為了在家陪孩子上網課，不得不在家做全職媽媽。不過等孩子開學了，還是想出去工作，畢竟女人經濟獨立才有話語權。估計小學低年級過完五一就要開學了，趁著周末孩子不用上網課，做了一些魚丸放在冰箱裡冷凍起來。每次做魚丸，都會剩下一些帶少量魚肉的魚塊，用來煮湯連著喝了幾天有點膩，扔了吧又可惜。想起有一次在同學家喝油茶，魚肉燙火鍋，魚塊油炸出來特別好吃，那就把魚塊炸了當零食吃吧。
有些朋友說用麵粉炸魚塊，放一會就回軟了，的確是這樣，尤其是在春季潮溼的南方。龍寶特意問了一下在酒店做大廚的表哥，他告訴龍寶，可以在麵粉裡加一點紅薯澱粉，麵粉和紅薯澱粉的比例是2比1，這樣炸出來的魚塊不容易回軟，炸過的油很乾淨，用來炒菜也特別香。今天就給大家分享炸魚塊不回軟的的做法，需要準備的食材有：魚塊 一整條，鹽 適量，白胡椒粉 適量，蔥姜料酒 1湯匙，麵粉 100克，紅薯澱粉 50克，水 適量，炸魚塊用油 適量。
第一步：魚肚子上的黑膜清理乾淨，龍寶用的是做魚丸剩下的魚塊，魚肉不是太多，不過正是魚肉比較薄，才容易炸得熟透，香酥好吃。
第二步：魚塊剁成2-3釐米一塊，比較寬的剁成兩半。加1湯匙蔥姜料酒、適量的鹽和白胡椒醃製15分鐘左右。蔥姜料酒和白胡椒粉都可以去腥的，所以就沒有放生薑。
第三步：找一個大碗，放入100克麵粉和50克紅薯澱粉，加適量的水混合成沒有顆粒的麵糊。這裡放了150克的水，如果想讓魚塊掛比較厚的麵糊，水少放一些。
第四步：把醃好的魚塊瀝一下水，放到麵糊裡，儘量每一個面都沾上面糊，薄薄的一層就可以了。
第五步：小鍋裡加適量的食用油，燒熱到6成，放筷子下去會有些冒泡，把魚塊一塊一塊的放到油鍋裡，小火炸到魚塊浮上油麵，再轉大火炸2分鐘，這樣炸出來的魚塊不怎麼吸油，吃起來更健康。
第六步：所有的魚塊炸好後，再次復炸一回，撈出來瀝一下油。顏色金黃，看起來就很有食慾，還可以用它來做糖醋魚塊，酸酸甜甜很下飯。
炸好的魚塊香噴噴的，連魚骨頭都是脆脆的，可以把它當零食吃，蘸一些椒鹽粉或者火鍋蘸料都特別搭。炸魚塊，用麵粉還是澱粉？分享正確做法，香酥好吃不回軟。跟大廚學炸魚塊，色澤金黃有食慾，當零食香噴噴，骨頭都能吃。
今天分享這篇香酥炸魚塊的做法，您喜歡嗎？魚塊，您家喜歡怎麼吃呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！