原創文章：行者奕宏
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我們與臺灣餐飲業的差距只少一個專車師傅！
咋看一眼，你一定覺得太無釐頭了，餐飲業和專車師傅風馬牛不相及啊！
真的不相及嗎？不著急，聽奕宏慢慢道來。
上個月奕宏去了趟臺灣，作為一個餐飲業的研究者，我要做的就是以研究的名義到處去吃，去看。臺灣的餐飲業水平遠遠領先於內地，只是究竟領先多少，優秀在哪，總得嘗一嘗才知道。
感謝我們失控餐飲俱樂部的成員「魚旨壽司」的吳總幫我們安排了一輛車，而司機師傅是個美食通，所以我們以最高效率滴嘗了十多種業態的臺灣美食。
從最知名的臺灣夜市到經久不衰的鐵路便當，從路邊小吃到大名鼎鼎的鼎泰豐。從特色農家樂到臺南私房菜，吃得我好辛苦。
既然吃了，不能僅僅是吃了，作業還是要交的，不然王小白童鞋要批評的。
臺灣美食之旅兩點感受：
1、做好餐飲，最核心就是食材與人才，這是餐飲業的未來。
2、在移動網際網路，社交網絡的運用上，還是所謂的O2O上，我們內地走在了前面，並且存在彎道超車機會。
我們可以把前者稱之為本質，後者稱之為催化劑，或者叫做革命推進器。
臺灣的美食行業領先內地不是一天兩天。無論街頭小吃，夜市排檔，還是連鎖品牌。
作為一個吃貨，我最直觀的感受是：
1、原料好，食材好，真材實料。
臺灣的美食都偏甜口，實際上我並不太適應。所以好吃這件事，仁者見仁。同時也告訴我們，餐飲的背後是文化，不同的區域，不同的飲食文化與習慣。
臺灣物產豐富，食材新鮮，尤其是海鮮。由於管制嚴格，食材來源豐富便利，食材無論安全性，還是新鮮程度都很好，因此做出來不會差。
所以我對餐飲業從業者的建議就是搞定優質，穩定的食材供應，就成功了一半。（這其實目前也得益於網際網路對餐飲供應鏈改造，只是這不是今天的話題，我對此方面暫時也缺乏深刻研究，不表）
2、服務好，服務好，服務好。無論街頭小吃還是米其林一星的鼎泰豐，還是臺南私房菜。臺灣餐飲業總體給我的印象就是服務特別好！
記得新周刊有期臺灣的專題：臺灣，最美的風景是人。此次臺灣行，確實感觸很深。每次買單，老闆或者服務生都和你說幾聲謝謝，而那個笑容如此真誠，比起國內麥記，開封菜裡的歡迎光臨，傳遞的是人與人之間真切的關懷。
實際上，我們作為一個遊客，幾乎沒有回頭重複購買可能，但是她們都如此熱情，真的不是裝出來的。
講到這，一定會有人跳出來說，別扯了，臺灣人素質多高，臺灣服務生收入多高，內地怎麼比，沒法複製。
這就到重點了，奕宏要重點闡釋另一點感受：在移動網際網路，社交網絡的運用上，我們內地走在了前面。不僅移動網際網路和社交網絡的開放性，會倒逼這個行業迅速發生改變，以趕上與發達地區餐飲業的差距，並且存在極大的彎道超車機會。
因為移動網際網路的特性以及各種創新，我們有最大可能彌補我們與全球餐飲業之間的差距。
為什麼我敢這麼說，網際網路是萬能的嗎？
移動網際網路不是萬能的，但沒有它，已經是萬萬不能！
因為移動網際網路可以快速改造一個行業，甚至改變一個行業。我想，這是總理為什麼把網際網路+作為政府報告，如此重視的原因。
來，我們有請這篇文章的主角專車師傅上場
至今，你的城市裡有專車的，而你還沒去體驗，趕緊去體驗。否則你沒法感知我這篇文章的觀點。
為了避免廣告嫌疑，我也不提是哪家專車服務商。在沒有專車之前，我們在外地出行，經常用到計程車。而由於眾所周知的計程車行業壟斷問題，我們絕大多數時候的使用計程車體驗是不好的（上海總體計程車水平較高）。拒載，繞路宰客，車裡抽菸，各種陋習，我想很多人經歷過。
而我自從用上專車服務後，那些司機師傅們仿佛都來自於臺灣，語言溫柔親切，行為彬彬有禮，幫乘客搬箱子，放行李，車上備有礦泉水，紙巾，甚至有次遇到一位師傅，車上還準備拎袋，方便乘客使用。
上車前主動電話聯繫，不厭其煩，下車時連聲道謝。我遇到最好的一位師傅，居然冒著大雨幫我把行李先搬進室內。這要是在計程車時代，根本不可想像。
好了，問題來了。
計程車行業是個壟斷型行業吧，計程車司機文化程度普遍並不高吧，和餐飲服務業比較起來，恐怕計程車行業還不如餐飲業。
既然計程車行業可以被移動網際網路，被網際網路+所改造，而且是迅速改造，整個行業服務水平，從業者素質大幅提升。
那麼，這一切為什麼不會發生在餐飲業呢！
這就是我認為，移動網際網路，社交網絡對內地餐飲業的正向作用。
奕宏經常說，如果你把網際網路餐飲僅僅理解為網際網路營銷和網際網路炒作，然後就炮轟網際網路思維，炮轟先進的網際網路餐飲品牌，我認為你基本已經老了，或者Out 了。
講到這，奕宏不禁又要提到黃太吉，提到赫暢。上次有個媒體採訪我，問我為什麼那麼力挺黃太吉與赫暢。
我的觀點是，無論黃太吉未來能取得多大成就，赫暢都是中國餐飲業裡程碑式的人物，他運用移動網際網路，社交網絡的新思維，新方法，新模式所創立的黃太吉，給中國的保守，落後的傳統餐飲業帶來一股新風。
而那些只會說黃太吉不好吃的人，而放棄研究學習別人長處的人，如果你是顧客，我們尊重口味差異，你有權不選擇黃太吉，如果你是餐飲人，辣麼，我告訴你，你這種思維就像十多年前說淘寶賣假貨，馬雲是騙子、必不長久、遲早倒閉一樣可笑！
因為赫暢這樣的跨行業精英加入，讓原本在人們心目中髒，苦，累，伺候人，看人臉色的餐飲服務業，變得性感，好玩，有趣。
從而影響了一大批跨界精英進入這個古老的傳統行業，整體提升了這個行業從業人員的素質。今天，你再去建外soho看看，各種小而美的餐飲品牌如雨後春筍般新生。
而一個行業，要想發生變化，難道不是應該先改變這個行業的從業人員素質嗎？
而一個給行業帶來如此大變革的品牌和創始人，難道不值得我們尊重嗎？
再來看看我們失控俱樂部成員，無論是跨界而來的蔡幸福孫總，用服裝行業的美學來做盒飯，用服裝業的供應鏈管理來重新設計餐飲業的供應鏈。把酸辣粉開到海外的辣辣，讓牛肉麵變得性感的乘美，讓傳統北京奶酪變得迷人的寶珠哥，從中國裝飾行業龍頭企業高管跨界而來的朱達歌。
哪一個不是原先行業的精英，他們跨界而來，不是為了湊熱鬧，而是把不同行業的經驗，帶到餐飲業，讓這個原本封閉的行業更加開放，透明，有想像力。
而她們帶來的新思維，新方法，新模式，新鮮血液，不正是這個行業煥發勃勃生機最好的養分嗎？
而我們失控網際網路餐飲俱樂部正是要聚集這樣一批志同道合者，為提升這個行業的整體水平盡我們一份力量。
因為我知道只有人變了，行業才會變了。
我們與臺灣餐飲業的差距，真的只差一個專車師傅！
餘奕宏，廣告人、自媒體人。15年品牌營銷，傳媒策劃經驗，專注網際網路餐飲生態圈，獨創《8小時打通粉絲經濟》訓練營；2015年3月1日成立「失控」網際網路餐飲俱樂部，（國內首家，目前聚集北，上，廣，深，成，渝，寧等幾十位網際網路餐飲創業精英）。
品途網、餐飲老闆內參，餐飲O2O之道，新食品雜誌等多家新媒體特約專欄作者，任多家媒體、商業集團、企業品牌粉絲經濟戰略顧問。
獨立思考，絕不盲從；
只做原創，從不轉載。
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