代替「珍珠奶茶」,「中國茶飲」專賣店陸續登陸日本

2021-02-10 日本海外置業投資移民

「タピオカを飲む？（喝不喝珍珠奶茶）」

是年輕人之間新的問候語

影視劇裡也常出現這樣的對話：

而且，日本人已經不再滿足於珍珠奶茶

開始尋找珍珠的更多可能...

珍珠顏色、飲料顏色、珍珠造型都可以變：

（珍珠沙拉）

（珍珠雲吞）

（珍珠方便麵）

感覺地球已經無法阻擋日本人對於珍珠奶茶的想像了...但其實，在日本，珍珠奶茶的發展歷程只有短短二三十年，它是如何火起來的呢？

第一波熱度：靠珍珠滿足咀嚼感

上世紀 90 年代，日本就曾迎來過一次tapioca boom「珍珠熱潮」。時值泡沫經濟破滅且日臺關係回暖的時期，來自臺灣的珍珠奶茶以其味美價廉及新奇有趣獲得了日本民眾的青睞。

然而就像提拉米蘇、烤布蕾、芝士蒸蛋糕等同樣在90年代風靡日本的「流行食品」一樣， tapioca boom很快退熱。到 21 世紀初期，大部分來自臺灣的奶茶店都退出了日本市場。僅剩本地品牌「Pearl Lady」仍在出售以彩色珍珠、巧克力珍珠等為賣點的奶茶。

第二波熱度：從吃珍珠到喝茶

2013 年，沉寂近十年的臺灣珍珠奶茶再次登陸日本，這一次打前陣的是珍珠奶茶創始店「春水堂」。

日本「春水堂」，還登上了當地電視節目。這家開設在充滿小資情調的代官山的茶餐廳，主營珍珠奶茶，也搭售面類和豆花、湯圓等。它的到來也為如今的第二次 tapioca boom 揭開了序幕。第一次 tapioca boom 中，吸引人的是珍珠，第二次 tapioca boom 中，吸引人的則是「茶」。與注重珍珠的「Pearl Lady」不同，春水堂認為茶飲的根本在於茶，不再以珍珠為賣點，而是推出茉莉花茶、鐵觀音等基礎茶湯，以茶味取勝。

由於坊間風傳中國茶葉有諸多保健功效，這也正好迎合了日本人追求健康飲食的心理。一時風頭無兩。珍珠奶茶再次回歸日本人的視野。

後來又在社交媒體網站ins的推動下，終於在2019年，珍珠奶茶再次在日本火的一塌糊塗。

回歸茶本身

2020年7月，中國兩大茶飲連鎖品牌之一「奈雪的茶」在大阪·道頓堀開設了日本國內1號店。提供「起泡西柚迷迭香」等約30種（不含稅價格為380~780日元，約合人民幣25~52元）水果茶，將自有茶園種植的茶葉和水果混合在一起，做成像雞尾酒一樣的茶飲，最具人氣的便是「霸氣芝士草莓」。茉莉花茶中加入攪拌過後的草莓，再覆上略帶鹹味的沫狀芝士奶蓋。以水果裝飾的麵包也頗受青睞。

運營方品道日本法人的副社長黃華文表示，該品牌提出了水果和茶相結合的新生活方式。還計劃年內在東京開店，到2021年底為止開設15~16家店。「奈雪的茶」在中國受到20到30多歲年輕人的喜愛，自開設第一家店以來，5年內門店數量已達到約360家。據中國媒體報導，中國的另一個人氣茶飲連鎖品牌「喜茶」也在計劃進入日本市場。

與之前提到的春水堂不同，貢茶、CoCo 等品牌也在日本不再搭售食品，只專售飲品，以一種更為清晰的「茶飲店」形象出現在世人面前。為了區別於普通的星巴克等咖啡館，日本貢茶甚至將咖啡逐出了菜單，成為了全球唯一一家不賣咖啡的貢茶。

貢茶 japan 社長兼 COO 葛目良輔稱：「有人認為情侶來店時，男方可能會因為沒有咖啡而不滿，從而損失營利機會，但我不這樣認為。在日本，想喝咖啡隨便就能喝到，但對於『茶飲專營 café』的認識仍極為淡薄。提供了咖啡，可能反而影響顧客的品牌認知。」

各家茶飲店不僅在努力擺脫「珍珠」的陰影，也在區別著咖啡店。

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