文/盟
婆婆用半個蒸南瓜招待娘家人，原本覺得寒酸，切開後內含乾坤！作為獨生子女，家裡人自然很愛我，嫁出去的姑娘，兜不回的水，每次娘家人來看我，婆婆都會做一些拿手的好菜，記得有一次，婆婆在他們沒來之前，就拿出了半個南瓜，還早早的泡好了糯米，還切好了紫薯。而南瓜他只用了南瓜頭，保留著顏色最好看的部分。我問婆婆為什麼這麼做，婆婆說，自有其中的奧義。
這道美食需要提前準備好糯米，因為糯米不好熟，所以要提前24小時泡好，泡好後，就可以看見糯米新鮮的光澤。婆婆還特意挑選了紫薯，她說，紫薯和南瓜的顏色搭配，看起來好看，激發食慾。而這道美食，最好吃的做法就是直接隔水蒸，因為蒸可以留出食材本身的味道，讓南瓜吃起來更加香甜，糯米也更軟糯，紫薯味也是沁人心脾。
婆婆小心翼翼的把糯米和紫薯塞進南瓜裡，在南瓜的背上劃了幾個口子，說這樣方便熟，放好之後，放進蒸鍋，大概蒸個20-30分鐘，為了防止出太多的水，出鍋前，要打開蓋子，讓熱氣排出，保留香氣。這道菜在上桌前，婆婆一直賣關子，後來上了餐桌，當用刀切開的一刻，很多人驚到了，金黃的南瓜外衣，裡面居然藏著透亮的糯米，還有鮮豔的紫薯，不僅有南瓜的香氣，更有紫薯的美味，不僅讓人點讚。
婆婆還在裡面放了一些蝦仁，蝦仁不多，但絕對是點睛之筆，婆婆分享到：這道菜可以在南瓜裡放很多食材，比如豌豆海米，紅棗桂圓，火腿雞蛋……每一種風味都不同，如果願意吃南瓜，南瓜果肉就可以留的多一些，如果不願意吃，就稍留一點，其餘的放別的食材，因為有的食材不好熟，所以一定要及時的泡發好，這樣才會讓這道菜可口好吃。食材可以一次放到南瓜裡，放得時候，要注意，先放糯米，再放紫薯，讓糯米先受熱，然後把熱傳導給紫薯，紫薯的水分就會小一些，吃起來更軟糯香甜，蝦仁可以事先煮好，在出鍋前放進去，燜上一會，讓蝦仁的鮮味進到菜裡，這樣味道更鮮美。
在這個季節多吃瓜，可以祛溼瀉火，但是體寒的人要酌情來吃，煮熟以後，可以在加上一些肉醬來吃也是不錯的。加入糯米和紫薯，可以增加這個菜的口感，讓層次更加分明，吃起來頂飽，甚至可以淋入一些桂花醬，當作甜點來吃，每次婆婆蒸南瓜，我都能吃半個，促進腸胃做運動，而且還能增進膳食纖維的吸收。
剛開始做，火候掌握不好，很容易出很多的水，但是不要擔心，因為糯米和紫薯都很吃水，所以如果最開始做的水大了，下幾次有經驗就不會出水了，只要掌握好火候，就會很好吃。如果家裡有小孩子吃的話，南瓜肉可以多保留一些，讓糯米少一些，紫薯多一點，多一些膳食纖維，好消化，易吸收，這道菜不需要太多的調料，只需要鹽和少量的香油，甚至有的時候香油都可以不放，就吃原汁原味，才夠爽口，讓人回味。
如果想吃味道重的可以把蝦仁換成海米，鹽就要少放，並且更好地調入一點點海鮮醬油，讓味道更鮮美，顏色也會重一些。半個南瓜夠家裡3-4口人吃，配上薄餅，或者麵條吃最好，有幹有稀，營養搭配，勾起食慾，胃口大開，還不會長胖。
自己在家做的時候，可以放自己喜歡的食材，按照個人的口味製作，原本簡單的食材，只要用心做，就會做出不一樣的感覺。你也可以在家試一試，你還知道哪些做南瓜的方法嗎？在製作南瓜的時候，有哪些小技巧？都可以留言在下方和大家分享，期待大家的分享。