記得學生時代藏在學校旁巷子裡的香脆煎餅，總是一口氣帶上七八個，都是幫要好的同學捎帶，打開書包的那一剎那便是濃濃的煎餅香，時至今日，仍是我味蕾上的獨特記憶。
在金港中興小學旁有一條不起眼的小巷子，裡面藏著許多歷經歲月考驗的美味。黃阿姨的中興老字號煎餅就是其中一位，沒有華麗的裝修，靠的是口口相傳的口碑，20多年堅持用匠心味道打動每一位挑剔的食客。
「我之前都是流動攤位，金港鎮各個角落都被我跑遍了，後來就固定在小學旁邊巷口那，一擺就是很多年。
後來城市文明建設，我就不擺攤啦，盤下了這個小門面，開始慢慢經營。
新的門麵店不大，一眼就能看完，只能擺兩三張桌子。「我今年65了，我算算嗷，煎餅做了21年，沒啥特別的，就是大家吃習慣了。」
話雖如此，但讓人從路邊攤追到門麵店的煎餅，定有它的特別之處。攤餅打雞蛋，蛋液與餅融合，在黃阿姨手上一氣呵成。一般煎餅都用雞蛋，但黃阿姨這還能選擇更香的鴨蛋。
小編一直認為醬料是煎餅的靈魂，沒有味道的餅皮全靠醬料撐場面，刷什麼醬料就會做出什麼樣的口味。黃阿姨的甜辣醬一直備受大家的推崇，刷的時候給足了面子，塗滿了整張餅皮，本以為會很鹹，但實際上與麵皮相得益彰，稍許辣味，甜津津的甚至帶著一絲回味。
你見過那麼撒豆皮的嘛~黃阿姨真的再向賣月亮饃的郭阿姨看齊。「他們說的呀，我做的豆皮好吃，我就每次都多撒一點，大家喜歡嘛。」
豆皮是黃阿姨特殊處理過的，切碎焯熟，再用冷水過一遍...經過一系列繁瑣的工序，才有了筋道彈牙的豆皮。
近距離細看，塗醬料撒配菜在黃阿姨手中真的成了一個作畫的過程，撒上一把蔥和香菜，一張餅皮瞬間變得五顏六色，褐色的醬料裹著碧綠的青頭，還有一顆顆榨菜點綴其上，光看著就讓人食慾大振。
作為煎餅裡的兩大標配薄脆和油條，塞的煎餅鼓鼓囊囊的，這些都是黃阿姨親自炸的，軟乎乎的麵皮搭配上薄脆和油條，吃起來嘎吱作響，一整個下肚，你就要託著肚子走路了。
喜歡吃肉的，再加上火腿或者裡脊，一翻一折，煎餅就成型了，拿在手裡就能感覺到那個厚重感，橫截面的內陷滿的都快要溢出來，趕緊趁熱來一口。
在火爆生意的背後，阿姨表示掙的都是辛苦錢。「其實生意也是近兩年才好起來的，以前擺攤的時候，生意不怎麼好，但是當時下崗了，家裡兩個小孩壓力大，下雪下雨也只能咬咬牙出攤，做生意不能輕易歇息，以前停一下生意可能就被搶走了。」
「我們做早餐的嘛，都得起早，為了讓顧客吃的放心，油條和炸薄都是我自己凌晨兩點起床炸的，再準備豆皮和其它材料，一個早上都停不下來。」
不止如此，因為生意的紅火，阿姨一整個上午都可能沒時間放下手中的煎餅坐下來休息一會。「生意好的時候，一個上午賣150個餅左右，呵呵呵，做生意嘛忙點好忙點好。你看我把我老頭子都拉過來幫忙了。」
黃阿姨說，這裡沒有什麼優質服務，都是靠著大家互相信任，十分感謝顧客們對他們的支持與喜愛。「找錢都是他們自己去錢箱子裡拿的，我們手要做餅的，摸了錢就髒了。他們就是拿著100塊，也是他們自己找的，都是老顧客了，肯定相信啊。」
正因為都是忠實的老顧客，黃阿姨幾乎知曉每個人的口味。不用開口，黃阿姨已經幫你加好料，塗好醬了。
「今天還是雞蛋改鴨蛋，再加個王中王火腿是吧」
「老規矩蔥和香菜都不要對吧」
......
雖然叫不出顧客的名字，但是黃阿姨用心的記著他們的口味偏好，這是他們多年來的默契。
黃阿姨幹了21年的煎餅，也辛苦了21年，許多老顧客也擔心隨著黃阿姨逐漸老去，哪天就回家享清福，以後都吃不到那麼好吃的餅了。
「我也捨不得他們啊，好多人都特意從市區趕過來吃我的餅；還有從小就吃我餅的，我看著他一點點長大；以前有個孩子，為了吃我的餅，硬生生找了45分鐘，滿頭是汗，我看著都心疼......為了這些老顧客，我也多幹幾年，暫時還沒想著退休，做到幹不動為止。」
可能每個人的記憶裡，都有一些捨不得遺忘的味道。 一塊普通的雞蛋煎餅，就像一根小小的繩索，纏繞著我們難以忘懷的味覺記憶。憑著記憶和嗅覺，我們能再次找到藏在這座城市裡那一口熟悉的老味道……