【德不孤 必有鄰】
作者：張庭庭/【人文品牌心法33】
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人莫不飲食也
鮮能知味也
20多年前，永和一家傳承三代的粵菜餐廳怡人園，常有三個小蘿蔔頭，從通往二樓的樓梯鐵欄杆縫隙間，好奇的探下頭來；高朋滿座的一樓，一盤盤菜端上桌冒著蒸騰白煙，大伙兒熱烈的談笑用餐，多有趣啊！爸爸媽媽每天在店裡忙進忙出，姐姐就充當小媽媽帶弟弟妹妹，肚子餓了，最愛吃叉燒飯，甜甜的滷汁澆飯，一碗接一碗。沒有大人陪，就自己找樂子，廚房裡的麵粉，姐弟三人拿來當玩具，今天包餃子、明天捏包子、後天擀蔥油餅，同齡的孩子只能揉黏土幹過癮，他們玩得可是貨真價實的辦家家，整間餐廳就是他們的遊樂場。
美好的童年回憶相伴成長，如果餐廳真能像遊樂場一樣，充滿新鮮樂趣，引人流連忘返，該有多好？
7年前媽媽開始茹素，偶爾想換個口味嘗嘗西餐，卻老找不到適合的地方，生菜色拉是冷食，義大利麵又是澱粉，腦筋一轉，不如自己開一間吧！中式餐飲講火侯，免不了高溫油煙，於是向西方取經，開發低溫低油的料理，讓素食者安心大快朵頤，也讓更多無肉不歡的人，找到對蔬食料理的好感。
健康樂活的四蔬五莖，一點一滴凝聚著整個家族的情感。當年那個伶俐懂事的小姐姐採穎，日後赴美求學，熱愛旅遊的她，學生時代一口氣走遍23個國家。回到臺灣後曾在玩具貿易公司任產品經理，終於決定返家接班。調皮搗蛋的小弟弟駿翔，長大後還是著信奉無樂不做的哲學，輪到自己當家，從吧檯、廚房到外場，親力親為著每個環節。唯一不同的，是姐弟倆這回不辦家家，把玩心做大，直接開一間有梗有料的餐廳。
超越傳統素食、融合東西飲食文化精髓，餐飲世家邀來名廚共同研發出多國特色料理。「子曰色拉」裡，澎湃多樣的新鮮蔬果，淋上畫龍點睛的獨門醬汁，適合多人分享，獨樂樂不如眾樂樂！招牌的「孟雲燉鍋」，各式蔬菜水果以法式鐵鑄燉鍋長時間悉心熬煮，文火慢燉，逼出食材的精華。燉鍋裡綿密的蔬菜泥，每一口都是真材食料，絕不以澱粉魚目混珠增加濃稠度，其中的甜味，則是用菠蘿與蘋果熬煮來的，蔬果自有甘甜鮮美，何須假手人工調味呢？四蔬五莖從主食到醬料，一絲不苟細膩呈現蔬果最真實的味道。
即便是配菜，也是處處驚喜！無花果蜜以義大利洋黑醋漬無花果乾，風味甘甜迷人；優格中拌入百香果，沾著薯條吃，酸甜清爽一掃炸物的油膩感；日本料理常見的紅辣椒絲，是孟雲燉鍋上吸睛的裝飾，去掉辣味僅存濃鬱香氣……世界各地蔬果料理的文化，就濃縮在四蔬五菁的菜單裡，邀請有心人品嘗，以舌尖味蕾增廣見聞，周遊列國。
店裡甜品也毫不馬虎，一款「偏易鬆餅」，外脆內松、香氣四溢，用清爽的蔬果調合鮮奶油及巧克力，果然甜得恰到好處。用餐完畢，再喝一杯稠勤豆漿，為每個辛勤的工作天，致上最敬禮。或是來一杯人人好逑的窈窕果汁，朝思暮想的窈窕身材，就靠這一杯。
《中庸》裡，孔老夫子說：「人莫不飲食也，鮮能知味也。」我們每天吃喝，卻少有人認真去品嘗箇中滋味。屏除人工添加物及調味劑，四蔬五莖忠實詮釋蔬果的真滋味，沒有過與不及；料理的中庸之道，考驗功夫，更考驗態度。
四蔬五莖的英文名字叫FoodStalk，結合了Food(食物)與Stalk(莖)，也象徵Foods(各類食品)與Talk(說話)。嘗Food Stalk，聽Food’s Talk，好吃的食物會說話，好玩的餐廳很有梗；開心吃蔬食，對身體、環境皆友善，不亦樂乎？
其實爺爺是書法家，寫得一手好字。採穎小時候還在一旁當小書僮幫忙磨墨，使勁把墨磨得又深又濃。飽讀詩書的爺爺肯定想不到，採穎、駿翔與全家族，齊心協力開了一家名為四蔬五莖的蔬食料理店，引經據典、KUSO佳句格言來說菜，傳承爺爺的精神，飽讀詩「蔬」氣自華！
百膳「笑」為先，幽默是最好的佐料。讀四書五經不用正襟危坐搖頭晃腦，品味另類的四書五經，身心滋養、笑逐顏開。
……
子曰孟雲，
聽聽Food’s Talk，
有質有量友多聞
飽讀莖蔬，
嘗嘗Food Stalk，有梗有料油少瓢
餐飲世家跨世代赤心獻禮，
廚匠心張羅手藝
世界大同創意蔬食，
文火美味周遊列國
巧鹽令色鮮宜人，
不亦樂乎？
《論語》、《孟子》、《大學》、《中庸》、《詩經》、《尚書》、《禮記》、《周易》、《春秋》，中國傳統儒家經典四書五經入菜嘍！子曰色拉、孟雲燉鍋……古聖先賢的名言佳句，統統化為盤中佳餚。有蔬食，鮮生饌，」四蔬五莖」保證有質、有量、友多聞，讓你滿腹菁蔬！□（內文圖片來自作者並經過編輯。）
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張庭庭，美國喬治華盛頓大學企管碩士。甦活創意管理顧問公司總經理，居家及臺灣小型企業（SOHO）協會創會理事長，「品牌臺北-臺北市中小企業品牌創新升級」計劃主持人，臺灣經濟日報「文創MBA」、「SOHO品牌邦電子報」專欄主筆並擔任臺灣多家媒體品牌及創業顧問專家。專注於品牌策略與建構、品牌溝通與營銷、文化創意營銷、故事營銷、媒體公關整合營銷。
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