隨著五月的到來，很多地方氣溫迅速攀升，空氣也越來越乾燥，好像食慾也不像之前那麼好了。五月，就吃這道下飯菜，價格便宜味道好，4塊錢就做一盤。它是什麼呢？它就是香椿。
小編最近逛市場的時候，經常會看見堆積如小山的香椿在售賣，由於不知道如何烹飪，就遲遲未買。其實，香椿是一種季節性非常強的食材，宜食宜藥，過了這個季節就吃不到新鮮的香椿了。還好，小編今天發現了這個寶藏菜譜。想吃香椿又不知道如何烹飪的朋友們，還在等什麼？趕快和小編一起學習一下這道超級下飯、口感清爽的辣椒油拌香椿的做法吧！
辣椒油拌香椿
By 羊羊廚房
配料：
香椿 2把、植物油 適量、辣椒油 適量、精鹽 少許、花椒 少許
烹飪步驟：
1.香椿摘嫩莖、葉，洗淨
2.放入開水中焯水半分鐘，撈出過涼，控水（香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以一定要新鮮，而且必須先焯水再吃）
3.用刀切碎後放入碗內，放入適量鹽
4.放少許雞精，再放一些辣椒油，我用的是比較辣的辣椒，沒敢放太多
5.油燒熱，放入花椒炸出香味，挑出花椒把油澆在香椿上拌勻即可
烹飪小貼士：
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。同時，含有維生素E和性激素物質，且含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，是保健美容的良好食品。
1、香椿的選購方法：
香椿選購時應挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10釐米以內為佳。
2、香椿的儲藏方法：
如果想長期保存，可以用開水略燙一下，用細鹽搓一搓，裝在小塑膠袋內入冰箱冷凍室內，隨取隨用，終年可食。
香椿，你喜歡涼拌還是炒熟了吃？
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