「糖水燕窩」風波尚未平息，新一輪燕窩營銷活動又在「雙12」的各大直播間火熱開啟。「懷孕後一人吃兩人補，可以讓寶寶更聰明，皮膚更白嫩，媽媽也能預防妊娠紋，產後恢復快……」在一個直播間裡，女主播反覆介紹著吃燕窩的種種好處。
相比起幹燕窩來說，無需動手泡發、挑毛、燉煮的即食燕窩的確要方便許多，因此受到越來越多人的青睞。全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會日前首次發布的《2019年中國燕窩行業白皮書》也顯示，2019年11月，即食燕窩銷售佔比首次超過幹燕窩，之後持續上漲。
不過，仍在持續發酵的「糖水燕窩」事件還是讓不少網友多了份警惕。今天，咱們就來說說為何燕子的窩成了滋補品？為何小小的燕窩價值千金？網上賣的各種燕窩是否真的具有各種功效？
01
燕子的窩，怎麼就成了滋補品？
燕窩，顧名思義，就是燕子的窩。這裡的燕子，主要是指金絲燕。
金絲燕大多生活在東亞、東南亞，喜歡把家安在海邊的山洞峭壁上，因位於天然巖洞內，又被稱作「洞燕」。
跟普通的鳥窩不同，金絲燕的窩除了草葉、植物莖稈，更為重要的是——金絲燕的唾液，還夾雜著絨毛。
好好的一個窩，怎麼就成了餐桌上的滋補品？這要從明代鄭和下西洋說起。
據傳，鄭和率領的遠洋船隊在海上遇到大風暴，被迫停靠在馬來群島的一個荒島上，全船人飢腸轆轆之時，無意中發現峭壁上有很多燕窩。於是，船員們就地取材，將燕窩採摘下來，燉煮充飢。大概是因為在食物嚴重匱乏的極端環境下，燕窩顯得格外美味。船隊回國後，將燕窩進貢給明成祖。從此，燕窩就成為了皇親國戚的滋補品，後來逐漸被百姓所熟知。
也就是說，燕窩一開始就被披上了「尊貴」的外衣。到了現代社會，價格也一直居高不下。
至於為什麼這麼貴？說到底，還是「物以稀為貴」。
一方面，金絲燕的窩建在人跡罕至的懸崖峭壁上，攀巖採摘本就是「鋌而走險」。雖然如今人們為了獲取更多的燕窩，專門為金絲燕建了燕屋，以吸引它們來築巢，但只有少部分燕屋能成功收穫燕窩，被稱為「屋燕」。
另一方面，採摘後的燕窩並不能直接入口。前面提到了，金絲燕築巢的材料裡除了唾液，還有絨毛、草葉、植物莖稈等。需要經過分揀、消毒、挑毛、檢測等一系列繁瑣又細緻的工作，才能食用。這無疑會耗費大量人力、物力。
02
燕窩的營養價值究竟幾何？真相很扎心
如此來之不易的燕窩，想必營養價值很高吧？還真不是！
● 蛋白質：雞蛋PK燕窩
對於燕窩的營養，很多商家都會將蛋白質作為一個賣點。但也有不少人反駁：補充蛋白質，吃燕窩不如吃雞蛋。
單從蛋白質含量來說，燕窩的確優於雞蛋，100g幹燕窩裡有50g左右的蛋白質，是同等重量雞蛋的數倍。但是，能被人體吸收的蛋白質才稱得上優質蛋白。
蛋白質按照營養價值來分，有完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。其中，所含胺基酸種類齊全、數量充足、比例適當的蛋白質被稱為「完全蛋白」，對維護成人健康和兒童生長發育大有益處，雞蛋就屬於這一類。
相比之下，燕窩所含的蛋白質就遜色多了。再加上燕窩需要泡發食用，幹燕窩泡發後一般能比原來大8倍左右，這樣一來，蛋白質含量就被「稀釋」了。
由此看來，補充蛋白質，還是雞蛋靠得住！畢竟是可以孕育生命（小雞）的蛋白質啊！
● 唾液酸：並不是燕窩獨有
唾液酸，是燕窩裡另外一個被推崇的營養成分。
動物實驗發現，唾液酸有抗病毒、增強免疫力、抗衰老等作用，補充唾液酸可以提高動物的學習能力。有業內人士推測，唾液酸可能對兒童大腦發育有益處，但目前仍缺乏大量有力的證據。
同樣的，幹燕窩泡發後，唾液酸含量也會被「稀釋」，要補充足夠多的唾液酸，只吃一點點，恐怕達不到補充效果。何況，人體自身也能合成唾液酸，何必花大價錢吃金絲燕的呢？
03
網紅燕窩層出不窮，你被套路了嗎？
既然燕窩的營養價值並不高，為什麼「燕窩養生潮」難以消退呢？說到底，都是商家的營銷套路。
看看燕窩自古至今的食用人群就知道了——位高權重的皇親國戚、財務自由的闊太太等等，都在給人們灌輸「食用燕窩=身份尊貴」的觀念。
再看看代言燕窩的女明星們，各個膚白貌美、身材姣好、氣質出眾，仿佛「吃燕窩就能變美」。殊不知，人家這麼美，背後用了多少昂貴護膚品、健了多少次身。
為了迎合國人對燕窩的需求，商家也是絞盡了腦汁——
自己燉燕窩嫌麻煩？那就試試即食燕窩，開蓋即食，像吃罐頭一樣簡單。
覺得即食燕窩保質期長，擔心防腐劑？那就試試鮮燉燕窩，配料只有燕窩、冰糖、水，低溫燉煮、冷鏈配送，到你手上還冒著冷氣呢！
事實上，「燕窩營養價值不高」已有非常多的科普，近些年興起的即食燕窩、鮮燉燕窩也都被職業打假人「深扒」過——營養價值誇大宣傳，有些甚至是幾塊錢成本的糖水，低溫燉煮、冷鏈配送也存在消毒不嚴格、安全性難以保證的問題。
但這仍不能澆滅人們對燕窩的熱情。
歷經幾百年，燕窩在中國人眼裡，不僅僅是一種食物，更是尊貴身份和優渥生活的象徵。
吃燕窩，也早已滲透到中國人的飲食文化裡：吃的不是燕窩，而是一份自我滿足的優越感、一份對富足生活的嚮往之情。
04
你可能還想知道：
Q：血燕是燕子泣血築巢而成的嗎？
血燕裡的紅色，跟血沒有關係。就像姨媽紅色號的口紅，跟大姨媽沒有一毛錢關係一樣。
而是巖壁上含有鐵等礦物質，滲進燕窩裡帶來的紅色。論補鐵、補血效果，動物血、瘦肉、蛋黃更勝一籌。
Q：孕婦可以吃燕窩嗎?
很多燕窩商家都將孕婦定為目標人群，畢竟孕期進補的觀念深入人心，代言某品牌燕窩的女明星稱自己「孕期也在吃（燕窩）」。
前面提到，燕窩性平、味甘，不屬於燥熱或寒涼之物，孕婦是可以吃的。但如果想靠燕窩達到明顯的滋補效果，甚至起到安胎作用，或美白淡斑，就期望過高了。
Q：哪些人不建議吃燕窩？
兒童：燕窩裡的成分和雜質，有可能增加過敏風險。糖尿病患者：燉煮燕窩通常會添加冰糖，食用過多不利於控制血糖。以及蛋白質過敏者。
Q：就是想買燕窩，有哪些選購建議？
選擇知名度較高的企業和燕窩品牌，通過正規渠道購買。
顏色過白的燕窩不要買，可能漂白過。通體赤紅的血燕不要買，可能是人工染色。腥味重、彈性差的燕窩可能是以次充好。一次不要買太多，以免過期浪費。
其實關於要不要吃燕窩，如果是從補充營養的角度，很多平價的東西都可以替代燕窩，甚至效果比燕窩更好，比如雞蛋（雞蛋煮著吃，它不香嗎？）。如果經濟情況較好，或者「我就是想吃」，那吃點燕窩也無所謂，畢竟燉燕窩也蠻好吃的。只要不把燕窩「神化」，附加一些奇奇怪怪的功效，大家按需選擇，量力而行，就可以啦。
本文來自：中國數字科技館、北京日報客戶端
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