圖文原作者已授權轉載 | 苗苗桑
奶香濃鬱的卡仕達醬因為加了微苦的抹茶，味道很特別，當然加上好麗友紅豆就更完美！剛蒸出來的時候掰開咬下去，滿口爆漿的抹茶卡仕達混著綿綿的紅豆香，人生真的太美好了！！！！！
食材
馬芬12連模
抹茶卡仕達醬
牛奶
100ml
蛋黃
1個
白砂糖
5g
低筋麵粉
8g
抹茶粉
5g
熱水
5-10ml
蛋糕麵糊
雞蛋
1個
白砂糖
30g
牛奶
30ml
蜂蜜
10-15ml
香草精
少量
低筋麵粉
75g
泡打粉
3g
鹽
少許
餡料
紅豆（可選）
適量
步驟
①製作抹茶卡仕達醬：砂糖和低筋麵粉混合均勻，加入蛋黃攪拌至無粉狀。
②牛奶用微波爐600W左右加熱1分鐘，緩緩倒入少量牛奶，攪拌至順滑一些。再一點點倒入剩餘的牛奶，攪拌均勻。
③抹茶粉和白砂糖混合，加入熱水，攪至完全溶解。接著倒入剛剛的蛋奶液，攪勻。
④過篩（把大的氣泡過濾掉），放到微波爐可用的碗裡。600W加熱2分鐘，取出攪拌均勻；接著繼續600W加熱30秒，取出攪拌均勻；再600W加熱30秒，取出攪拌均勻，反覆加熱+攪拌，大約合計加熱了4~5分鐘即可。至攪拌起來基本是順滑即可。蓋上一層保鮮膜（緊貼著抹茶卡仕達醬表面），防止表面形成薄膜，冷卻待用。
⑤製作蛋糕麵糊：雞蛋打散，加糖攪勻。加入牛奶、蜂蜜、香草精，攪勻。
⑥低筋麵粉泡打粉鹽混合均勻，過篩至蛋奶液中，用橡皮刮刀大幅度翻拌成麵糊。
⑦烘焙紙分割成小正方形，用勺子舀上一大勺麵糊，在每張烘焙紙上塗成薄一些的大圓（直徑大一些，要大過模具的上口徑）。開水上鍋蒸5分鐘左右，取出備用。
⑧取下麵皮，移到杯子模中，沿著模具的邊緣鋪好（將面片有氣孔的一面貼著模具），舀一大勺之前準備好的抹茶卡士達醬在麵皮的凹槽裡。
⑨加上事先煮好的紅豆或是蜜豆。
⑩舀上剩餘的麵糊給每個小蛋糕的餡料封口。
⑪用開水，上鍋蒸12分鐘，關火燜5分鐘即可。
⑫趁熱吃！小心燙到！！
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①卡仕達醬過篩後也可以用煮的方法：入奶鍋，中火加熱，並一直不斷攪拌，沸騰後熄火蓋保鮮膜冷卻就可以了。
②先蒸麵皮是為了可以多放一些餡料。如果直接舀一些麵糊在模具裡，再舀餡料，再舀麵糊的話，餡料就會放的比較少，而且容易漏。
③注意麵皮的直徑一定要大過杯子模上口徑。
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