警報！警報！
豬肉鉤蟲來襲！
我們在豬肉中發現白色帶狀物，
這是「水煮不爛、油炸不熟、
高溫殺不死」的「鉤蟲」！
鉤蟲對人體有巨大的危害！
什麼？消息不夠爆炸？
那我上「豬肉鉤蟲」的相關圖片，
視頻配圖片，多驚悚！
首先自我介紹，
我是一個自媒體人，
我要做的事情就是
獲得更多的關注和粉絲，
然後把這些流量轉化為錢！
所以我經常要找一些
能引起熱議的消息來報導。
這次，我找的就是
傳言了好多年的豬肉鉤蟲。
內容都不用現寫，
直接從2015年微博上一篇
《大家買肉注意，上海市場已經出現了，
儘量減少吃豬肉！》文章裡扒就是了。
你別說，效果真的很好，
大家對日常吃的豬肉裡面有鉤蟲
這件事都很關注，
我的粉絲幾天內漲了好幾萬，
而且還在社會上引發了恐慌。
什麼？你說這消息是真的嗎？
拜託，我又不是專家，我怎麼知道？
我已經很隱晦地說明了我這是傳言，
你要信了我也沒辦法。
以上是一個傳播謠言的媒體人的心裡獨白，
我們先不說他的做法對不對，
我們先就豬肉鉤蟲這件事情來分析分析。
網上流傳的「豬肉鉤蟲」相關圖片，
經業內多位專家查看，
確認大部分都是豬肉中的
血管、淋巴管、肌腱或筋膜等
自身組織結構，
根本不是蟲子。
因為這類組織本身看起來像蟲體，
所以導致沒經驗的消費者
會把豬肉的這些部分誤認為是蟲子。
此外鉤蟲只在腸道中寄生，
肉裡根本不會有。
由此可知，
在豬肉中並沒有所謂的「鉤蟲」，
關於「豬肉鉤蟲」的說法缺乏科學性。
僅從網絡圖片看，
豬肉上出現的線狀物的長短及結構
與鉤蟲真實蟲體的長短和結構特徵不符。
圖片中顯示的甚至都不可能是寄生蟲，
因為寄生蟲起碼是有頭部結構的，
而圖中的肉狀物
只有一個單一的生理組織結構，
所以很有可能就是一節血管。
現有的資料表明，
可以感染豬的寄生蟲有20多種，
其中蟲體可在豬的肌肉組織中
寄生的只有2種，
一種是豬囊尾蝴，
另一種是旋毛蟲。
豬囊尾蝴病和旋毛蟲病
均屬於人畜共患的寄生蟲病，
二者都是豬屠宰加工過程中
衛生檢驗部門的必檢項目，
在生豬屠宰加工的流水線上
專門設置有這兩種寄生蟲病的檢驗點。
但是豬肉會有寄生蟲嗎？
有可能。
不過大家不用害怕，
寄生蟲均可被高溫殺滅。
一般情況下，
寄生蟲在100°C的水中煮5分鐘就會死亡；
此外當溫度降至冷凍溫度，
即-18°C時，
連抵抗力最強的旋毛蟲也會凍死。
從生物學的角度來看，
到目前為止，
除了引起狂牛症的病原——朊病毒外，
所有感染畜禽的寄生蟲及微生物
均可在高溫處理後被滅活，
不可能出現
水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死的情況。
網上所說的「鉤蟲」
「水煮不爛、油炸不熟、高溫殺不死」，
是因為它們本身並不是蟲子，
也沒有生命，
而是肌腱等緻密結締組織，
一般的烹飪方法很難煮爛。
近年來，
我國生豬基本實現規模化飼養，
飼料來源清晰，
程序化免疫和驅蟲等方面管理規範，
已基本切斷寄生蟲生存和傳播的鏈條，
寄生蟲病發生概率低。
所以，大家可以食用豬肉，
什麼鉤蟲直蟲寄生蟲，全部玩去！
專家指導：姜豔彬
中國動物疫病預防控制中心研究員
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