「排隊王」炊煙新升級推9大經典湘菜 打造凌晨2點「深夜食堂」

2021-01-09 人民網
炊煙小炒黃牛肉店內正在吃飯的顧客。覃璇子攝

人民網長沙8月21日電 厚薄均勻的鮮紅牛肉配上湖南自產小米辣，出鍋後在銅牛背下放置燭火加熱，讓小炒黃牛肉一直保持著出鍋時的柔嫩……炎炎夏日，長沙黃興路步行街的黃興銅像處西側排隊長龍不曾間斷，自從炊煙小炒黃牛肉黃興銅像店營業後，從午餐時間一直到深夜11點，這裡的人氣熱度都持久不退，堪稱長沙湘菜的排隊王。

今天，炊煙小炒黃牛肉為滿足更多消費者的美食味蕾需求，在黃興廣場黃興銅像前舉行品牌升級發布，不僅將品牌名炊煙時代改為炊煙，還推出經典9大湘菜菜品，並調整黃興銅像店的營業時間，最晚延遲至凌晨2點打烊。

據了解，炊煙小炒黃牛肉的黃興銅像店地處五一廣場黃金地段，這裡每天人流量高，是各地遊客來長沙必經之路，門店從營業以來每天取號數達到2000多桌，雖排隊等位過程有顧客流失，但每天平均接待就餐客人仍有2千人以上，翻臺達630多桌，翻臺率超1100%。

「10多年裡看著炊煙從一個街邊小店，走進聯合國、上綜藝、成為長沙湘菜排隊王，作為粉絲挺有成就感，作為湖南人覺得挺驕傲。」炊煙門店現場長沙當地居民劉濤說，自己十多年前就在炊煙門口排過隊，不過那時候還叫戴家村。第一次去吃飯時，馬路兩邊食客停的車都排起長隊，老闆為了不讓客人等太久，經常在前坪臨時擺桌子加位。

如今每天的排隊現象在炊煙早已成為常態，店門口等位的蜿蜒人群中，不少是慕名而來的外地旅客，還有長沙當地的老街坊，消費者耐心等候2、3小時，只為嘗到一口地道的小炒黃牛肉。

此次改名後的品牌炊煙，首推小炒黃牛肉、剁椒魚頭、毛氏紅燒肉3大湖南名菜，辣椒炒肉、皮蛋辣椒擂茄子、茶油炒雞、芹菜香乾、大蒜炒臘肉、常德小肥腸6大湖南家常菜，通過傳承、弘揚湘菜經典，讓全國各地食客能品嘗到地道湘菜。

「湖南是一個有美食基因的地方，湘菜作為中國八大菜系之一，2018年就遠渡重洋代表湖南軟文化輸出到聯合國的晚宴上。」湘菜大師 接受採訪時表示：那是一次意義深遠的中國飲食文化的國際之旅，湘菜用同一種食材不同的處理方式，讓世界從更立體的角度了解到湘菜的精妙。

而炊煙小炒黃牛肉作為當時走進聯合國的代表菜品之一，除了他們20多年的品牌沉澱基石，更重要的是它對湘菜品類與品質有著深耕和提升的積極意義，正如汪涵在《天天向上》節目中對炊煙小炒黃牛肉寄予的厚望：要讓湘菜抓住全世界人民的胃！

湘菜學院院長謝軍表示：「小炒黃牛肉憑藉其優質的食材、精湛的烹飪技藝成為爆款單品，炊煙將小炒黃牛肉發展成為餐飲品牌，是對湘菜文化的展示，更是對湘菜文化的傳承。」

當然，炊煙小炒黃牛肉的話題性也是十足，從聯合國歸來就被邀請上《天天向上》《嚮往的生活》《我家那小子》等熱門綜藝，隨後登上《湖南衛視春晚》《王牌對王牌》到最近的《中餐廳》。

帶有「明星湘菜」體質的炊煙，有非常多外地粉絲，但常因為營業時間太短，排隊太久等不到時間而沒有吃上。為讓深夜覓食的吃貨們有更多選擇，也為讓全國遊客能吃上地道湘菜，炊煙黃興銅像店決定營業延時至凌晨2點，滿足廣大顧客強烈的需求。

「作為一個以正餐為主的湘菜品牌，此次調整對餐飲行業中的湘菜品類來說是一次全新嘗試與探索。我們作為湘菜的領導者，弘揚經典的湘菜義不容辭、首當其衝，希望將湘菜的美味，湘人的精神向全國、全世界展示。」炊煙小炒黃牛肉執行總裁譚豔說道。

截止到發布會結束時，一旁的就餐等位隊伍仍然長盛不衰。據了解，今年已是炊煙連續四年登上大眾點評必吃榜熱門餐廳，不愧是名副其實的「長沙湘菜排隊王」，而且這個排隊王已為長沙城帶來一個新的「深夜食堂」。（林洛頫 實習生覃璇子）

(責編：李淑靜、唐李晗)

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