現在消費者越來越喜歡在吃上精挑細選，也導致食材的很多邊角配料變得越來越被嫌棄：
其實，生活裡有很多食材的「邊角料」都能吃，而且營養可能比主料還好，口味也很獨特。
今天幫大家盤點了常見的 9 種被浪費的食材，看到最後一定會覺得賺到了。
1.香蕉長斑、變黑也能吃
有些人看到香蕉長斑、變黑，就覺得香蕉壞了，不能吃了。
但變黑並不等於變壞。碰撞、擠壓或者低溫會導致香蕉皮中的酚類物質從細胞中跑出來，氧化變黑，讓香蕉看起來醜醜的，但黑的只是皮啊！剝開來，香蕉本身還是好的。
當然，香蕉自然成熟，表皮也會由青變黃，之後逐漸「黑化」，長出斑點。
雖然看起來沒那麼可愛了，但這樣的香蕉其實更甜，其中的澱粉轉化成糖，增加了香蕉的甜度。
用它代替糖來做甜食特別妙，比如和牛奶或酸奶一起打成奶昔，或是壓成泥、拌上燕麥片和雞蛋，做成蛋糕，還可以搭配煉乳自製冰淇淋……都是不錯的選擇。
2.芹菜葉的營養比芹菜莖好
芹菜只吃莖（其實芹菜莖是芹菜的葉柄）不吃葉子，那就真的虧大啦，畢竟葉子的營養比杆強多了。
很多人想緩解便秘會吃芹菜莖，但其實，芹菜葉子裡的不溶性膳食纖維是芹菜莖的近 2 倍，接近蘋果的含量，丟掉葉子簡直太虧了。
另外，芹菜葉裡所含的胡蘿蔔素翻了 8.6 倍，維生素 C 也有「杆」的兩倍左右。
雖然芹菜的葉子在數量上不佔優勢，但在營養上可不認輸，千萬別丟了。
吃不慣芹菜葉的小夥伴，可以試試把芹菜葉子切碎一起炒著吃，或是切碎之後攤成蔬菜雞蛋餅，味道也是一絕！
3.萵苣葉也能吃
有沒有覺得萵苣葉和生菜看起來很像？沒錯！它們本來就是一家。
我們平時炒菜、涮火鍋吃的萵苣全稱是「莖用萵苣」，而生菜的全稱是「葉用萵苣」。
它們只是主要食用部位不同而已，平時買回來帶葉子的萵苣，葉子也能吃，而且營養還不差。
萵苣葉最突出的優勢在於鉀含量豐富，高達每 100 克 305 毫克，比香蕉還要高，簡直是低脂低熱量的補鉀小能手。
買回來的萵苣葉子存放得當的話，也一起切吧切吧炒了吧，千萬別浪費了。
4.雞蛋一定要吃蛋黃
蛋黃，名副其實的營養素寶庫，優質蛋白、脂肪、11 種維生素和礦物質，還有葉黃素、卵磷脂等健康成分，全都有！
和營養全能的蛋黃相比，蛋白只能算是「專項選手」，除了 84% 的水分，剩下的主要是優質蛋白質和少量的維生素 B2。
對於一般健康人來說，每天吃一個全蛋是非常推薦的。
5.全脂牛奶的脂肪很重要
很多為了減肥的人會選擇脫脂牛奶，甚至會把牛奶上面的「奶皮子」丟掉，其實沒必要。
牛奶在脫脂的過程中，不僅去掉了脂肪，連同一些寶貴的脂溶性維生素也被一起去掉了，比如維生素 A 、維生素 D 等。
一杯 200 毫升的脫脂奶，只比全脂奶少了 6.6 克脂肪，還不到一勺炒菜油的量，卻能帶來幸福濃鬱的乳脂香氣，還能提供一定的飽腹感。
對於一般健康人來說，每天攝入的乳製品不超過 300 克的話，全脂奶是更好的選擇。
6.水果榨汁浪費了寶貴的營養成分
果汁一般是水果壓榨之後去掉果渣製成的，連同果渣一起去掉的，還有重要的營養成分纖維素、果膠等膳食纖維。
除此之外，一些具有抗氧化效果的成分和部分維生素也被浪費了，而其中的糖分則會都被完好的保留下來。
有研究拿 3 種蔬果青瓜、芒果和橙子做成鮮榨果汁，它們的維生素 C 的損失率分別為 84.11%、58.92% 和 32.76%，丟掉的不只是一點點啊。
另外，相比於吃水果，喝果汁往往是噸噸噸灌下肚，在飯局上喝個兩三瓶也不是難事。
而吃水果就麻煩多了，咀嚼的過程不僅增加了進食時間，還會向身體傳達飽腹感的信號，也更不容易吃多。
7.糙米比精米更推薦
我們日常說的大米，通常指的是精米，也就是精細加工過的大米。
加工過程中去掉了大米的穀皮、糊粉層和胚，雖然提升了口感，吃起來軟軟糯糯香噴噴，但也損失了很多現代人容易缺乏的營養。
精米中的不溶性纖維只有糙米的 12%，維生素 B1 只有 16%，鎂只有 20%。
除此之外，因為精米膳食纖維少，消化吸收快，對於提供飽腹感和穩定餐後血糖來說，也不太友好，精米飯的 GI（升糖指數）是 83，都快趕上白砂糖（GI 值 84）了。
接受不了糙米的口感，不妨試試精米糙米一起吃，粗細搭配口感營養都更好。
8.喝魚湯，魚肉也要吃
一碗奶白色的魚湯，據說匯聚了魚的精華，於是有些人會把魚燉燉燉燉燉爛後，把魚肉扔了，光喝湯。
可惜，這一大碗的魚湯，可能還不及吃一口魚肉的營養好。
拿最常見的鯽魚來說，每 100 克魚肉含蛋白質 17.1 克，還有豐富的鈣和鉀，而魚湯呢？
有研究發現，不管是先煎後燉的白湯，還是直接加水燉的清湯，在經歷兩個小時的燉煮之後，營養素和魚肉差差差出好大一截，所謂的「補營養」，其實更像是喝了個魚味兒。
想要吃到魚中的精華，補充優質蛋白和多種礦物元素，還是得靠吃肉才行，喝湯棄肉的話真的虧大啦。
9.榴槤殼、榴槤核先別扔
榴槤有「水果之王」的美譽，很多人被它的「香氣」迷倒，但你可能不知道的是，榴槤其實全身都可以用。
買過整個榴槤的人都知道，果肉真的只佔整個榴槤的一小部分，大概 37% 左右，也就是一半以上是被丟棄的。
但其實榴槤果皮（挨著殼和肉的那層白色的瓤）能燉湯。其中含有多種芳香成分，燉湯的過程這些成分可以揮發出來，讓湯散發出特殊的香味來，用來煲雞湯、排骨湯都很搭。
有興趣的小夥伴還可以試試榴槤的核，它的本質就是一個超大個兒的種子，煮熟或者烤熟都行，吃起來是面面的口感，類似慄子。菠蘿蜜也一樣哦。
很多食材的邊角料，都可以化身美味。比如橙皮、檸檬皮可以用來做甜品，涼拌西瓜皮可以做小菜，南瓜籽炒炒可以當零食……
只要你想，生活裡處處都有好吃的。
來源：丁香醫生