邊角料變主角!上海有哪些玩出花來的土豆料理?

2021-02-16 BestOf上海

  最 好 吃 的 土 豆 料 理 排 行   

你身邊有人討厭吃空心菜，有人討厭吃茄子，但是應該沒有人討厭吃土豆吧？土豆是最家常的料理食材沒有之一，做法多樣，蒸的烤的炸的炒的煎的燉的許多國家在糧食困難時期靠土豆熬了過來，時至今日土豆依然在全球食材裡擁有重要地位。

我們發現在全上海有 6897家 餐廳在製作以土豆為主食材的料理，我們精選了其中最值得吃的 2家 土豆料理，他們家絕對值得你專門前往，另外選出了 7家 同樣出色的製作土豆料理的店鋪，土豆愛好者不容錯過。

火燒雲老闆娘的傣菜館

  土司銅鍋油燜雞 68 RMB  

所有的人去火燒雲，其實不都是為了那一鍋土豆子嗎？土司銅鍋油燜雞，雖然是雞料理，但雞塊真心不多，群眾熱衷的都是用油燜土豆拌飯，土豆在熱油裡不斷熬煮，一邊熬一邊融化，你用勺子撈起來的土豆塊都變成了土豆泥。

油燜雞4種辣度選擇，十分貼心。但凡點了這一份油燜雞銅鍋，沒見哪個女生說自己胃口小到只能吃一碗米飯的。

想吃1頓火燒雲，要拿出排5次喜茶的勇氣。


JR Recipe 共禾食譜 

  超重磅豬肉絲脆薯 78 RMB  

 ©️Summerhkt

薯條造型有些浮誇，但它的味道真的值得專門去店裡點一份來吃啊。超粗超脆的薯條搭配豬肉絲，豬肉絲是鮮甜口，與撒著紅椒粉的粗薯條絕配。還有番茄醬、沙拉醬、酸辣醬三種醬料可蘸。

薯條表皮炸的非常脆，裡面非常糯，咬一口土豆的味道就會鑽出來。再從豬肉絲裡挑一趟，高熱量情侶搭檔。

吃完負擔感很重，幸福感也很重。

  超 出 色 的 7 道 土 豆 料 理  


L』ATELIER de Joel Robuchon

  招牌土豆泥   

每道主菜都會搭配這道招牌土豆泥，質感細膩，口感 Creamy ，仔細品嘗裡面還有點時蔬味。主廚與服務員都對這道土豆泥十分自信，當你吃完一口的時候，轉身就會看見服務員跟你對視，露出「驚不驚喜，意不意外？」的神色。這道小小配菜對於整體的用餐體驗來說十分點睛，據說這道土豆泥製作起來也十分費時費力。由於是 Fine Dining ，招牌土豆泥不可單點。

這家米其林2星餐廳的菜都很棒，但食客每當跟別人分享，最先提到的都是土豆泥。

老大薯條

  原燒海苔味薯條 28 RMB  

 ©️白糖粿

沒有申請吉尼斯記錄，但是真的是中國最長的薯條了，一根薯條長度在30～35cm之間。真的炸的很脆，吃起來土豆味很濃。測評了三個口味，海苔味最好吃，可能海苔的鹹味與美乃滋醬搭配最合適？黑芝麻味道的純黑色黑薯條看起來十分黑暗，也值得一試。

十分鐘內儘快吃完吧，涼了就會變 Ruan 。

PINTXOS 

  原子三層土豆餅 22 RMB  

 ©️RY.48

土豆界的千層蛋糕，土豆泥+土豆片+糕體是所謂的「三層」。外皮烘烤過，包了一層蛋皮，酥皮與土豆泥融合很棒。口感清淡，內餡很糯很紮實，土豆味較足。

土豆的熱量是芝士的1/4，吃這個你男朋友放心。

蟲二酒肆

  黃金蛋黃土豆絲 18 RMB  

蟲二酒肆是主營新派江浙菜，目測這道土豆絲的前身是蛋黃焗南瓜。土豆炸過，外皮酥脆，外衣一層薄薄蛋黃，蛋黃油香味很濃，這道黃金蛋黃土豆絲是創意菜裡為數不多的超過老味道的。 

你以為咬一口，裡面是軟糯土豆泥？ 不，裡面真的是土豆絲，脆的。

補時 Cafe & Lounge 

  主廚馬鈴薯 52 RMB  

 ©️callmeSiobhan

烤土豆料理裡最極致的一款：不削皮烤土豆+芝士+美乃滋+煎焦的培根片。沒有上桌就可以聞到濃鬱的土豆與芝士混合的香氣了，不過卡路裡也爆表，減肥人士請邀請姐妹同食。覺得美乃滋太發胖的，就剝掉一點吧。

網紅店，備好相機。關曉彤來過，Emmm，適合她。

西貝莜麵村 

  洋芋擦擦  39 RMB  

非常正宗且小眾的陝味料理。土豆切絲，裹麵粉，蒸熟，看起來像一坨麵疙瘩，洋芋擦擦無油無鹽，只有土豆味道。沾一點辣醬，口感辛辣軟糯，辣醬少蘸點吧，這個蒸土豆絲還是很吸辣油的。由於烹飪方式無油的緣故，食用起來可降低負罪感。 

西貝莜麵村喜歡賣萌，疊詞主食親測都還可以。莜麵窩窩...莜麵條條...莜麵魚魚...

雲棲海棠

  脆皮洋芋 20 RMB  

 ©️dawei08ms

簡單來說這就是炸土豆塊兒配辣椒麵兒，土豆外皮脆脆香香的，咬一口裡面很燙很糯，就是小時候學校門口的小吃攤味道。但是蘸水經過特調，放入香菜，還有一點雲南特殊的香料味道，融合起來很傣味，也有農家土菜的感覺，不像大部分購物廣場餐廳的廚師做菜油腔滑調的。

我們覺得雲南菜是最像外國菜的中國料理，太會用香料了。

🥔

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