記憶中的鍋巴飯

2021-02-17 監利生活圈


記憶中的鍋巴飯

文/陳書鐸

    每個人記憶中的童年總是最難忘的！小時候每到放暑假的時候，我就會去柘木外婆的老家玩。記得每次到中午做飯的時候，家家戶戶廚房的煙囪都冒出熟悉的炊煙。

    在農村當時都是用的柴火來生火燒飯，每次外婆做飯的時候我都會爭搶著拿火鉗，往灶裡面添加柴火。由於我不會燒火，一會兒把火燒大了，一會兒燒小了，一會兒又燒滅了。火沒有燒好不說，把自己的衣服褲子沾上了一層黑黑的炭灰。煙燻的我眼睛都睜不開，時不時用手去擦臉，手上和臉上也抹上了黑黑的炭灰，惹得外婆哈哈大笑。

    等我鬧夠了，外婆坐在灶膛前的小板凳上，拿著火鉗，慢慢的一根一根把柴火往灶膛裡面塞，時不時撥弄著。外婆笑著說：其實燒火是有竅門的，灶膛裡柴火不能太多，火心要扒開，柴火要架空，這樣才能把火燒好。特別是潷了米湯蓋上鍋蓋後，燜飯的這段時間裡，大柴大火要逐漸退出，灶孔裡留小柴小火，最後幾分鐘靠燃盡的柴剩下的炭火慢慢焐，這樣做出來的飯又松又軟又香，黃褐色的鍋巴就這樣出來了。

    如今都是用電飯煲或者高壓鍋來燒飯，方是方便了很多，但再也吃不出那種米飯原始的清香了。以前只要煮米飯，就會有鍋巴。一鏟子貼鍋鏟下去，一碗白米飯上便自然蓋上了一塊焦黃的鍋巴。對於鍋巴的愛，便是我內心深處對童年的追憶！柴火燒出來的飯現在想起來真的是獨一無二的美味啊！現在已經成了我兒時記憶深處永遠抹不掉的回憶！

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