立秋過後，濟南天氣仍然炎熱，冷飲消費熱度不減。近日，新時報記者探訪濟南的大型超市、街邊店和批發商了解到，伊利和蒙牛的傳統口味依然佔據銷量「C位」，奧雪鐵鍋燉等鹹味雪糕、高端雪糕已形成相對固定的消費群體，對年輕消費群體來說，「解渴」和「小確幸」，兩層需求都想滿足。
十幾元一支的雪糕，有批發店單月賣出上千支
東北鐵鍋燉的反應兩極：有人稱之「黑暗料理」，也有人一嘗就放不下。
奧雪生產的東北鐵鍋燉是今年的網紅雪糕之一。8月5日晚，在濟南華聯超市嘉華店內，一名20多歲的女子和母親專門在冷飲區購買東北鐵鍋燉，母女倆翻遍了冰櫃，找到最後一包東北鐵鍋燉雪糕。「之前從網上買過一次，發現挺好吃，是鹹味的雪糕。沒想到超市裡也賣。」女子表示，她從淘寶上購買網紅雪糕，算上配送費單價較高，更傾向於從本地超市購買網紅冷飲。
2019年，奧雪的鹹蛋黃雪糕爆紅，在全國市場都有一定知名度。東北鐵鍋燉是一種肉鬆、牛奶、香蔥口味的雪糕，是營口奧雪食品有限公司今年推出的新口味。在雪糕貼吧內，今年1月，有從業者發現，已有其他廠家在仿製、跟風生產東北鐵鍋燉，試著賭一把新口味。
德式黑啤雪糕的外形很特別
在華聯超市的冰櫃裡，還有奧雪的紅絲絨雪糕、椰子灰冰淇淋以及紅心牛優果雪糕。此外，德氏的德式蛋黃肉鬆和德式黑啤等奇葩口味雪糕和網紅雪糕李大橘也在列。在一名促銷員印象中，這個專門陳列網紅口味雪糕的冰櫃大多是年輕人光顧。
6日下午，新時報記者在大潤發省博店冰淇淋銷售區看到，芥末抹茶巧克力口味雪糕、臺式珍珠奶茶雪糕、椰子灰巧克力椰子味雪糕都貼上了「暫時缺貨」的標籤，東北鐵鍋燉有10多支庫存。這家超市還銷售一種市面上不太常見的宏寶萊小龍蝦口味冰淇淋。
在銀座聖洋物流中心內，有兩家批發店銷售東北鐵鍋燉。其中一家店的店主安勇（化名）表示，東北鐵鍋燉僅賣出幾箱貨，一箱約30支；芥末口味雪糕一夏天也賣不出10箱貨，即不到三四百支雪糕。在這家冷飲批發店，每個月大約能賣出40000支雪糕。在店主看來，這種網紅口味的雪糕，並不是每個人都能接受且喜歡，購買群體相對小眾。另一家店內的東北鐵鍋燉已經售罄，店主表示銷量尚可。
經六路道德商城附近，有一家專營中高端冷飲的批發店，店主說，東北鐵鍋燉的銷量不如其他網紅冷飲，在該店的外賣平臺上，這種雪糕已降價至3元促銷。平時，東北鐵鍋燉的零售價大多是5元，奧雪常見的雪糕零售價為4元左右。
記者走訪濟南多個冷飲批發店發現，濟南的網紅品種以奧雪、李大橘、德氏、鍾薛高和光明大白兔等品牌的產品為主。
想嘗嘗嗎？先冷靜下
臭豆腐和大魷魚等網紅新口味的產品，在濟南幾乎沒有。
橙子便利店內，鍾薛高與其他網紅雪糕擺放在一起。
鍾薛高在濟南某些地區有較高的認可度，該品牌在濟南有3種雪糕，零售價介於13元-18元之間，每支78克。李大橘冰淇淋單價同樣超過10元，但銷量不如鍾薛高。
上述經六路附近專營中高端冷飲的店主表示，每個月他能賣出25箱鍾薛高，約1000支，「附近的銀行一次能買走十幾支鍾薛高。」師範路附近的一家醫院內，也常有顧客在外賣平臺一次性下單超過10支鍾薛高。
橙子便利和統一銀座等連鎖便利店內，都銷售鍾薛高。在寫字樓附近，鍾薛高容易有較高的銷量。「有的年輕人注重品質，願意買貴的，不在意雪糕單價。」安勇說，一名回頭客就專挑單價高、品質好的雪糕。記者在安勇店內採訪期間，一名年輕男子在店內選購了6支鍾薛高和幾支雀巢產品，不到20支雪糕批發價196元。
有媒體分析，傳統雪糕是在解決消暑解渴的需求，而採用優質配料、帶有網際網路基因的新興品牌，更重視與年輕人的溝通和互動，樹立一種「小確幸創造者」的形象，使得年輕人樂於為這短暫的愉悅感買單。
吃了這麼些年伊利蒙牛，還是最認冰工廠、四個圈
11日，濟南西城一超市內的冷飲銷售區。
無論大型超市還是小商店，伊利和蒙牛仍佔據最大的市場份額。尤其是街邊店，店主最直觀的感受大多是「伊利賣得最好」，尤其是伊利的冰工廠和四個圈等上市時間較長的雪糕品類，性價比高，較受歡迎。
在華聯嘉華店內，伊利、蒙牛、美倫和雀巢品牌的冷飲促銷信息比較顯眼。該店有一款促銷價2.5元的蒙牛香雪杯奶油雪糕，售價明顯低於別處，一名老人一次性買了不少。
西客站附近的一家陶魯超市內，銷量排名前10的產品中，7種屬於伊利品牌，2種是蒙牛產品。上述經六路附近的中高端冷飲批發店經常有顧客通過外賣平臺下單，一個月內僅美團就賣出了超過800支伊利雪糕，冰工廠、老冰棍、小學生雪糕和四個圈銷量靠前，均超過100支；蒙牛雪糕四個產品加起來月銷量約100多支。
新時報記者走訪經二路附近多家小商店，伊利的老冰棍、冰工廠、巧樂茲、四個圈、大布丁是店主們一致認同的暢銷單品，很多新口味反而銷售速度較慢。很多店內，顯眼處是張貼伊利海報的冰櫃。幾家冷飲批發店一致認為，伊利和蒙牛的銷量比較好。
安勇開冷飲批發店多年，很多市區東部的居民到他的店裡批發雪糕，「所有產品裡，四個圈是賣得最好的。」安勇表示，伊利的銷量最好，其次是蒙牛的產品。
年報數據顯示，2019年伊利股份冷飲產品實現主營業務收入56.31億元，較上期增加6.34億元，同比增長12.70%。當年，伊利生產了41萬噸冷飲，賣出40.5萬噸冷飲。蒙牛冰淇淋業務2019年實現收入25.61億元，同比下降5.95%，蒙牛對冰淇淋品牌架構、產品體系以及渠道體系都進行了調整，確定了聚焦「隨變」與「蒂蘭聖雪」兩大明星品牌的戰略，「預計伴隨調整逐漸起效，2020年有望恢復增長。」
除了伊利和蒙牛產品，安勇發現，和路雪與雀巢的冷飲銷量明顯好於往年。從單價看，這兩個品牌的冷飲每支不低於5元。和路雪品牌的夢龍雪糕零售價10元左右，銷量較好。值得注意的是，在外賣平臺的部分批發店鋪，夢龍月銷量超過70支，明顯高於部分網紅品牌。
安勇還發現，近兩年好阿婆的銷量比較穩定且在增長。這種單價5元左右的雪糕，比伊利蒙牛的相似產品定價高，「但這個品牌有一批回頭客。」好阿婆商貿公司相關負責人透露，今年濟南地區的銷售量同比增長了約三成。這個2014年才成立的菏澤企業，官網展示了15種冷飲，濟南地區常見的是其中兩三種。10日下午，該公司辦公室工作人員表示，好阿婆銷量較好，可能與原材料品質好與研發創新有關。省內知名度較高的，除了好阿婆，還有淄博的美倫雪糕。
此外，東北大板2014年進入濟南後，也較受歡迎，大潤發省博店內，部分東北大板的產品被買走，還沒來得及補貨。奧雪、東北大板和宏寶萊等均為東北地區的冷飲品牌。
群康夏君樂還是只賣一兩元，但線上不賣線下也難覓
自從2019年初濟南順昌食品有限公司和濟南聖水冷食有限公司先後決議解散註銷後，群康和夏君樂成為濟南僅有的兩個冷飲品牌。遺憾的是，近期記者探訪期間，很多商家並不銷售這兩個品牌的產品。
在西部城區的兩家大超市和三家便利店以及東部城區的一家大超市內，新時報記者都沒有發現群康和夏君樂的蹤影。記者探訪槐蔭區10家小商店，僅3家銷售群康的爽和豆排。沒有主動上門送貨和找不到固定聯絡的業務員，是其中幾家店的店主明確表示的原因。「去年賣過群康的，銷量還行。但是今年打電話聯繫，沒接通，正好來了華銀冰棍，就賣華銀的。」另一家店主接受採訪時，對群康過去的熱銷表示懷念，「原來送貨的業務員多，也比較固定，現在和過去不一樣了。爽的銷量不如以前，有時候要貨也不全。」
記者探訪西部幾家批發群康的冷飲店，店主都把擺放群康的冰櫃放在了店內最深處，有的需要途經四五個冰櫃，才能找到群康的產品。「群康的利潤太低，有時候送貨不及時，一種產品缺貨好幾天，還沒送來。」這家店的店主表示，群康今年推出了幾種新口味的雪糕，珍珠奶茶和朗姆葡萄口味銷量不錯，但綺夢和半熟芝士的銷量一般。「大奶塊換了一種新包裝，銷量不如往年。」
爽的顧客群體中男性佔比大，他們開發出了「新功能」：買來用於冰水或冰啤酒。通常，這類顧客並不喜歡巧克力冷飲的甜膩口感。靠近工地的店鋪，爽的銷量明顯高於其他產品。
群康的爽和伊利老冰棍零售價均為每支1元。有的店裡，群康的爽銷量高於老冰棍。部分經營中高端冷飲的批發店，群康產品銷量不如伊利的同類產品，「如果只賣這種價格低的產品，連冰櫃電費都掙不出來。」一家批發店店主說。
聖洋物流中心內一家批發店店主沒有採購群康的新口味冷飲，只進了爽和豆排。「擔心新口味賣不動，白白壓著冰櫃。」
西部一家批發店店主則表示，群康的產品均為省內代加工，可能是這個原因導致了送貨不及時。
前幾年，群康的拳頭產品爽和豆排分別漲價至1元和2元。在濟南市場上，這是售價偏低的冷飲。在部分經銷商看來，群康前幾年因擔保糾紛中斷生產兩年，失去了部分市場份額。
也有經銷商對群康產品代加工後的質量心存擔憂。2019年7月，濟南市市中區市場監督管理局的監督抽檢結果顯示，淄博孫氏食品有限公司生產的群康牌爽樂（鮮牛奶口味冰棍），菌落總數不合格。
濟南君樂乳業食品有限公司生產的產品更加少見。極少數的店內，才能找到夏君樂的雪蓮球、大奶塊和紅絲絨產品，售價最高2元。今年6月，這家企業新申請了黑糖珍珠和珍珠奶茶的冰棍包裝紙，這是時隔6年該公司再次申請外觀專利。此前，濟南君樂乳業食品有限公司申請的5個冷飲外觀專利，狀態均為未繳年費專利權終止。
公開報導顯示，最近兩年多，濟南君樂乳業食品有限公司生產的冷飲，5次因菌落總數和大腸菌群不合格被德州、東莞、廣州、新疆和天津等地的抽查中列入不合格名單。去年9月，因「生產的涉案產品不符合食品安全標準的要求」，濟南君樂乳業食品有限公司被天橋區市場監督管理局罰款7萬元。
雖然都在試著推出新產品，但這兩個品牌的網絡營銷渠道不夠暢通。群康冷飲的官網上，有5款產品，君樂乳業沒有官網。群康冷飲工作人員表示，「康悅優品」微信小程序可團購冷飲，打開小程序，沒有產品，工作人員解釋稱，周五開團時裡面才有產品信息。記者在淘寶、京東、餓了麼和美團打開本地搜索，均找不到銷售這兩個品牌冷飲的店鋪。
2018年5月，群康冷飲相關負責人曾表示，選址在唐王鎮新開國內一流的冷飲加工廠，投產後，要爭奪濟南市場、向省外擴展。當時，該負責人還表示，群康還將通過公眾號等網際網路渠道擴大影響力，把「爽」打造成濟南的名片。今年夏天，群康的產品以淄博和萊陽代工為主。而截至目前，群康冷飲和君樂乳業尚無各自的公眾號。
今年5月，中國副食流通協會飲品分會執行會長王海寧在接受《中國經營報》採訪時曾表示，疫情期間觸及線上業務的經銷商或品牌商都取得了不錯的銷量。（部分圖片源自網絡）
（新時報）