東焦香氣紅糖。大熱天的，冰涼的凍滑入口中舌頭輕壓水份四溢的爽快感，充盈謹慎的咖啡香氣。
還閃著紅褐色的光...
煎茶椴樹蜜冰粉
煎茶以冰粉凝結成塊，用了濃茶，冰鎮後苦味強烈，配別具清香椴樹蜜，適合解夏季的暑。
紅茶冰粉
冰粉和紅茶製成紅茶凍，吃時加入牛奶和煉乳（不怕胖的加奶油更佳）。清晰的紅茶味和清淡的牛奶別具風味，隱隱的好滋味。
冰粉的芒果沙冰
芒果打成泥，少量水燒開溶掉低比例冰粉，和芒果泥混合，入模具或保鮮盒冷凍幾個小時，不必凍結實，取出攪拌攪拌，入口既有冰碴感，又有軟嫩的融化感。這次用的芒果味足，冷凍後香味更顯。
冰粉參與的冰棍
以上沙冰不攪拌的話，直接凍成冰棍，更容易在口中融化，化後軟綿綿的，好溫柔。
03 瓊脂、藕粉和糯米
能夠凍結味道，或本身給予人安定感的食物，也常常出現在甜甜的冰品裡。
牛奶抹茶和紅豆
牛奶加適量糖和淡奶油的滋味無人能抵抗，添加抹茶，增添口味和色調的豐富度。
不知火柑凍
不知火柑的汁水添加到瓊脂液裡，凍結成型，用勺子隨意挖取，再和去皮的不知火柑瓣一起擺盤，淋百花蜜。
什錦寒天
蜜豆、煮熟的薏米仁和燕麥、寒天塊、柿餅切片、湯圓、烤熟的核桃碎。寒天塊味淡，可平衡其他食材的甜度；薏米仁和燕麥具有獨特的香氣和黏糯的口感，也可提高糖水食感的複雜度；核桃碎畫龍點睛之筆，誰吃誰知道。
這隻玻璃盤輕薄平整，平時很愛使用，即使平常的砂糖西紅柿也變得瑩亮剔透。
砂糖拌西紅柿
我想說的是，它早已被我打碎，獨留殘塊依然懷念。
哎。
殘啊
黑糖藕粉凍
藕粉也可成凍？沒錯！
備一碗冰水混合物，高濃度藕粉加熱熟透後，一勺一勺分割舀出置於冰水中。黑乎乎的一團肉實則為黑糖藕粉。如果成型更完整，兼具入口化為水的口感擇更妙。
紅豆糯米湯圓
另一種紅豆糯米湯圓
即使是咬下一口香氣四溢的黑芝麻大湯圓，也可以和自製的紅豆泥相配。
豆類普遍具有植物類的鮮感和穀物類的香氣，不可多得。
茉莉花茶小湯圓
泡一壺茉莉花茶，將熱茶倒入熱湯圓裡，略帶苦澀的茶能平和湯圓的甜膩感，同時還能聞到隱隱的茉莉香。糯米也好，芝麻餡也好，它們都能與茶和花香似有衝突的融合在一起。
熱茶放冷，又或冷泡茶，即是冰品。
04 飲品
這幾年經手做過的稀奇古怪的飲品並不多，大概我對「喝」這件事要麼不認真，要麼太認真。
「不認真」在於，水中有味即可。仍一把隨便什麼茶葉，或者衝一杯隨便什麼口味的咖啡，我都可以開懷的喝下去。
「太認真」在於，我非常忌憚水裡含有大量糖份。一旦複雜調味，勢必用甜味去平衡，總歸好喝，但總不甘心喝下去。
那麼，這些碩果僅存的飲品竟然全部以咖啡為基礎。
單品手衝咖啡+氣泡水
氣泡手衝單品咖啡，咖啡液體更輕盈，氣泡更爽辣。
夏天時，煩不勝煩之際，氣泡對口腔密集的衝擊，是一劑提神醒腦解除混沌的良藥。
梅酒冰滴咖啡
曾經是心中的執念。特意買來新鮮烘焙的黃金曼特寧豆子，冰滴過夜。成品入口順滑、純淨、甚至些許稠糯感，頗為沁人心脾（也許因為太冰了）。
梅酒採用月桂冠發酵梅酒，和自製泡製梅酒相比，酸度低，香氣柔和。果香和果酸度與咖啡相得益彰。值得用來招待好朋友。
檸檬咖啡
好奇的以檸檬汁+冰+濃咖啡混合而成，很有趣的味道，檸檬酸澀苦掩蓋咖啡香和味，混合的味道，清爽得適合炎炎夏日。
寫到這裡，我驀地意識到，其實我邁不出擺地攤這條腿，畢竟，中年人有中年人的姿勢。
哪怕在腦海裡積極響應祖國號召，哪怕期待著萬一有人被這一長串菜單所吸引，果真促成他投入轟轟烈烈的地攤事業中，我真算做了一件有意義的事吧。