小的時候就喜歡吃各種芝麻做成的零食餅乾，那個時候自己家地裡還會種芝麻。吃起來就會比較的方便現在隨著時代的不斷進步，各樣的零食就層出不窮，我最屬難忘的兒時零食就是芝麻薄脆餅，每次家裡人又要上鎮裡面的時候我就嚷著讓他們給我買回來吃。吃一次也是實屬的難得。買回來了最多就給吃上一塊，不讓我一次性全部吃完，買一回就能吃好久。現在的蛋糕店可能還有買的，但幾乎已經在市面上淡去了，我已經好久都沒有在外面看到有賣的了，既然想吃了就自己動手做吧。這個薄餅估計會勾起我那個時代的回憶，做個日常的零食，口感酥脆，芝麻味道香濃讓你不知不覺就能消滅沒。
【菜名】：芝麻薄脆餅
【所需食材】：雞蛋，細砂糖，鹽，黃油，黑芝麻，低筋麵粉，白芝麻。
【製作步驟】：
1、 準備好一會所用到的食材，黑白芝麻混在一起就行。這裡只用到蛋清。
2、 黃油隔熱水融化。將蛋清，鹽，細砂糖裝在一個容器裡面。用打蛋器攪拌勻，篩低筋麵粉進去。
3、 麵糊中倒入融化的黃油繼續攪拌。
4、 攪拌均勻後將黑白芝麻放入。我還加了兩滴香草精來提味，攪拌至黏稠，沒有香草精的就略過。
5、 將攪拌均勻的麵糊倒進裱花袋裡，沒有的可以找個乾淨口袋來代替裱花袋，剪開個小口就行。
6、 餅鐺預熱將麵糊擠在鍋上，上下加熱蓋上蓋子。不用刷油。
7、 蓋蓋子大約1分鐘左右，餅煎至兩面金黃取出。
8、 拿出來的餅可能會發軟，不用管晾一會就脆了。快嘗一口是不是以前的味道呀。
【小貼士】：
1、 一次吃不完的夥伴需要密封保存，這個薄餅就像薯片一樣非常的怕潮，潮了之後的口感就不好吃了。
2、 平底鍋也可以做，用裱花袋擠在平底中小火煎，等底部成型了再慢慢的翻面就可以了。
3、 之所以剛做出來會發軟後期變硬了就是靠蛋白的功勞，所以蛋白必須放不可缺少哦。